طريقة عمل الملوخية الورق مع اللحمة والدجاج
حيث أن الملوخية من أشهر الأطعمة المحببة في مصر والعديد من الدول العربية وهي من أشهر الأطباق المصرية الأصيلة المعروفة منذ القدم ، ويعرف الكثير من السياح حول العالم أن الملوخية من أشهر الأطباق المصرية والعربية ، فنحن نقدمها لكم اليوم على موقعنا الإلكتروني. طريقة صنع ورق الملوخية في مصر ، من المعروف أن بعضًا منه يتم طهيه بالخبيزة الجافة ، وبعضه يتم قطفه وتقطيعه من مخرطة ويطهى طازجًا بالطريقة المصرية الشهيرة.
ومع ذلك ، فإن الملوخية معروفة في العديد من البلدان العربية والشامية ، لكنها تُطهى بشكل مختلف عن المصريين ، الذين يطلق عليهم ورق الكركديه. في المقالة التالية ، سنتعرف على طرق مختلفة لصنع ورق الكركديه وخبزه.
كيفية صنع ورق الكركديه
تعتبر الملوخية من أشهر الأطباق المصرية الشعبية وهي أيضًا من أشهر أطباق بلاد الشام. عادةً ما يُزرع الكركديه في المناطق ذات درجة الحرارة المرتفعة ، ويحتوي على فيتامينات A و B ومليء بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الطبيعية التي يحتاجها الجسم. من أشهر طرق طهي ورق الكركديه اللحم ، والطريقة كالتالي:
المقادير: نصف كيلو ملوخية نظيفة ومغسولة جيداً أو باستخدام أكياس ملوخية ورقية متوفرة في السوبر ماركت + نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً + نصف رأس ثوم + بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين + ربع كوب زيت + نصف كوب كزبرة طازجة أو ملعقتين كبيرتين جافة كزبرة + مكعب مرقة دجاج + 4 أكواب ماء.
يمكن العثور على مزيد من التفاصيل: كيفية صنع كعكة الجبن بمجموعة متنوعة من البسكويت والشوكولاتة والكمامات والجيلي والأناناس
يمكنك معرفة المزيد من التفاصيل بالطرق التالية: كيفية صنع آيس كريم الفستق ، الصمغ والفانيليا في المنزل
التحضير وطريقة التحضير:
نقطع البصل مع الثوم في الخلاط الكهربائي ، ثم نضع وعاء على النار ونضع عليه الثوم والبصل المفروم ، ونغطى بالتوابل والملح والفلفل الأسود ونخلط الثوم والبصل حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تُقطع أوراق الكركديه إلى قطع متوسطة الحجم وتُضاف إلى البصل والثوم مع الخلط ، ثم يوضع الماء على الكركديه ويُغلق القدر حتى يغلي الملوخية.
ثم نضع عليها مرق الدجاج أو شوربة اللحم ، وبعد أن تصل إلى قوام الملوخية ، يُطهى اللحم المفروم في وعاء ، ثم يُضاف ، ويوضع على طبق التقديم ويُقدم ساخناً ، ويُزين بالصنوبر والفلفل الأخضر والليمون ويؤكل بالأرز الأبيض والخبز المحمص.
طريقة عمل ورق الكركديه بالدجاج
الملوخية والدجاج مكونان معروفان ، لذلك يفضل الناس غالبًا تناول الملوخية بالدجاج بدلاً من اللحم ، وطريقة الطبخ ومكوناته كالتالي:
حسب عدد الاشخاص قطعة او نصف دجاجة + كيس ورق ملوخية + 2 ملعقة زيت نباتي + 5 فصوص ثوم ومكعب مرق دجاج وملح وفلفل و 2 طماطم وخلطة بهارات من العطار.
التحضير وطريقة التحضير:
نضع الدجاج الحار مع خليط البهارات في قدر الدجاج ونغلي على النار. ثم يتم تقطيع الملوخية إلى قسمين ويقلى فوق النار بمرق الدجاج ووعاء من الماء ويترك على النار حتى يغلي وينضج ، وبعد أن ينضج الدجاج يخرج من الوعاء ويقلى بالزيت. ثم تُبشَّر الطماطم على الملوخية وتوضع المتبقي من البهارات والملح والفلفل على الملوخية ، ونضع عليها الثوم المفروم ، وتُغطى حتى تنضج الملوخية بالكامل ويصبح قوامها كثيفًا ، وتقدم مع الليمون والدجاج المقلي وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
كيفية صنع ورق الكركديه بلحم الضأن
المقادير: كيلو لحم غنم + عود قرفة مجففة + بهارات من العطار للحم + ربع كوب كزبرة خضراء أو ملعقتين كبيرتين كزبرة مجففة + قطعة بصل كبيرة + 5 فصوص ثوم + ملح وفلفل
طريقة التحضير وطريقة التحضير: في وعاء عميق ، ضعي البصل والبهارات والقرفة على لحم الضأن واغلي الكمية المناسبة من الماء للطهي. ثم يتم تقطيع الكركديه بكمية متوسطة من الماء وتوضع بعد الغليان ، ويتم التخلص تدريجياً من الرغوة التي تراكمت على الملوخية ، ثم توضع المرق أو حساء اللحم على الملوخية.
ثم توضع القدر على النار بالزيت ويوضع عليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء أو الجافة وتخلط حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، ثم توضع الهاون على الكركديه مع التحريك جيداً ، وتترك الملوخية تنضج لبعض الوقت على النار ثم توضع في وعاء كبير مع قطع اللحم عليها. يقدم مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الملوخية الورقية بالدجاج الألباني
المقادير: 5 صدور موز مخلية + 1 كيلو ملوخية + 2 باقة كزبرة خضراء + فلفل أخضر حار و 3 فصوص ثوم مفروم + ملح وفلفل وتوابل و 4 ملاعق زيت نباتي + و 3 أكواب مرق دجاج
طريقة التحضير والتحضير: يتبل الدجاج البني بالحبوب والبيض ، ويقلى بالزيت ويجلس ، وبعد قليه ، يوضع على منديل المطبخ ويترك جانباً ؛ ثم يتم تقطيع الملوخية ووضعها في وعاء وغسلها جيداً ، ثم توضع في مقلاة مع الماء والملح والفلفل وتغلي قليلاً.
ثم نضع المقلاة الزيتية على النار ونضع عليها الكزبرة الخضراء والبهارات والثوم ، ونقلب المكونات حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نضع الملوخية على مرق الدجاج ونترك الملوخية حتى يتكاثف القوام قليلاً ، ثم تقدم مع ملوخية بانيه وأرز أبيض. .
كيف تصنع الملوخية في طريقها إلى سوريا
المكونات والمكونات: نصف كيلو ورق ملوخية + 4 سيقان دجاج + رأس ثوم مفروم + ملح وفلفل + كزبرة خضراء + خمس ملاعق زيت نباتي
طريقة التحضير: يتم تحضيرها بوضع بهارات الدجاج وكوب من الزبادي والثوم والبصل المفروم مع توابل الدجاج ، وبعد حفظ الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة مع البهارات يتم إخراجها من الثلاجة ووضعها في وعاء يحتوي على كمية كبيرة من الزيت. كيفية صنع الكركديه هو وضعه في وعاء من الماء المغلي.
بعد غمس الكركديه ، تُضاف التوابل والملح والفلفل الأسود إلى مرق الدجاج وتُغلى لتحضير وعاء من الكزبرة الخضراء والثوم المفروم والملح والكمون. مقلي مع ملوخية وأرز أبيض.
من المهم قطع ورق الملوخية جيدًا لعمل الورق بحيث يسهل طهيه جيدًا ثم غليه بالماء قبل وضع جميع البهارات أو مرق الدجاج لأن الملوخية يمكن أن تتلاشى وتضع مرق الدجاج أو حساء اللحم.
