طريقة عمل المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم
طريقة تحضير المحاشي تأتي هذه العبارة على رأس قائمة المكالمات في العديد من الهواتف النسائية مع لحظات كثيرة من النساء يتصلن بها.المحاشي من أشهر الأكلات بجميع أنواعها ، المحاشي من أشهر الأطباق التي تقدم في عدة دقائق في الدول العربية والشام. والفعاليات وفي هذا المقال الذي أرسلته إليكم من موقع موجز مصر سنبين لكم كيف تصنع مهاشي.
يوجد العديد من الأصناف ، بعضها محشو بورق العنب ، كوسة محشية ، باذنجان محشي ، فلفل محشي وملفوف محشي ، وفيما يلي سنوضح لك كيفية صنع المحشي.
المواد
- 1 كيلو فلفل حلو
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 1 كيلو قرع (قرع)
- 1 ملعقة صغيرة جوز هند
- 1 كيلو كوسة متوسطة
- ملاعق كبيرة ملح
- رطل واحد من اللحم المفروم
- أربع ملاعق كبيرة زيت أو زيت نقي
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة من التوابل
- 1 ملعقة صغيرة من القرطم
- كيلو واحد من الباذنجان متوسط الحجم ، ابحث عن الباذنجان الأبيض أو الأسود.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الباذنجان المحشي وكيفية عمل الباذنجان المحشي بالبرغل
طريقة عمل المحاشي
- اغسل جميع الخضروات المذكورة في المكونات السابقة وتأكد من غسلها جيدًا لإزالة أي أتربة قد تكون بداخلها.
- قم بإزالة العفن النباتي وحفر في المطحنة ، وإزالة البذور من الفلفل المقلوب ، واحرص على عدم ثقب الخضار.
- اغسلي القليل من الأرز ، وانقعي في الماء لمدة نصف ساعة ، وحضري حشوة الخضار ، ثم أضيفي الفلفل الأسود واللحوم والبهارات والقرطم والملح والزيت ، واخلطي جميع المكونات.
- نأخذ الحشوة بالكمية المناسبة ونضعها في الخضار ، والمقدار المناسب هو عدم ملء الخضار حتى النهاية وترك حوالي ثلاثة سنتيمترات لأن الأرز يتوسع وينمو في وجود الماء ، وإذا ملأت الخضار بالأرز فسوف يخرج أثناء الطهي.
- كرر الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية الخضار.
- رتب الخضار في القدر المعدة للطبخ.
- اغمس الخضار في الصلصة وتحضر هذه الصلصة مع لترين من الماء وملعقة صغيرة من الزيت أو الزيت ونصف ثوم ونصف كيلو من صلصة الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة ساعة كاملة.
- بعد طهي الخضار ، صفي العصير وضعها في طبق تقديم جيد ومتسق.
كيف يملأ السوريون
يقوم السوريون بعمل المحاشي بطريقتهم الفريدة ، وفي السطور التالية سنوضح لك كيفية صنع المحاشي السوري:
المواد
- السعي للحصول على كيلو من الباذنجان الصغير
- نصف كيلو فلفل صغير
- 2 كيلو كوسة
ملء الكميات
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم
- كأسان من أرز الذرة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو وحار
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
للطبخ
- عشرة فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- رطل من عظام الأغنام
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من حامض الستريك
كيف يتم إعدادها
- قشر الكوسة والفلفل والباذنجان ثم اشطفها جيدًا بالماء.
- اغسلي الأرز جيداً وضعيه في الوعاء وضعي عليه الثوم المهروس ، ثم ضعي باقي المكونات واخلطيهم جيداً.
- نحضر وعاء كبير ونضع العظام والتوابل والثوم في القاع.
- املأ الخضار بالأرز واللحوم واترك مساحة حتى لا يخرج الأرز من الخضار أثناء الطهي.
- في وعاء آخر ، اسلقي لترين من الماء ، وضعي فيه صلصة الطماطم ، ثم ضعي الحشوة في المقلاة ، وغطي الحشوة بطبق وضعي عليها الوزن حتى الغليان ، ثم اتركيه لمدة تسعين دقيقة حتى يستقيم.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الباذنجان المقلي وأهم فوائد الباذنجان
طريقة عمل كوسا محشي على طريق منال العالم
منال العالم طاهية أردنية ومن أشهر الطهاة المنتشرين في بلادنا وتحضر أشهى وأرقى الأطباق ، كثير من الناس يبحثون عن وصفاته على العديد من الكتل ، وفيما يلي سنبين لكم كيفية صنع منال العالم محشي الكوسا. :
المواد
- كيلو كوسة صغيرة
- ثلاثة أرباع كوب أرز ذرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- بصل مقطع صغير
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
- 200 جرام من اللحم المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
مقادير صلصة الطماطم
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- أربع فصوص ثوم مفرومة
- 1 علبة صلصة الطماطم (دينار كويتي)
كيف يتم إعدادها
- اغسلي الأرز واتركيه لمدة ربع ساعة.
- اعصر وصفي القرع مع الحرص على عدم اختراقه.
- بعد تصفية الأرز من الماء ، نضعه في طبق ونضع عليه اللحم والفلفل والكركم والبهارات والملح والبصل ونخلط جيداً حتى يمتزجوا.
- نملأ القرع بالخليط الذي نصنعه من الأرز واللحم.
- نحضر وعاء كبير ونضع عليه صلصة الطماطم والطماطم (كي دي دي) ونضيف الفلفل والملح ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي ثم نضع القرع فيه ونتركه على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج اليقطين جيداً.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة وسخنيها وعند تسخين الزيت ضعي فيها الثوم المهروس وقلبي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، ثم ضعي عليها ملعقة من النعناع الجاف وضعيها على اليقطين واخلطيها ببطء حتى لا تقطع اليقطين.
- ضعي اليقطين على طبق التقديم وعالجيه بمرح.
فوائد الفلفل المحشي
يمنع الفلفل المحشو مرض السكري لاحتوائه على الكثير من الألياف وهذه الألياف تعمل على محاربة مرض السكري وأيضاً تساعد في عملية الهضم لاحتوائه على فيتامين سي وفيتامين ب وفيتامين أ ، كما أنه يقي من السرطان.
فوائد الباذنجان المحشي
يساعد الباذنجان المحشو في إنقاص الوزن حيث يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تعمل على الشعور بالشبع ، ويمنع الملء سرطان القولون.
فوائد الكوسا المحشي
يساعد اليقطين على تسهيل عملية الهضم حيث يمنع الإمساك ويحتوي على الكثير من الألياف الغذائية ، ولأن هذه الألياف تحتوي على حمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ج ، فهي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يحتوي المرء على 3.14 جرام من الكربوهيدرات و 4.56 جرام من البروتين و 4.24 جرام من الدهون و 70 سعرة حرارية.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع الحمائم بالسميد والقيمة الغذائية للحمام
فوائد تغليف الأوراق
حشو ورق العنب يحتوي على مكونات مضادة للالتهابات ، وبالتالي يقي من الالتهابات ، مما يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسرطان والزهايمر وأمراض أخرى لأن العدوى هي على الأرجح سبب هذه الأمراض ، كما أن حشو ورق العنب يساعد في تقليلها. . يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم ويحاول أيضًا علاج أمراض المعدة وسكر الدم ويحمي الكبد ويعالج الروماتيزم والنقرس.
وحتى الآن وصلنا إلى نهاية المقال المقدم لكم على موقع موجز مصر حيث تحدثنا عن طريقة صنع المحاشي ، كما أوضحنا لكم طريقة منال القاضي في صنع الكوسا المحشي بالإضافة إلى الفاو ، نتمنى أن تساعدتم.
