البرياني من أشهر الأطباق الهندية في العالم ، وهو عبارة عن طبق من اللحوم والخضروات المطبوخة مع أرز الهند ، والذي يتم طهيه بطريقة خاصة ويستخدم في الطبخ مع بهارات البرياني الهندية ، ويعد من أشهر الأطباق الهندية في العالم ، وخاصة الدجاج الهندي والدجاج الهندي. نقدم لكم طريقة البرياني الهندي بالدجاج. إنه غني ويمكن أن يقدم لك أطباقًا خاصة يجب أن تجربها في الأعياد والمآدب المختلفة.البرياني الهندي هذا الاسم هو أحد أسماء الأطباق التي استُخدمت مؤخرًا خاصة في دول الخليج والمملكة العربية السعودية ، هذا الطبق منشأ في الهند ويضم بعض التوابل من الهند لقد أصبح الطبق الرئيسي لجميع المناسبات السعيدة في الهند.
برياني هندي بالدجاج
المحتويات:
- قطع الدجاج إلى 4 قطع.
- كوب حليب يستخدم في تتبيل برياني الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة لصلصة البرياني.
- 3 ملاعق كبيرة نعناع لصلصة البرياني.
- 2 شرائح بصل مقلي.
- 7 فصوص ثوم مهروسة.
- ربع ملعقة لومي على أرز بسمتي
- ربع ملعقة ملح.
- مرق الدجاج المستخدم في أرز بسمتي.
- ربع كوب نعناع أخضر.
- ربع كوب جوانح بصل مقلي أو بصل ذهبي على أرز بسمتي.
- ملعقتان من السمنة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- رشة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المفروم لتوابل البرياني.
- بهارات برياني.
- كوبين أرز بسمتي.
- كأسان من أوراق الغار.
- ربع ملعقة قرفة.
- ربع ملعقة قرنفل.
- ملعقة بربع تل صغير.
- 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
- عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ويمكنك معرفة المزيد من التفاصيل بالطرق التالية: كيف يمكن تحضير البرياني بنكهات رائعة في المنزل مثل المحلات؟
طريقة:
- نغسل الدجاج ونقطعه إلى 4 أجزاء ، ويمكن إزالة الجلد ، ونتبل الدجاج في ماء مالح ونتركه لمدة ساعة.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وبعض زيت الذرة في المقلاة ونضع الدجاج المتبل في المقلاة ونضع كل البهارات فيه.
- قلبي حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون وقلبي لمدة عشر دقائق.
- ثم غطينا كوبين كبيرين بالماء.
- اسلقي الدجاج حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
- نسلق الدجاج حتى يجف ، ثم نضع الدجاج في المقلاة ونضع الأرز عليه ، أو نخرج الدجاج من المقلاة ونضعه على صينية خبز ونخبزه في الفرن.
- اغسلي الأرز ، وضعي الماء الساخن في قدر ، ثم اغلي أوراق الغار ، وعيدان القرفة ، والقرنفل ، والهيل ، والليمون ، والملح ، وربما مكعبات ماجي.
- نضع الأرز في قدر ونطهو على نار عالية لمدة ربع ساعة.
- يجب أن نتذكر أن هناك ماء أكثر من الأرز قبل العجن.
- بعد بضع دقائق ، صفيها بملعقة مثقوبة ، ثم ضعيها فوق مرق الدجاج وصلصة البرياني في المقلاة الثانية.
- نضع طبقة من الأرز ونضيف كمية مناسبة من أوراق النعناع الخضراء ورشة من البصل المحترق ورشة من الكزبرة الخضراء.
- نضيف ربع كوب من الماء وملعقة صغيرة من ماء الورد إلى الزعفران ونرشه فوق الأرز حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يغطى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم يقدم مع الدجاج.
نقترح أيضًا مزيدًا من التفاصيل لك: برياني هندي أصلي جديد ورائع حار
برياني هندي بالدجاج و الخضار
المحتويات:
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 2 كوب أرز.
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- قطعتين من صدور الدجاج.
- بصل كبير مقطّع إلى أجنحة.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من بهار البرياني.
- ملعقة صغيرة ملح.
كما ندعوك لمعرفة المزيد: طريقة عمل برياني الدجاج بالطريقة السعودية والمصرية.
طريقة:
- نقطع صدور الدجاج ونضعها في قدر على نار متوسطة.
- نضيف البطاطس والبصل ونخلط لبضع دقائق.
- نضيف الزبادي والبهارات والملح ونقلب حتى تزداد نكهة البهارات ويصبح الدجاج طرياً.
- يُسلق الأرز في قدر آخر لمدة عشر دقائق ، ثم يصفى ويوضع على الدجاج.
- أضف الكمية المناسبة من الماء.
- اتركيه في قدر صغير لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
برياني هندي مع دجاج وصوص طماطم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق البصل.
- 1 ملعقة كبيرة بهار برياني.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- 3 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
- حب الهال.
- ورقة لورا.
- عصا القرفة.
- لتر ونصف من الماء الساخن.
- 1 دجاجة كبيرة.
- نصف كيلو طماطم.
- 2 بصل وسط.
- فلفل حلو كبير.
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعة للتزيين
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب زيت.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
طريقة:
- يجب تقطيع الدجاج إلى 4 أو 8 قطع حسب الحاجة وشطفها بالماء.
- في الخلاط الكهربائي ، نقطع البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح متوسطة الحجم ، ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- في قدر كبيرة على الموقد ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، أضيفي البصل والثوم المفروم والقرفة والهيل والقرنفل والملح واخلطيهم جيدًا حتى يذبل البصل.
- يُسكب الفلفل الحلو وشرائح الخل في المقلاة ويُمزج المزيج حتى يذبل قليلاً على نار متوسطة.
- ثم تضاف قطع الطماطم وتخلط جيدا وتغطى القدر وتطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- نضيف الزعتر وجميع البهارات إلى الخليط ونقلب لمدة دقيقة.
- بعد إذابة معجون الطماطم في الماء الساخن ، أضيفيها إلى مزيج البصل واخلطيهم جيدًا.
- في مقلاة أخرى ، سخني الزيت وأضيفي قطع الدجاج واخلطيها جيدًا واتركيها بيضاء لبضع دقائق.
- يُضاف الدجاج إلى مزيج البصل ويُغطى القدر ويُسخن على نار متوسطة.
- يُسكب مزيج الدجاج في صينية ويُرش بالطماطم والفلفل الحار ويُترك في فرن ساخن على أعلى درجة حرارة لمدة 25 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن ، صبي البرياني الدجاج في طبق كبير وقدميه.
برياني لحم هندي
المحتويات:
- 2 رطل من اللحم.
- 6 أكواب أرز.
- أربع حبات طماطم كبيرة.
- ثلاث بصل.
- ثلاث بطاطس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- علبة زبادي.
- بهارات مشكلة
- نصف ملعقة من الكركم والزعفران والقرفة.
- عصير الليمون
طريقة:
- يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- اغسليها وضعيها في قدر ، ثم أضيفي الماء.
- بعد سلق اللحم لمدة ساعة نضيف الملح والبهارات والليمون.
- يرجى إزالة طبقة الرغوة عند طهي اللحم. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقطعها إلى قطع صغيرة
- نغسل الأرز وننقعه في الماء.
- يقلى البصل حتى يتغير لونه ويضاف إلى اللحم عندما ينضج.
- بعد خلط المكونات ، أضيفي الزبادي إلى الخليط.
- نضيف شرائح البطاطس ثم الطماطم.
- غطي المقلاة وضعيها على نار متوسطة لبضع دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم وغطيه لمدة ربع ساعة.
- يُمزج الأرز البسمتي مع مزيج اللحم ، ويُغسل للتأكد من أنه لا يحتوي على النشا ، ثم يُمزج جيدًا.
- بعد وضع المرق على الأرز والخضروات ، نغطي سطح المقلاة بورق القصدير ، ثم نغلق الغطاء ونتركه على الموقد لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ينضج الأرز ، رشي على القمم الساخنة والقدمين بعصير الزعفران.
ومع ذلك ، فقد قدمنا لك برياني الدجاج الهندي ويمكنك ترك تعليق أسفل المقالة لمعرفة المزيد وسنرد عليك على الفور.