طريقة عمل الكبة اللبنية للشيف فاطمة أبو حاتي
تعتبر طريقة عمل الكبة بالحليب من أفضل الوصفات التي يفضلها كثير من الناس ، ولكن بسبب كمية السعرات الحرارية التي تحتويها هذه الوصفة ، فهم يخشون باستمرار من تناولها.
تحتوي كبة الحليب على الألياف وغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة التي تفيد جسمك وتقيك من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض مثل الإمساك ، كما تمنحك إحساسًا سريعًا بالشبع.
يمكنك تعلم كيفية صنع الباذنجان المحشي بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع الباذنجان المحشي وكيفية صنع الباذنجان المحشي بالبرغل.
مكونات العجين
- 500 جرام من البرغل
- 250 جرام من اللحم المفروم
- 300 جرام دقيق
- كوب ماء
- فلفل اسود ، كمون و بهارات ملح
- فاكهة البصل المفروم
- ملعقة توابل.
مواد الحشو
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 500 جرام من البصل المفروم
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- ملعقتان صغيرتان من القرفة
- رشة ملح وفلفل أسود
مكونات الألبان
- 1 كيلوغرام من الحليب
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب نشاء.
- 3 أكواب من الماء
خطوات التحضير
- في وعاء عميق ، ينقع البرغل في الماء ويترك لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
- طحن كمية البرغل باستخدام مشغل كهربائي.
- تُضاف البهارات المُعدة مسبقًا إلى البرغل وتُمزج جيدًا في العجان.
- الآن نضيف الدقيق ونستمر في الخلط ، ثم نضيف الماء ببطء ثم نغلق الصينية جيداً.
ملء الخطوات التحضيرية
- في قدر كبير على الموقد نضيف اللحم المفروم والبهارات والزبدة ولا تنسى إضافة البصل المفروم.
- تخلط كل هذه المكونات حتى تنضج بالكامل.
خطوات تحضير كرات اللحم بالحليب
- أولاً ، اصنع الكرات من العجين وشكلها بأصابعك.
- املأ كل من هذه الكرات ، ثم قم بتغطيتها جيدًا.
- استمر في هذا العمل حتى تنتهي من كل المبلغ الذي أمامك.
- أضف النشا والحليب والملح في قدر آخر على الموقد واستمر في التقليب دون توقف.
- بعد غلي جميع المكونات ، ضعي كوبين من الماء الساخن المغلي.
- يمكن أن تصبح كرات اللحم المحشوة بنية ثم تضاف إلى الحليب.
- أو يمكنك إضافته إلى الحليب بدون شواء والاحتفاظ به حتى يغلي.
- بهذا تكون قد انتهيت من صنع كرات اللحم المحشية ويمكن تقديمها مع بيلاف الشعيرية اللذيذة.
يمكنك تعلم كيفية صنع كعكة مصرية من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع كعكة بمكونات وخطوات مصرية
طريقة عمل كرات اللحم المحشية بالحليب من الشيف هالة فهمي
المحتويات
- نصف كيلو لحم.
- 1 كيلوغرام من الحليب
- مكعبين من مرق الدجاج
- كأسان من الماء.
- كوب نشاء
- 1 ملعقة كبيرة فول سوداني
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر
- كوب من البرغل
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف
- 1 ملعقة كبيرة من الجوز
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة كزبرة خضراء
- حبتان من البصل المفروم
- بهارات ، ملح وفلفل
- ملعقة زيت
- ربع ملعقة فلفل أبيض
- 100 جرام من الدهون
- دبس فلفل.
- ملعقة طحين.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
خطوات تحضير الحليب
- نضع وعاء عميق على الموقد ونضيف الفلفل الأبيض والملح والتوابل والكزبرة والزبدة والحليب.
- أضيفي مكعب مرقة الدجاج وابدئي في خلط هذه المكونات حتى الغليان.
- الآن نضع النشا والماء مباشرة في الخليط واستمر في الخلط حتى مرور حوالي 5 دقائق.
- أضيفي كرات اللحم المحشوة بسرعة إلى الحليب واتركيها لمدة 5 دقائق وليس أكثر.
ملء الخطوات التحضيرية
- نضع في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف الزيت وانتظر لحظة ثم نضيف البصل المفروم.
- ثم نضيف ربع كيلو لحم ونتركه حتى ينضج.
- نضيف الآن البهارات وهي الفلفل الأسود والملح والقرفة ونخلط المزيج.
- في وعاء آخر ، أضيفي بعض الزيت ، ثم أضيفي البصل المتبقي.
- ثم أضيفي الصنوبر والمكسرات ، أضيفي الفستق الحلبي ودبس الكايين واستمري في خلط كل هذه المكونات.
خطوات تحضير كرات اللحم بالحليب
- بعد غسل كمية البرغل ، صفيها جيدًا ، ثم قطعيها جميعًا في الخلاط الكهربائي.
- ضعي كوبًا صغيرًا من اللحم مع الدقيق والبصل المفروم في وعاء عميق ولا تنسي البهارات.
- اخلط جميع المكونات واستمر في الخلط حتى تحصل على خليط يشبه العجين تمامًا.
- افردي العجينة إلى كرات متساوية وضعي الحشوة في كل كرة.
- تُغمس الكرات في وعاء من الماء الدافئ وتُحفظ على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- أخيرًا ، يتم ترشيحه جيدًا وإضافته إلى الحليب.
يمكنك معرفة كيفية عمل الترمس من خلال قراءة هذا الموضوع: كيف يعمل الترمس وما هي فوائده وقيمته الغذائية؟
طريقة عمل الزلابية بالحليب للشيف نجلاء الشرشبي
مكونات كرات اللحم المحشية
- كيلو لحم مفروم.
- كيلو برغل
- رشة فلفل أبيض
- بصلة
- قليل من الملح
مواد حشو كرات اللحم المحشية
- 500 جرام لحم
- بصلة
- قليل من التوابل
- رشة فلفل أسود
- قليل من الملح
مكونات الألبان
- 1 كيلوغرام من الحليب
- بيضة
- قليل من الملح
- كوب نشاء
- عروق Tarchum.
خطوات تحضير كرات اللحم بالحليب
- اغسل البرغل جيداً وصفيه جيداً.
- بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ الاستعدادات المهمة.
- نضع البصل والبرغل واللحم والبهارات في الخلاط الكهربائي بالكامل ، ثم نطحن جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- في قدر مناسب على نار متوسطة ، نسكب بعض الزيت ثم نضيف البصل المفروم.
- دع البصل يقف لفترة حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- أضف الآن كمية اللحم مباشرة إلى خليط البصل والبهارات واستمر في الخلط حتى ينضج تمامًا.
- عند الوصول إلى هذه المرحلة ، قم بتشكيل الخليط في دوائر ذات أشكال وأحجام متساوية وابدأ بالملء باللحم.
- يمكن أن تبقى كرات اللحم المحشوة نيئة ومطبوخة في الحليب على النار.
- يمكن أن تقلى كرات اللحم المحشوة ثم تضاف إلى الحليب.
- في وعاء نظيف نحضر الحليب ولا تنسى إضافة البيض وكمية الملح والخلط.
- في وعاء آخر ، صفي الحليب جيدًا باستخدام مصفاة دقيقة.
- نضع الوعاء مباشرة على نار متوسطة ونضيف إليه الفلفل الأبيض ونستمر في التقليب حتى يصل إلى القوام.
- ضعي كرات اللحم المحشوة بسرعة في الحليب وضعيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- بعد صنع كرات اللحم المحشية ، يتم خلط كرات اللحم المحشية بعناية حتى لا تتفرق ، وتوضع على طبق التقديم.
- زين كرات اللحم المحشوة بالطرخون وهنا تكون كرات اللحم المحشوة بالحليب جاهزة للتقديم.
يمكنك معرفة كيفية عمل Swissrol في المنزل من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع Swissrol في المنزل وكيفية التغليف والتعبئة
ونظرًا لأن طريقة عمل كبة الحليب هي وصفة صعبة بعض الشيء ، فحاول تجهيز جميع المكونات قدر الإمكان ولديك وقت طويل جدًا حتى تتمكن من إكمال الطريقة بالشكل والمذاق الذي تريده ، اتبع الخطوات خطوة بخطوة للاستمتاع بأفضل مذاق.
