طريقة صنع الكنافة بالجبن العكاوي تبحث الكثير من النساء عن طريقة لعمل الكنافة بالجبن العكاوي ، حيث تعد الكنافة من أشهر الحلويات في العديد من الدول العربية (خاصة في مصر والشام) ولها نوعان: الكنافة الناعمة والكنافة الخشنة المصنوعة من عجينتها الخاصة.
كما أنها مليئة بالنكهات المختلفة ، بما في ذلك جبنة عكاوي الكريمية وأنواع الجبن الأخرى ، وجبنة عكاوي لها مذاق شهي ورائع أصبحت من أفضل الحلويات التي تقدم في المناسبات والحفلات والأعياد ، يمكنك جعلها قصيرة في المنزل بدلاً من الشراء من متجر حلويات. في هذا المقال سنتعلم طريقتين مختلفتين لعمل الكنافة بجبنة عكاوي.
طريقة عمل الكنافة بجبنة العكاوي
المحتويات:
- كيلو كبير من عجينة الكنافة.
- نصف كيلو جبن عكاوي.
- 1/2 كوب سمن.
مقادير الشربات:
- 2 كوب سكر أبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من الماء المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
كيف يتم إعدادها:
نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ونقعها في وعاء من الماء طوال الليل ، مع مراعاة تغيرات المياه بين الحين والآخر قبل الاستخدام ، وتصريف الماء من الجبن.
تحضير الشربات:
- نضع السكر والماء في قدر على نار خفيفة ، ثم نغلي المزيج جيداً حتى يتجانس ، ثم نضيف الماء المغلي وعصير الليمون إلى الخليط وبعد خلط المكونات نرفع المزيج عن الموقد ونتركه يبرد قليلاً.
- اخلطي السمن وربع كوب شراب في الخلاط الكهربائي.
- تضاف عجينة الكنافة إلى الخليط ، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
- وزعي العجينة على الصينية وضعيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تصل إلى الداخل والخارج جيدًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
- نفرك العجينة باليد ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا.
- وزعي بعض الزيت على الصينية الأخرى ثم وزعي العجينة الملفوفة على الصينية الأخرى.
- افردي العجينة جيداً ووزعي عليها قطع الجبن بالتساوي.
- نضع الصينية في الفرن البارد حتى يتحول القاع إلى اللون البني.
- أخرجي الصينية من الفرن واخلطي المزيج بعناية في صينية أكبر.
- نسكب الشربات فوق الكنافة ونقطعها ونقدمها ساخنة.
هنا سنتعرف على كيفية صنع صينية كنافة ناعمة ، وكيفية اختيار الكنافة وكيفية العمل مع الكريمة: كيفية صنع صينية كنافة ناعمة ، وكيفية اختيار الكنافة وكيفية صنع الكريمة.
كنافة بجبنة عكاوي وسميد
المواد:
- 1/2 كوب زبدة.
- عجينة الكنافة.
- ينقع نصف كيلو جبن عكاوي في الماء لمدة يومين.
- نصف كيلو جبن موزاريلا مبشور.
- خمسة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب من الحليب المجفف.
- كوب سميد.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة كبيرة زبدة لتليين الصينية.
مكونات الشراب:
لقد قمنا بتفصيل محتويات الشربات في الأسطر القليلة السابقة ، وهي نفس الخطوات دون تغيير.
طريقة تحضير الشربات:
تحضير الشربات: ضعي الماء والسكر في قدر على نار خفيفة حتى يغلي المزيج ، أضيفي عصير الليمون ، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
كيف يتم إعدادها:
- استخدمي خمس ملاعق كبيرة من الزبدة لعجن عجينة الكنافة في وعاء عميق.
- دهن صينية خبز بالزبدة ، ثم انشر العجينة واتركها جانباً.
- أضع جبنة العكاوي في وعاء ونضيف جبنة الموزاريلا ونخلطها.
- ننشر الخليط على العجين.
- سخني الحليب في قدر على نار خفيفة ثم أضيفي السميد واخلطي المكونات ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
- أضيفي ماء الزهرة والسكر والزبدة المتبقية إلى الخليط ، ثم اخلطي المكونات مرة أخرى.
- يُرفع المزيج عن النار ويُسكب فوق طبقة الجبن على الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن البارد لمدة 40 دقيقة حتى تحمر الكنافة.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونضعها في طبق ، ثم نسكب الشربات ونقطعها.
تعتبر جبنة العكاوي من أشهر أنواع الجبن في دول الشرق الأوسط ، على سبيل المثال: سوريا ولبنان ، وهي مصنوعة أصلاً من مدينة عكا في فلسطين ، وعادة ما تكون حليب البقر أو الماعز ، مع أو بدون دهن ، وهي جبنة بيضاء لذيذة. له سطح أملس مربع الشكل وعادة ما يتم غمسه في زيت الزيتون أو غمسه في محلول مائي ومالح في صندوق مغلق داخل الثلاجة لتجنب الجفاف أو العفن.
يمكنك أيضًا تعلم كيفية صنع المعكرونة والصلصات العادية من هنا: كيفية صنع السباغيتي والصلصة العادية
كيفية نقع جبنة العكاوي
أحيانًا تكون جبنة العكاوي مالحة وقت الشراء وقد تحتاج إلى نقعها في الماء لإزالة الملح الزائد ثم إضافتها إلى الحلويات أو استخدامها في المعجنات ، لذا فإن هذه الأطباق مناسبة بشكل خاص للاستهلاك للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تعتبر جبنة عكاوي من التحليات المنزلية للتخلص من الملح الزائد ، فقط اتبع هذه الخطوات البسيطة لنقعها في الماء:
- استخدم السكين لتقطيع جبنة العكاوي إلى شرائح رفيعة.
- ضع الشرائح في وعاء مناسب واغمرها في الماء مع إضافة كمية مناسبة من ماء الشرب.
- نضع الشرائح في الماء لبضع ساعات أو أيام ، ثم غيّر الماء المستخدم للنقع من حين لآخر لجعل الجبن حلوًا تمامًا وإزالة الملح تمامًا أو تحقيق الملوحة المطلوبة.
- قبل تناول الجبن أو استخدامه في مجموعة متنوعة من الحلويات أو المعجنات ، استخدم مرشحًا لتصفية شرائح الجبن من الماء.
ما هي استخدامات جبنة عكاوي؟
تعتمد العديد من العائلات على جبن عكاوي في وجباتهم الغذائية اليومية وفي إنتاج الحلويات ، ومن بينها الجبن العكاوي الذي يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحشوات المستخدمة في حشو القطيفة ، وكذلك الحلويات العائلية الشرقية مثل الكنافة والجبن الحلاوة وكرات اللحم ، كما أنها تستخدم على نطاق واسع في المعجنات. عند تحضير الفطائر والسندويتشات النباتية يمكن أيضًا تقديمها على الإفطار أو العشاء مع الخبز وكوب من الشاي أو مع المعكرونة اللذيذة.
يمكنكم قراءة طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور هنا: طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور خطوة بخطوة
معلومات عامة عن جبنة عكاوي
عادة ما يتم شراء جبن عكاوي من السوبر ماركت ويمكن أيضًا استخدام الحليب أو حليب الماعز ، كما أن الحبوب المنتفخة وجبن الحليب والملح الصخري التي تُباع في الصيدليات هي طرق بسيطة للتحضير في المنزل ، تمامًا مثل أنواع الجبن الأخرى. الكالسيوم والبروتين منخفضان نسبيًا في السعرات الحرارية ، حيث يحتوي الجبن على دهون أقل من أنواع الجبن الأخرى.
طريقة عمل جبنة عكاوي داخل المنزل
تعرف على كيفية تحضير قطعة جبن تكون بديلاً أفضل للجبن العكاوي في جميع الاستخدامات ، بما في ذلك الحلويات المنزلية (الكنافة ، الحلاوة ، إلخ).
المكونات اللازمة لصنع كتلة الجبن:
- 4 لترات من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- حوالي نصف كيلو جبن موزاريلا.
- قليل من الملح (موسمي) وملعقة صغيرة من الزيت.
كيف يتم إعدادها:
- ضعي 4 لترات من الحليب كامل الدسم في قدر وسخنيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- أضف نصف كوب من الخل الأبيض.
- قلب الخليط جيدًا حتى يتحول إلى ريشة.
- عندما يترك الماء الماصة ، أطفئ النار وارفع المصاصة بفلتر وضعها في الوعاء واضغط عليها بالكامل لتصفية الماء.
- قم بتبريد حوالي 400 إلى 500 جرام من الجبن في قريش.
- تخلط جيدا حتى تتسق تماما.
- اعصري الخليط وضعيه في وعاء زجاجي مملوء بالدهون لتسهيل الاستخراج في المستقبل.
- قبل إغلاق قالب الجبن الخاص ، غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
لا تفوت قراءة طريقة عمل زيت الحمص منال العالم ونصائح لتحضير زيت الحمص الاحترافي: طريقة صنع زيت الحمص منال العلم ونصائح لتحضير وجبة حمص احترافية
تحدثنا عن جميع طرق صنع الكنافة بجبنة عكاوي وتحدثنا عن أدق التفاصيل والإجراءات التي ستساعدك على جعل هذه الوصفة جيدة ، كما شرحنا طريقة عمل الكنافة بالسميد وجبنة عكاوي ، كما قدمنا بعض المعلومات عن مناطق استخدام جبن عكاوي. سوف تجرب الوصفة. ولا تنسى الإعجاب وترك تعليق.