تعتبر طريقة البيوريه من أشهى وألذ الأطباق العربية بقدر ما تشتهر بضغط الهريس وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم ، تختلف طرق تحضيرها وتقديمها حسب الدولة التي توجد بها ، لكن طريقة الهريس تعد من أشهر طرق الطهي بالإضافة إلى الضغط ، مما يمنحها نكهة خاصة تنفرد بها دول الوطن العربي. تتميز به وتعتبر من المعالم السياحية.
طريقة الهريس الضغط
- طريقة الهريس بالضغط هي من أشهر وألذ طرق تحضير الهريس ، كما أنها تحافظ على النكهة والمذاق الأكثر تميزًا.
- على الرغم من أن التحضير يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن النتائج مفاجئة ولذيذة حيث قد يستغرق الأمر أكثر من ساعتين لتنضج بشكل صحيح.
- تتكون طريقة الهرس من مكونات بسيطة تحتاج إلى التحضير ، مثل كوب من الزبدة البلدية ، وقطع اللحم المفروم ، ثم كوب من البهارات المهروسة والتوابل.
- أولاً ، يُنظف اللحم جيدًا ثم يُرفع على نار متوسطة حتى يتغير لونه أو يصبح أغمق قليلًا ، ثم يُضاف القليل من البهارات وشرائح البصل.
- بعد ذلك ، يُصفى اللحم تمامًا من الماء ، ويُترك الماء المغلي حتى يمكن استخدامه كحساء كريمي.
- والخطوة التالية هي وضع قدر الضغط على نار هادئة ، ووضع قطع اللحم فيه بكوب من الهريس المطحون بالكامل ، ثم تغطيتها بالماء وإضافة مرق الحساء لإضفاء نكهة مختلفة.
- أغلق قدر الضغط جيدًا ، ثم اتركه على الموقد لمدة سبعين دقيقة كاملة أو ساعة وبضع دقائق حتى يصبح مسطحًا تمامًا أو لينًا جدًا.
- ثم نطفئ النار ونتركها تبرد قليلا ونبدأ بتحضير الخلاط الكهربائي ونضع الخليط فيه عدة مرات حتى ننتهي من طحن الكمية بالكامل بشكل خفيف.
- ثم نعيد المزيج كله إلى طنجرة الضغط ونضع الزبدة والملح عليه ونشعل النار مرة أخرى ونتركه على الموقد لمدة نصف ساعة حتى يصبح مسطحًا تمامًا.
- في هذه المرحلة ، يمكن إضافة البهارات المفضلة للخليط للحصول على النكهة المرغوبة ، مثل الفلفل الأسود والبهارات والكركم والقليل من الفلفل الحار.
- ثم نسكب المزيج في الطبق ونزينه بوضع القليل من الأخضر على الطبق ، ثم نضيف بعض زيت الزيتون.
- يمكن تقديم طريقة البوريه بالضغط على البارد أو الساخن ، وتؤكل بملعقة أو تغمس في الخبز ، أو مع أحد أنواع الفطائر.
يزودكم الموقع بمعلومات أكثر عن طريقة عمل كعكة الموز لنجلاء الشرشابي والمزيد عن القيمة الغذائية لكعكة الموز عبر الرابط التالي: طريقة عمل كعكة الموز لنجلاء الشرشابي والقيمة الغذائية لكعكة الموز
ما هو الهريس
- الأرانب نوع من الحبوب وتعتبر من مشتقات القمح والشعير ، وتطحن بطريقة معينة حتى يتم سحقها ومسحوقها تمامًا.
- يتم تحضيره كفاتح للشهية قبل تناول الوجبات الرئيسية ، لكن في بعض البلدان يعتبر طبق رئيسي مع إضافة القليل من اللحم إلى مكوناته.
- في معظم الحالات ، يكون لونه الطبيعي أبيض أو درجات السكر أو بني فاتح حتى بعد الطهي ، ولكن قد يتغير لونه إذا أضيفت بعض التوابل والنكهات بعد الطهي.
- يمتاز بسمك كثيف يشبه الدقيق السائل أو الحساء الثقيل ، ويمكن تناوله بالملعقة أو تناوله مع قطعة خبز.
- وقد أصبحت وجبة شهيرة تقدم كوجبة صغيرة في شطائر صغيرة في منتصف النهار ، تقدم كوجبة عشاء خفيفة أو فول وبابا غنوج.
- فيما بعد ارتبطت ببعض المناسبات الإسلامية الخاصة مثل شهر رمضان والأعياد الدينية ، ثم أضيفت بعض المكونات لجعلها حلوة.
- في بعض الدول العربية والآسيوية ، يتم تحضيره وتقديمه بوصفات خاصة وتقاليد محددة فقط في الحفلات الخاصة الكبيرة وحفلات الزفاف.
- وله العديد من الأسماء الأخرى حسب البلد الذي وجد فيه وطريقة تحضيره ، ويعرف بالحريسة والطلاء والقمحية والخلطية في بلاد الشام والخليج المختلفة.
يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول طريقة صنع بلح الشام بدون طحن بالسميد والهيل واليانسون بالسميد والهيل واليانسون من الرابط المعلن: طريقة عمل بلح الشام بدون الضغط بالسميد والهيل واليانسون
أصل الطبق المهروس
- يطلق عليه أرنب لأن هناك حبة قمح تم سحقها جيدًا بين المصدرين أو تم سحقها بقذائف الهاون حتى يتم طحنها جيدًا.
- أصول طعام الأرانب مختلفة لأنه ليس معروفًا بالضبط في أي بلد تم طهي هذا التنوع لأول مرة.
- لكن على الأرجح ، ظهرت لأول مرة في إحدى الدول الشرقية ، خاصة تلك ذات الخلفية الشرقية العربية الأصيلة.
- ويقال إنه نشأ في دول الهند ، ثم وصل إلى باقي القارة الآسيوية عن طريق القوافل التجارية ، ثم انتقل إلى دول الخليج العربي.
- تشير بعض المصادر إلى أنها ظهرت لأول مرة في جزيرة حضرموت في شبه الجزيرة في القرن السابع عشر ، ومن هناك انتشرت إلى دول العالم.
لمزيد من المعلومات حول كيفية عمل Terbianco في المحتويات والخطوات ، يمكنك النقر فوق الرابط المرفق: كيفية جعل Terbianco العرق والمكونات والخطوات
طريقة تحضير الهريس
هناك طرق عديدة لعمل الهريس ويمكن تضمينها كأحد المكونات الرئيسية في العديد من الوصفات ، وهي تختلف من دولة إلى أخرى في طريقة تقديمها.
- طريقة الهريس الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة في معظم البلدان هي الطهي باللحم المفروم أو لحم المقدد أو صدر الدجاج المطبوخ.
- تنقع الحبوب المهروسة لمدة سبع ساعات وتغلي فوق النار حتى تنضج تمامًا ، ثم نضع عليها قدرًا من الحليب كامل الدسم ونبقيها على النار لمدة نصف ساعة.
- الوصفة النهائية هي مثل البليلة أو عاشوراء ، وهي نوع من المشروبات التي تضيف السكر وتوفر الطاقة والدفء للجسم في الشتاء.
- تُنقع صلصة الهريسة الحارة المستخدمة مع الطعام في البوريه وتُصفى وترفع على الموقد وتضاف الصلصة الحارة فوقها.
- بعد ذلك يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار فوق الخليط النهائي حيث أنه يستخدم للحصول على الحرارة والدفء في بعض الدول وخاصة تونس.
- يمكن أيضًا طهي الأرانب بصدور دجاج مخلية من العظم ، حيث يتم اتباع نفس طريقة الطحن بالضغط ، مع مراعاة استبدال اللحم بقطع الدجاج.
- كما أنها تضيف الشوفان والمكسرات والزبيب والسكر إلى الهريس المنقوع ، مما يجعلها من الحلويات التي تقدم بعد الوجبات كحلوى.
مزيد من المعلومات حول صنع قهوة Bosch في المنزل ، نقترح عليك أسهل الخطوات عبر الرابط أدناه: كيفية صنع قهوة Bosch في المنزل بأسهل الخطوات
فوائد تناول الهريس
- غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة التي توفر الحماية والوقاية من معظم الأمراض والأخطار الخارجية التي يتعرض لها الجسم كل يوم.
- كما أنه مفيد في الحفاظ على صحة وقوة الجسم لأنه يعطي الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية بشكل ديناميكي ونشط.
- كما أنه مصدر مهم للحديد والزنك ، وهما عنصران مهمان لإصلاح وتنظيم العظام بشكل سليم وإتمام بعض العمليات الحيوية في الجسم ، مثل سهولة تدفق الدم إلى جميع أجزاء الجسم.
- كما أنه غني بالألياف التي تساعد في القضاء على التجاعيد وعلامات الشيخوخة ، وتحسين وظائف الأمعاء والكلى ، وتسهيل عملية الهضم.
- بالنسبة لبعض المجموعات ، يُعرَّف المهروس بأنه الغذاء الرئيسي لهم ، مثل أولئك الذين يعانون من ضعف العظام أو ضعف العظام أو الخمول التام والحركة الثقيلة.
- عندما يتعلق الأمر بالمرأة الحامل فهو يحمي صحة وسلامة الأجنة حيث أنه يوفر العناصر الغذائية التي يحتاجونها لأنفسهم مثل الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والعديد من الفيتامينات والأحماض الهامة.
- تعتبر طريقة البوريه من أغنى الوجبات بفوائدها الغذائية والصحية ويمكن تقديمها كوجبة كاملة بمفردها.
في هذا المقال تعلمنا طريقة الضغط بالضغط وتعلمنا ما هو الهريس وأصل الهريس وكيفية تحضير الهريس وفوائد تناول الهريس.