حشوات عجينة البف باستري هي عجينة مصنوعة من عجينة مشهورة عالمياً ، وبف باسترى مصنوعة من عجينة ورقية ومقرمشة وكريمة. سوف نتعلم كيفية صنع حشوات مختلفة من عجين الفطير.
معجنات نفخة
- عجين الفطير: وهو عبارة عن عجين صلب يحتوي على طبقات من الدهون.
- يمكنك أيضًا ملء عجين الفطير بالعديد من الحشوات مثل الدجاج أو الجبن أو الفاكهة أو المكسرات أو الخضار.
فطيرة الدجاج
المحتويات
- 2 عبوة من عجين الفطير.
- 1 بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- مكونات الحشو:
- 4 فيليه دجاج.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب بازلاء.
- 1 كوب من البروكلي المفروم.
- 1 كوب حليب أو كوب شوربة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر.
- 2 كوب جبن موزاريلا.
كيف يتم إعدادها
- نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن ونضع عليها القليل من الزيت ثم نضيف الدجاج ونقلب من حين لآخر حتى ينضج تماما ثم نضيف الثوم والبصل ونخلط جميع المكونات جيدا حتى يصبح البصل ذهبي.
- ثم نضيف الأرز المفروم والقرنبيط والبازلاء ونخلط جميع المكونات جيدًا لبضع دقائق حتى تتلاشى ، ثم نرش الدقيق ونخلط مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات.
- ثم يضاف الحليب والفلفل الأسود والملح والكزبرة الناعمة والزعتر ويخلط جيدا ويطهى حتى تتماسك الصلصة ويصبح الخليط كثيفا.
- ثم اشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم جهز طبق مستطيل وصحن متوسط.
- ثم تدحرج العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة درفلة واستمر في دهنها في أواني الفرن ، ثم ضعها في إناء الفرن مع الحرص على تغطيتها من الأسفل والجوانب.
- ثم نضع الحشوة على العجينة على الطبق ، ثم نمدها بالجبن ، ثم نلف العجينة الثانية ونقطعها إلى 9 أعواد ، وتترك 2 سم من نهاية العجين باستخدام قطاعة البيتزا.
- بعد ذلك ، بحذر شديد ، ارفعي العجينة وضعيها فوق خليط الدجاج واصنعي ضفيرة لجميع الشرائح الثلاث حتى تصلي إلى ثلاث ضفائر مزخرفة على سطح الضفيرة.
- ثم نحضر صحنًا صغيرًا ونضعه في بيضة مع قطرات الخل ونخفقها جيدًا بالشوكة حتى تمتزج ، ثم أحضر فرشاة صغيرة وضعها في إناء البيض وافركها بضفائر.
- ثم نرش الكمون الأسود على الوجه ويقدم لمدة 30 دقيقة إلى 40 دقيقة حتى ينضج بالكامل في الفرن ويصبح ذهبي اللون ويقدم ساخناً.
يمكنكم معرفة المزيد عن طريقة صنع عجينة البان كيك للشيف نجلاء الشرشابي عبر الرابط المنشور: طريقة صنع عجينة البان كيك للشيف نجلاء الشرشبي
فطيرة الجبن
المحتويات
- 5 عجين الفطير.
- 1 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة حليب
- 5 ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر أو الفيتا.
- شهرة.
كيف يتم إعدادها
- افردي عجينة البف باسترى واملئيها بملعقة كبيرة من الجبن ، ثم لفها وغطيها جيدًا بالشوكة.
- ثم نحضر صحنًا صغيرًا ونضع بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب ونخفقها جيدًا بالشوكة ، ثم افركيها على العجينة.
- ثم نضع الخبز في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً عند 175 درجة ويصبح مقرمشاً بشكل متناسق ، ثم نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم ويقدمون.
لمزيد من المعلومات حول عجينة رقيقة ، عجينة لبنانية وطرابلس ، يمكنكم الضغط على الرابط المرفق: عجينة رقيقة ولبنانية وطرابلس
فطيرة مستطيلة مع الفاكهة
حشوة مكونات الكريمة
- 250 مل من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 صفار بيض.
- 50 جرام سكر.
- 15 جرام دقيق.
- 15 جرام نشاء.
- معجنات نفخة:
- 300 جرام من دقيق الخبز.
- 50 جرام زبدة باردة.
- رشة ملح.
- 160 جرام ماء بارد.
- 200 جرام زبدة باردة.
- مكونات الديكور:
- فواكه مختلطة.
- مربى المشمش.
طريقة تحضير كريم الحشو
- نخفق البيض مع السكر واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا وسلسًا ، ثم نضيف الدقيق والنشا واستمر في الخفق حتى يختلط ، ثم يغلي الحليب مع الفانيليا ، ثم يُسكب نصف الحليب فوق خليط البيض.
- ثم اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج معًا ، ثم أعد المزيج إلى وعاء الحليب ، واستمر في الخفق حتى يبدأ في الغليان.
- ثم يُسكب المزيج في صينية غير عميقة ، ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويترك حتى يبرد.
تحضير عجين الفطير
- في الخلاط ، اخلطي الدقيق والزبدة والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ثم نضع المزيج على المنضدة ، ونعمل حفرة في المنتصف ، ونضع الماء فيها ، ونقلب العجينة من الحفرة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى تصبح عجينة.
- ثم افرديها على شكل مستطيل باستخدام شوبك ، ثم ضعي الزبدة وضعها على ورق الخبز في شكل مستطيل ، ثم اطوي الثلث الخالي من الزبدة فوق الزبدة ووزعيه 6 مرات ، ثم ادخلي الثلاجة حتى تنفجر وتبرد لمدة نصف ساعة.
- ثم لف العجينة على شكل مستطيل كبير بواسطة درفلة ، ثم قطعها بالطول إلى مستطيلين وثقب أحد المستطيلات بشوكة ورطب جوانب المستطيل بكمية قليلة من الماء.
- ثم أعد توصيل الشرائط الأخرى بالمستطيل الأول بحيث يتم التخلص من جوانب المستطيل ، ثم أعد وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم تُخبز العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية أو حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون ، ثم تترك لتبرد.
- ثم احضروا حلوى القرطاسية وأضيفوا عليها الكريمة واملأوا المستطيل بكريمة الحشو ، ثم نضعوا الثمار على وجه المستطيل ، ثم انشروا التوت مع مربى مشمس دافئ.
يقدم لك الموقع مزيدًا من المعلومات حول أسهل الطرق لعمل عجينة السكر عبر الرابط أدناه: أسهل الطرق لعمل عجينة السكر
طريقة عمل عجين الفطير بالبطاطس المهروسة
المحتويات
- 400 جرام من عجين الفطير المربع.
- 1 بطاطا كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 بيضة صغيرة.
- بعض البقدونس المفروم ناعما.
- ربع كوب سمسم.
كيف يتم إعدادها
- اغسلي البطاطس جيداً وضعيها في مقلاة على النار حتى تنضج ، ثم افتحي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم ارفعي الصينية عن النار وصفيها وقشريها.
- ثم نحضر وعاء ونضع البطاطس فيه ونقطعه ونهرسه جيداً ونضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والبقدونس ونخلط المكونات جيداً.
- ثم نفتح مربعات عجين الفطير وفي وسط كل مربع نضع ملعقة كبيرة من خليط البطاطس المهروسة.
- في طبق صغير ، نضع البيضة فيه ونخفقها جيدًا ، ثم نفرش نهاية العجين بقليل من البيض ، ثم نغلق العجين جيدًا للحصول على أشكال مثلثة.
- ثم نحضر صينية ونغطيها بورق زبدة ، ثم نضع مثلثات عجين الفطير ، ثم ندهن الوجه بالبيض المخفوق ونضع السمسم.
- ثم نضع الصينية في الفرن وننتظر حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر ، ثم نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.
يوفر لك الموقع مزيدًا من المعلومات حول كيفية صنع عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بسهولة وبساطة عبر الرابط أدناه: كيف تصنع عجينة بيتزا إيطالية رقيقة بطريقة سهلة وبسيطة
في هذا المقال ، قدمنا لك كيفية صنع حشوات مختلفة من عجين الفطير ، مثل عجينة الدجاج ، وعجينة الجبن ، وعجينة النفخ المستطيلة بالفاكهة ، وتعلمنا كيفية صنع عجين الفطير مع البطاطس المهروسة.