طريقة عمل الهريس بالدجاج للشيف أميرة شنب
تعتبر طريقة صنع الأرانب من الوصفات الشهيرة التي تبحث عنها الكثير من النساء ، فهي من الأطباق الخليجية الشهيرة المصنوعة في الإمارات وقطر والكويت والعديد من الدول العربية الأخرى ، ويتم إعدادها بين الحين والآخر وفي الأعياد ، والمكون الرئيسي لهذا الطبق الشعبي هو القمح المجروش وتختلف طريقة عمله. من بلد إلى آخر ، سنوضح لك بالتفصيل كيفية صنع الهريس في هذه المقالة حيث تقوم بعض الدول بعملها باستخدام اللحم المفروم والبعض الآخر باستخدام الدجاج ، إلى جانب البصل المفروم وبعض التوابل المحددة لكل بلد.
تعرف على كيفية صنع أعجوبة سورية من الزعيم علاء الشربيني بقراءة هذا المقال: كيف تصنع حرير سوري من الزعيم علاء الشربيني.
هريس المكونات
- كوبان من الهريس منقوع ومصفى.
- كيلو دجاج.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
- أربع حبات هيل.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل بني.
- 50 جرام زبدة سائلة.
- سكر بودرة (للتزيين).
- الزبيب (للتزيين).
طريقة تحضير الهريس
- بعد أن نأخذ وعاء كبير ونضع فيه الماء ، نضع الدجاج فيه ونبقي الوعاء على نار عالية حتى يغلي جيدًا.
- بعد أن يغلي الدجاج نزيل الرغوة المتكونة على سطح الوعاء.
- ثم نضيف مسحوق القرفة وبذور الهيل والفلفل البني والملح الناعم ونتركه يغلي مرة أخرى.
- عندما يبدأ الغليان في الغليان ، خففي الحرارة واتركي الوعاء على نار خفيفة لمدة ساعة أو ربع ساعة على الأقل حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد مرور الوقت المحدد ، نطفئ حرارة الموقد ونخرج الدجاج من الوعاء ، ثم نزيل العظم ونقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم ضعي مكعّبي البوريه ومرق الدجاج في قدر آخر على النار ، ثم غطي المزيج بالشوربة واتركيه حتى يغلي.
- بعد غليان القدر ، خففي النار وأغلق القدر جيدًا واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على الأقل على نار خفيفة حتى يثخن القوام ويقلب من حين لآخر.
- بعد ذلك ، بالإضافة إلى الزبدة السائلة ، نضيف مكعبات الدجاج إلى الهريس ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الهريس فيه ونطحنه حتى تحصل على القوام المطلوب.
- ثم ضعيه في طبق تقديم ساخن وزينيه بمسحوق السكر والزبيب.
تعرف على طريقة عمل كارابيج حلب بقراءة هذا المقال: كيف تعمل كرابيج حلب في طريقة شم الأصيل ومنال حول العالم
طريقة عمل عصيدة الدجاج على يد الشيف أميرة شنب
هريس المكونات
- كيلو وربع حنطة مفرومة ناعماً (أرنب).
- أربع حبات بصل صغيرة (مفرومة ناعماً).
- فقط ثلث كيلوغرام من الدجاج المخلي.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- خمسة لترات من الماء.
- زبدة سائلة.
خطوات الهرس
- نحضر وعاء كبير ونضع الهريس فيه ونقعه في الماء لمدة ساعتين ونصف تقريبا ، ثم يشطف جيدا ويصفى.
- نحضر وعاء آخر ونضعه على نار متوسطة ونضيف إليه زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن.
- بعد التسخين نضيف البصل المفروم ونقلبه قليلاً حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر الباهت.
- ثم نقطع الدجاج إلى شرائح ونضيفها إلى البصل ونضيف الفلفل البني ونخلط حتى يصبح الدجاج أبيض والبصل ذهبي.
- ثم بعد إضافة القمح المسحوق وخلطه جيداً نضيف الماء والبهارات المشكلة وتوابل الدجاج والكمون ونخلط جيداً.
- ثم نترك القدر على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعتين ونصف ، حتى يتبخر الماء ويثخن الخليط قليلاً.
- لا ينبغي فتح القدر أثناء وقت الطهي لأن البخار لن يخرج من المقلاة.
- عندما يصل إلى مرحلة النضج ، نفتح الغطاء ونضيف الملح ونخلط جيدًا ونمزج الدجاج في الخليط في وعاء آخر.
- ثم نبدأ في خفق القمح حتى يصبح خليطًا ناعمًا ثم نعيد شرائح الدجاج إلى هذا الخليط.
- ثم نجهز طبق التقديم ونهرسها ونزينها بالزبدة والبصل المقلي ونقدمها ساخنة.
اقرأ هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل الدتالي مع البيض والحليب: الشيف مروة الشافعي: كيف يعمل الدتالي بالبيض والحليب الذي أعدته الشيف مروة الشافعي؟
طريقة عمل اللحم المهروس للشيف الشربيني
هريس المكونات
- كيلو من لحم الضأن منزوع العظم (مقطع إلى قطع صغيرة).
- كيلو فول مهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
- سمنة في فنجان وربع.
- اللوز (للتزيين).
مكونات صلصة البيوريه
- ثلاث حبات طماطم (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
- أربع فصوص ثوم مفرومة.
- ثلث كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقتان ونصف من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير الهريس
- أولاً ، نغسل الهريس جيدًا وننقعه في الماء لمدة خمس ساعات كاملة على الأقل.
- ثم بعد ترشيح الهريس جيداً ، نحضره إلى وعاء كبير ، ونضعه على النار ، ونضع الهريس فيه ، ونضيف اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ، ونهرسوه بالماء واتركوه على نار قوية حتى يغلي تماماً.
- بعد غليان القدر ، اخفضي حرارة الموقد واتركيه لمدة ساعة على الأقل وأغلق الوعاء جيدًا للحفاظ على بخار الماء بالداخل.
- ثم اخلطي المزيج جيدًا وفي هذا الوقت يجب خلط الحبوب المهروسة باستخدام محضر طعام كهربائي حتى يتم الحصول على خليط متجانس وسلس.
- ثم نضيف الفلفل البني والملح ونخلط جيدا.
- ثم نجهز طبق التقديم ونضع الهريس فيه وهو ساخن ونضع عليه الزيت السائل ونزينه باللوز.
طريقة تحضير الصلصة المهروسة
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع الثوم المفروم وقطع الطماطم فيه ونقلبهما معًا.
- ثم نضيف الحمص المسلوق وبعض صلصة الطماطم والزبيب إلى وعاء الطماطم والثوم.
- ثم نتركه على نار هادئة ونخلط جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا.
- ثم نضيف الصلصة فوق الهريس.
تعلم خطوات سهلة لعمل الكيك من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع الكيك بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة تحضير هريس الشيف نجلاء الشرشابي
هريس المكونات
- رطل من اللحم المفروم.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
- كيلو واحد من الهريس.
- فقط ثلث كوب من الزبدة السائلة.
- ملح حسب الحاجة.
- قرفة (للتزيين).
- سكر بودرة (للتزيين).
طريقة تحضير الهريس
- أولاً ، ننقع الهريس في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الماء ونبقيه على نار عالية حتى يغلي جيدا.
- ثم نضع مكعبات اللحم فيه ونتركه يغلي مرة أخرى ، ثم نزيل الرغوة عن سطح الماء في الوعاء.
- ثم نصفي المهروس ونضيفه إلى الوعاء ونضيف الكمية المناسبة من الملح ونترك الهريس واللحم المفروم على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ثلاث ساعات ونصف على الأقل.
- بعد طهي الهريس واللحوم ، ضعيها في خلاط كهربائي واخلطيها جيدًا حتى تنضج تمامًا.
- ثم نضعها في وعاء ونضع الوعاء على النار ونضيف وعاء كبير من شوربة اللحم ونخلط جيدا.
- ثم نقوم بإعداد طبق تقديم كبير ، ونضع الهريس مع اللحم ، ونزينه بالزبدة السائلة ، ونرش قليلًا من السكر البودرة والفرقة المسحوقة على الطبق.
تعرف على كيفية صنع كعكة سهلة بكريمة الشوكولاتة من خلال قراءة هذا المقال: كيف تصنع كعكة سهلة بكريمة الشوكولاتة ليس طعمها رائعًا
هذا الطبق له طعم مميز ومميز ، ويمكن تغيير بعض مكونات هذا الطبق بإضافة مكون معين أو استبداله بآخر.
