طريقة زنود الست طبق زنود الست هو من الأطباق الشهية واللذيذة التي يزداد الطلب عليها في أيام الشتاء الباردة والسبب في ذلك هو أحد الحلويات التي تحتوي على طاقة كبيرة بسبب السعرات الحرارية الموجودة فيها.
مكوناته ليست من بين تلك التي يصعب التعامل معها أو حتى الحصول عليها ، لكنها متوفرة على نطاق واسع في كل مكان ، وهنا تفصيل لأهم مكونات عمل زنود الست:
- علبة شيبس طازجة وناعمة (عجينة الجولاش).
- كوبان كبيران من الحليب السائل.
- علبة كبيرة من الكريمة.
- ربع كوب سكر أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة وربع كمية كبيرة من النشاء.
- يمكن استخدام كوب كبير من الزبدة المذابة والزيت بدلاً من ذلك.
- كأسان من الشراب.
- كمية مناسبة من الفستق المطحون خشن (مبشور).
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
كيف يتم إعدادها:
- ضعي الكمية المطلوبة من الحليب السائل في وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ واتركيها على نار خفيفة حتى الغليان جيدًا.
- نترك الحليب جانبًا حتى يبرد تمامًا ونضيف إليه كمية السكر ونقلب لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر تمامًا في الحليب.
- لمنع الحليب من التكتل إلى كتل ، اخلطي النشا تدريجيًا جيدًا وضعيه في وعاء الحليب.
- يوضع صندوق الكريمة بعد أن يثخن الحليب ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا مع الخليط السابق.
- أضف القليل من ماء الورد وماء الزهر ، واخلط جيدًا مع المكونات السابقة
- يوضع الخليط في الثلاجة وليس في الثلاجة حتى يصبح لزجًا دون أن يتجمد.
- ضعي عجينة التورتيلا على صينية خشبية وخذي ربع الكمية وغطي الباقي بقطعة قماش مبللة ، غير مبللة ، ثم قطعي العجينة إلى شرائح وضعي عليها القليل من الزبدة المذابة.
- كمية القشطة ملفوفة بالجيلاتين بشرط تغطيتها من جميع الجهات حتى لا تخرج الكريمة في الفرن.
- ضعي الرقائق المحشوة على صينية خبز ، وزعي كمية الزبدة المتبقية على الرقائق ، ثم ادخلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تنضج.
- يوضع الشراب على ست عجلات فور خروجه من الفرن حتى تشرب كمية الشراب جيدًا.
- نضع الفستق المبشور على سطح المقلاة ونتركه يبرد.
- يوضع زنود الست على طبق تقديم مع بضع قطع شراب لذيذ.
مكونات الحشو:
- كوبين من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
- علبة كبيرة من الكريمة.
- ملاعق كبيرة من ماء الزهرة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة تحضير الحشوة:
- نضع كمية النشا في نصف كوب حليب ونخلط حتى يذوب النشا.
- أحضر وعاء عميق وأضفه إلى الحليب المتبقي ، ثم اتركه ينضج لمدة دقيقتين.
- بعد الغليان نأخذ الحليب من النار ونضيف عليه تدريجياً مزيج النشا والحليب.
- نعيد المزيج للحرارة ونتركه يغلي لمدة دقيقتين بحركة مستمرة حتى لا يتكتل.
- نضيف ماء الزهرة وماء الورد والكريمة ، ثم نخلط المزيج ، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
يقترح الموقع موجز مصر المعرفة بطريقة الكنافة والقطايف في صنع حلويات رمضان بطرق مختلفة وبسيطة: كيف تصنع حلويات الكنافة والقطيف الرمضانية بطرق مختلفة وبسيطة.
زنود ستة
- تعتبر هذه الحلويات من الأطباق المناسبة للعطلات والأعراس والمناسبات الخاصة ، وقد عرف الطهاة الإنتاج الصحيح لزنود الست لأن صنعها باليد أقل من تكلفة الشراء.
- (زنود الست) أو (سوار الست) هو نوع من الحلوى الذهبية المقرمشة التي يحبها الكثيرون في معظم أنحاء البلاد العربية ومن أشهر الحلويات في سوريا.
- تعود أصول حلوى الزنود الست إلى كركوك وهي مشهورة جدًا في بغداد ، كما أنها معروفة من الحكم العثماني في شرق البحر المتوسط ، كما أنها معروفة أيضًا في سوريا والعراق.
- تتكون من عجينة بقلاوة مملوءة بالكريمة أو البودنج فوق القليل من القطر أو الشراب ثم تزين بالفول السوداني المبشور
- وهي معروفة بأسماء أخرى في أجزاء مختلفة من الشرق الأوسط ، على سبيل المثال: أصابع زينب في بلاد الشام أو زينب سواس في مصر.
- هذه الحلوى التي لها قيمة غذائية كبيرة خاصة في فصل الشتاء ، يمكن تقديمها مع القليل من الآيس كريم في الصيف لأنها توفر طاقة وحرارة عالية للجسم لاحتوائها على السكر والدهون.
يمكنك الان مشاهدة انواع مختلفة من الحلويات الباردة غير المخبوزة وكيفية تحضيرها: الحلويات الباردة بدون فرن بمختلف انواعها وطرق تحضيرها
سبب تسمية زنود بهذا الاسم
- كما هو شائع في بلاد الشام ، يعود اسمها إلى أيام حاكم طرابلس بربر آغا.
- نظم Berber Ağa حفل عشاء كبير ودعا كبار الشخصيات ووجهاء المدينة.
- تم تقديم نوع جديد من الحلوى على الطاولة على شكل مقبض زناد ، لذا اقترح أحد الأشخاص المبهجين الذين تمت دعوتهم للعديد من النساء إلى هذا الحفل تسمية هذه الحلويات باسم زنود الست.
لمزيد من المعلومات تعرف على الحلويات السهلة جدا ومسحوق الكاسترد وحلويات القهوة السريعة ولا أطعمها: حلويات سهلة جدا: الملوك ومساحيق الكاسترد وحلويات القهوة السريعة ولا أطعمها
زنود الست بعجين السمبوسة
المكونات:
- علبة عجينة السمبوسة.
- كوبان من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة سميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- رشة علكة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- شربات.
- الفول السوداني.
كيف يتم إعدادها:
- في وعاء خزفي ، اخلطي السميد والنشا والسكر على النار ، واخلطيهم جيدًا مع الحليب واخلطي كل شيء باردًا.
- نترك هذا الخليط يغلي مع التركيز ونتركه يبرد تماما قبل استخدامه لملء السمبوسة ، ثم نأخذ ثلث الكمية من عبوة السمبوسة ونقطعها إلى نصفين.
- نأخذ قطعة من الورق الصلب ونضع عليها ورقة مقطعة نصفين حتى يتشكل حرف (T) ، ثم نملأ الحرف بملعقة كبيرة من الكريمة ونلف إصبعنا.
- نغطي الداخل بمزيج من الماء والنشا ، ثم نقلي الست زنود بالزيت الساخن ، ونغمسها في الشربات ، ونصفىها ، ثم نزينها بالفستق المطحون.
الآن يمكنك رؤية طريقة حلوى سهلة وسريعة مع خطوات لكل وصفة: طريقة حلويات سهلة وسريعة في خطوات لكل وصفة
زنود ستة بالشمر
المكونات:
- كوب دقيق.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الشمر الناعم.
- ربع كوب زيت.
- قطعتين من المصطكي المطحون.
- ملعقة صغيرة قزحي الألوان.
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- زيت لقلي البودينغ.
- قطر ثقيل بارد.
كيف يتم إعدادها:
- نضع الطحين والزيت والسميد واليانسون والشمر والعلكة والسمسم والخميرة والحليب ومسحوق الحليب في وعاء.
- من أجل الحصول على عجينة طرية ولزجة ، نعجن الماء ببطء ونضعه في الوعاء.
- نترك العجينة جانباً ونتركها تنضج لمدة ساعة.
- بملعقة صغيرة ، نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نمررها على مصفاة لتشكيل أصابع زينب.
- وفي وعاء به الكثير من الزيت الساخن.
- نقلي أصابع زينب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، ثم نرفعها عن الزيت ونضعها بسرعة في القطر البارد.
اصابع فانيليا زينب
المكونات:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ربع كوب جوز هند.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
كيف يتم إعدادها:
- بعد أن نضع الخميرة في الماء ونخمرها ، نضع الدقيق وجوز الهند والفانيليا في وعاء عميق.
- ضعي الزيت في وعاء على النار حتى يسخن قليلًا ، ثم أضيفي الطحين المختلط واخلطي جيدًا ، أضيفي الخميرة ثم اعملي العمل حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نقوم بإعداد غربال أو مبشرة سلكية كبيرة ، ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجين بأطراف الأصابع ، ونسحبها على مبشرة ونرى قطعة العجين تتدحرج على الإصبع.
- كرر هذه الطريقة حتى تنضج كمية العجين ، ثم اتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- نقوم بتسخين الزيت ونقلى الأصابع مع التحريك جيداً وبعد الحصول على اللون الذهبي المطلوب يجب تصفيته من الزيت ووضعه في شراب بارد لمدة خمس دقائق وتقديمه.
في هذا المقال تعلمنا طريقة زنود الست وتعرفنا على سبب تسمية زنود الست بهذا الاسم ، وتعلمنا أيضا طريقة تحضير زنود الست بعجين السمبوسة ، طريقة زنود الست بالشمر ، وطريقة صنع أصابع زينب بالفانيليا.