طريقة عمل الوايت صوص اللايت وثلاثة أسرار عمل الوايت صوص كالمطاعم المشهورة

طريقة عمل الوايت صوص اللايت وثلاثة أسرار عمل الوايت صوص كالمطاعم المشهورة

ما يعرف بالصلصة البيضاء (الصلصة البيضاء) أو صلصة البشاميل هي صلصة فرنسية الأصل وتعود إلى المطبخ الفرنسي وسميت باسم الشيف الفرنسي “لويس دي بشاميل”.

طريقة عمل الصلصة البيضاء

  • وهي من الصلصات المختلفة التي تضفي على الوجبات طعمًا فريدًا ولذيذًا.
  • نظرًا لأنه خليط من الزبدة أو السمن والطحين والزبادي (الحليب) ، فمن السهل تحضيره.

مكونات الصلصة البيضاء

  • 2 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 2 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
  • كوبان من الحليب (حليب)
  • ملح وفلفل حسب الحاجة.
  • يمكن إضافة الجبن لمن يريد.

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبدة أو الزبدة ، وبعد الذوبان نضيف الدقيق (الدقيق) مع التحريك باستمرار على نار خفيفة حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر.
  • ثم ابعديها عن الحرارة وأضيفي الحليب (الحليب) تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكتل المكونات.
  • ثم يقلب لمدة 5 دقائق ويوضع على النار ويغلى هذا الخليط للحصول على القوام المطلوب.
  • يمكن إضافة الجبن وإزالته من على النار بعد الطهي وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة ، اتركه يبرد ولاحظ سمك الصلصة بعد أن يبرد.
  • في المطبخ الإيطالي ، يضاف جوز الهند.
  • من أجل تسهيل عمل الصلصة البيضاء ، نرى أن خليط البشاميل متوفر في عبوات ومخازن حيث يضاف الحليب (الحليب) مع التحريك باستمرار فوق النار حتى تتماسك مكونات الخليط.
  • معظم الصلصات التقليدية الشائعة مصنوعة من البشاميل (الصلصة البيضاء).

المزيد عن طريقة صنع بودنج الحليب للشيف مروة الشافعي على الرابط التالي: طريقة صنع بودنج الحليب للشيف مروة الشافعي

أصناف الصلصة البيضاء

  • صوص مورني (جبن).
  • صلصة الكريمة.
  • صلصة الخردل.
  • صلصة البصل.
  • صوص شيدر.
  • صلصة لوبستر (لوبستر و كريمة و زبدة).

الوصفات مع إضافة الصلصة البيضاء

  • ازدادت شعبية الصلصة البيضاء مؤخرًا وفضلها الكبار والصغار ، وتقدم مع بعض الأطباق ، ومن أشهر الأطباق المضافة إلى الصلصة البيضاء:
  • مكرونة بالصلصة البيضاء (بشاميل).
  • الكفتة.
  • قرنبيط بالجبن.
  • كعكة السمك.
  • لازانيا.
  • دجاج مشوي ولحم.
  • كروكيت باللحم او السمك المحشي كرات اللحم.

ثلاث أسرار لعمل الصلصة البيضاء كمطعم مشهور

لون الصلصة

  • يفضل أن يكون لون الصلصة أبيض ، فلا يجب على ربة المنزل أن تفرط في قلي الدقيق في المادة الزيتية حتى لا يتحول إلى اللون الأصفر ، ولا تتركه حتى تصبح المادة الزيتية المستخدمة هي الزبدة ويتغير لون الصلصة.

شهرة

  • يجب إضافة الكمية المناسبة من الدقيق بحيث لا يكون خفيفًا جدًا ولا ثقيلًا ومركّزًا.

البهارات والبهارات المستخدمة

  • من الأفضل إضافة البهارات الخاصة بالصلصة البيضاء فقط وهي الزعتر وإكليل الجبل لجعل مذاق الصلصة رائعاً وعدم المبالغة في البهارات.
  • تتميز الصلصة البيضاء بقيمتها الغذائية العالية ، حيث تحتوي على الحليب ، ومذاقها رائع ومذاقها الرائع ، كما أن السعرات الحرارية الموجودة في الصلصة البيضاء معروفة.
  • كل 100 جرام من الصلصة البيضاء تقابل 104 سعرة حرارية ، لذلك ينصح بعدم تناول جرعة زائدة لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية وتسبب زيادة في الوزن.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع البطاطس المشوية في خطوات بسيطة عبر الرابط المشترك: كيفية صنع البطاطس المقلية بخطوات بسيطة

كيفية عمل صلصة خفيفة

مكونات الصلصة الخفيفة

  • 2 ملاعق كبيرة من الشوفان المطحون.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • كوب حليب خالي الدسم.
  • نصف كوب ماء.
  • مكعب المخزون.
  • ملح وفلفل.

كيف يتم إعدادها

  • بعد خلط حليب الشوفان جيداً يضاف الملح والفلفل والمرق.
  • بعد وضع ملعقة زيت على نار خفيفة ، نضيف المزيج السابق ببطء مع التحريك باستمرار حتى تتماسك الصلصة.
  • يُضاف الماء تدريجياً حتى تصبح الصلصة جاهزة ، ثم يُرفع عن النار.

طريقة عمل الصلصة البيضاء بكريمة الطهي

مقادير الصلصة:

  • 1 1/2 ملعقة طعام زبدة (على حرارة المطبخ).
  • نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
  • مبشور ربع كوب جبن بارميزان ناعماً.
  • 500 مل من كريمة الخبز الجاهزة.
  • رشة فلفل أبيض.

طريقة تحضير الصلصة:

  • في وعاء عميق ، ضعي الزبدة الطرية على نار متوسطة واتركيه حتى يذوب ، ثم أضيفي الثوم المفروم واخلطي حتى يتغير لونه.
  • نضيف كريمة الطهي وملح المائدة والفلفل الأبيض ونترك المزيج على الموقد حتى يغلي.
  • بعد غليان الخليط نضيف جبنة البارميزان المبشورة ونخلط وننتظر حتى تذوب ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد ثم نجهزها للاستخدام في الوصفات

لمزيد من المعلومات حول كيفية عمل علامة باستا باللحم المفروم من الشيف نجلاء الشرشابي ، يمكنكم الضغط على الرابط المرفق: كيفية صنع تاغ باستا باللحم المفروم للشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل صلصة الفطر البيضاء

مقادير الصلصة:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 1 ملعقة كبيرة نشاء.
  • ثوم مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
  • خمسة فطر.
  • ملح وفلفل.
  • توابل حسب الرغبة.

طريقة تحضير الصلصة:

  • ضعي الزبدة في وعاء عميق ، ثم أضيفي الثوم المفروم واخلطي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفطر واخلطي.
  • ثم نضيف بعض الماء والقشدة الحامضة ونضيف الملح والفلفل والبهارات ونتركها على النار حتى الغليان.
  • نذوب النشا في القليل من الماء ثم نضيفه ببطء حتى يصل إلى القوام المطلوب ونتركه على الموقد لمدة دقيقة.
  • يتم إخراجها من النار وهي جاهزة للاستخدام.
  • يمكن استخدامه لصنع الصلصة البيضاء ومعكرونة الفطر.

طريقة أخرى لعمل الصلصة البيضاء بالبيض

مقادير الصلصة:

  • نصف كوب زبدة.
  • نصف كوب دقيق.
  • 3 أكواب من اللبن (الزبادي)
  • 2 صفار بيض ، مخفوق.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة تحضير الصلصة:

  • نضع الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب على نار متوسطة ، ثم نضيف الدقيق ونقليها لمدة 3 دقائق ، ثم نضيف الحليب (الزبادي) مع التحريك بسرعة حتى يتماسك القوام لمدة 3 إلى 5 دقائق.
  • نأخذ ملعقتين كبيرتين من هذا المزيج ونضعه في طبق ونضع صفار البيض المخفوق ونخلط بسرعة ، ثم نضيف هذه الكمية إلى وعاء البشاميل ونضيف الملح والفلفل ونأخذها من الموقد.

يقدم لك الموقع مزيدًا من المعلومات حول كيفية صنع خل التفاح في المنزل بسهولة عبر الرابط التالي: كيفية صنع خل التفاح في المنزل بسهولة

صوص الصيام الأبيض (بشاميل)

مقادير الصلصة:

  • 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 7 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 2 مكعبات عصير خضار.
  • كوبان من الماء
  • نصف كوب كريمة.

طريقة تحضير الصلصة:

  • نضع الزيت في وعاء عميق على الموقد ونضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى يتغير لونه ويصبح طرياً.
  • نذوب الكريمة مع مكعبات المرق والماء في وعاء آخر فوق النار ، ثم نضيفها إلى الدقيق مع الاستمرار في الخلط لتحقيق الاتساق المطلوب.

ملحوظة

  • يمكن استخدام الصلصة البيضاء (صلصة البشاميل) فور تحضيرها وحفظها في الثلاجة لمدة أربعة أيام دون التأثير على المكونات أو تغيير المذاق.

تستخدم الصلصة البيضاء في الحلويات

  • إلى جانب الصلصة البيضاء للطبخ (البشاميل) ، يوجد أيضًا البشاميل للحلويات التي لها أناقة خاصة ونكهة أجمل وأجمل.

مقادير الكستليتات الحلوة:

  • ربع كوب زبدة طرية.
  • ربع كوب دقيق أبيض.
  • كوبان من الحليب (اللبن)
  • 2 كوب سكر.
  • 2 بيض.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة تحضير الصلصة:

  • نقوم بتسخين الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة ، نضيف إليها الدقيق والسكر ونخلط جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • أضيفي الحليب ببطء إلى الخليط مع التحريك باستمرار ، ثم أضيفي البيض واخلطي جيدًا.
  • تضاف القرفة والقرنفل وجوزة الطيب وتخلط جيدا حتى تتداخل المكونات ، ثم ترفع عن النار وتكون جاهزة للاستخدام.
  • يتم استخدامه في تحضير العديد من الوصفات مثل البشاميل الحلو والكيك والبسكويت واليقطين وغيرها من الحلويات المختلفة.

في هذا المقال قدمنا ​​لكم معلومات عن طريقة عمل الصلصة البيضاء وأنواع الصلصة البيضاء والوصفات مع إضافة الصلصة البيضاء. طريقة عمل الصلصة البيضاء للصيام (البشاميل) وطريقة عمل الصلصة البيضاء المستخدمة في الحلويات.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق