طريقة تحضير القطايف بالمنزل تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها بسهولة وبساطة في المنزل وتشتهر في رمضان ومليئة بالعديد من الحشوات ، وفيما يلي كيفية صنع عجينة القطايف في المنزل وطرق تعبئة مختلفة مدرجة في هذا المقال.
الفوائد الصحية للقطايف
- تحتوي القطايف على العديد من الفوائد الصحية وتكمن قيمتها الغذائية في نوع الحشوة المصنوعة من الجبن أو المكسرات.
- تحتوي العجينة أيضًا على النشا.
- تتميز القطايف بالسعرات الحرارية العالية لأنها حلوة لاحتوائها على ثلاث كاتا أي نصف احتياجات الفرد اليومية من السعرات الحرارية.
- تحتوي القطايف المحشوة بالجبن على 300 سعرة حرارية.
- أرز قطايف يحتوي على 380 سعرة حرارية.
كيفية الدراسة في بيتك في القطايف
المحتويات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان ونصف من الماء.
خطوات
- اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والملح.
- أضف الماء واخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- اتركه لمدة ساعة حتى يتخمر.
- سخني المقلاة جيداً ويفضل مقلاة حديد سميكة لتحمل درجة الحرارة.
- صب ملعقة كبيرة من خليط القطايف حتى يصبح جانب واحد فقط ذهبي.
- عند وضع الخليط في المقلاة تتشكل فقاعات في القرص مما يدل على نجاح العجين وعملية التخمر.
- اتركها تبرد واملأها حسب الرغبة.
قطايف بكريمة الشوكولاتة
المحتويات
مكونات العجين
- كأسين من الطحين الأبيض.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- ثلاثة أكواب من الماء
- رشة من زبدة الجوز للتزيين.
مكونات كريمة الشوكولاتة
- مائتي جرام من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة عسل.
- كوب قشطة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
كيف يتم إعدادها
تحضير العجين
- نضع الطحين والسميد والبيكنج بودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي ونقلب بسرعة متوسطة حتى تصبح العجينة شبه سائلة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
- ويتم تسويتها بنفس الطريقة السابقة وتترك لتبرد.
تحضير كريمة الشوكولاتة
- لتسخين الكريمة ، توضع في قدر غليظة توضع على النار.
- نضيف الشوكولاتة والعسل والفانيليا ويقلب الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة وتتشكل كريمة الشوكولاتة الناعمة.
- ارفعي الكريمة عن النار واتركيها تبرد.
حشو القطايف
- امسك قرص القطايف وأغلق نهايته لعمل قمع صغير واملأ القمع بكريمة الشوكولاتة وزينه بالمكسرات المهروسة.
- توضع القطايف في طبق تقديم وتقدم مباشرة.
طريقة تناول القطايف بالقشطة
مكونات الكريمة
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب دقيق.
- ربع كوب نشاء.
- كوب قشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملاعق كبيرة من ماء الزهرة.
- شيرا أو قطر ستخدم.
- بعض أزهار الليمون للتزيين.
تحضير الكريم
- نضع الحليب مع الكريمة والدقيق! النشا والسكر في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي المكونات بمجرفة خطاف محمولة باليد حتى يذوب السكر والنشا.
- ثم اترك القدر على نار متوسطة واخلطه بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ويتكاثف وتتشكل الكريمة.
- يتم إخراجها من الموقد ، وتوضع في طبق كبير وتترك لتبرد قبل استخدامها.
حشو القطايف
- خذ قرصًا من القطايف وثني إحدى نهاياته وأغلقه جيدًا ، وخذ قرصًا ثانيًا وضعه على الطرف المغلق من القرص الأول واضغط عليه حتى يلتصق جيدًا للحصول على وردة القطايف.
- ضعي القليل من الكريمة في وسط وردة القطايف ، ورشي عليها القليل من القطر ، ورشي القليل من أوراق الليمون وبعض الفول السوداني.
- نضع ورود القطايف في طبق مناسب للتقديم والتقديم مباشرة.
كيف تعمل قطايف الشامي؟
المحتويات
- كأسين من الطحين الأبيض.
- كأسان من الماء الدافئ.
- خذ ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من مسحوق الخبز.
- قليل من الملح.
مكونات تحضير الكريم
- علبة كريم بوك.
- كأسان من اللبن الرائب.
- يمكن استبداله بملعقة صغيرة من الفانيليا وماء الورد.
مكونات الديكور
- زبدة البندق للتزيين.
- كمية عسل النحل.
طريقة تحضير العجين
- نضيف المكونات في وعاء ونخلط جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يتم خلط باقي المكونات مع السكر والخميرة والماء باستخدام الخلاط الكهربائي ثم يضاف خليط الدقيق السابق.
- بعد الخلط جيداً ، تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى يتم تخميرها جيداً.
- ضعيها في مقلاة ساخنة حتى تكوي واتركيها تبرد.
طريقة تحضير الكريم
- نضع الفانيليا والنشا على اللبن الرائب ونخلط المكونات جيداً.
- نضع المزيج على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب النشا تمامًا ونخلطه باستمرار حتى يتكاثف ، ثم نرفعها عن النار ونضيف علبة الكريمة ونخلطها حتى تصبح متجانسة ، وبعد أن يصبح الكريم جاهزًا ، يترك لمدة ساعة أولاً.
حشو القطايف
نخاف من القطايف المحشو بالكريمة ونقليه في مقلاة مليئة بالزيت النباتي وعندما يصبح لونه ذهبي نخرجه من المقلاة ونضعه في الشربات وبعد ذلك نكون جاهزين للتقديم.
طريقة تحضير القطايف بالحشوة باللحم المفروم
- كمية القطايف
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مبشورة. رشة فلفل أسود ، ملح ، كاري ، قرفة ، زنجبيل وتوابل لحم.
- زيت لقلي القطايف.
- ملعقة زيت نباتي باللحم.
- 2 فلفل حار.
- فص ثوم صغير مفروم.
طريقة
- نضع البصل مع ملعقة زيت في وعاء على النار.
- يقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم.
- تخلط جيداً ثم تضاف باقي المكونات إلى اللحم.
- قلب جيدًا حتى ينضج اللحم ثم أضف الملح.
- نأخذ قطعة قطايف ونضع فيها حشوة اللحم المفروم.
- ثم يتم إغلاقه بإحكام.
- يقلى على النار في مقلاة.
- يقدم ساخنا.
طريقة صنع القطايف بالجبن
المواد
- كأسين من الطحين الأبيض.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
مواد الحشو
- كوب جبن عكاوي.
- ضعي كوبين من الجبن النابلسي المحلى أو جبنة القطايف الجاهزة كبديل.
كميات القطر
- كأس ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير الشراب
- ضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار.
- اتركي المزيج بدون تقليب حتى يغلي ويلتصق ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
طريقة تحضير القطايف
- ضعي المكونات في وعاء من الدقيق والسميد والسكر والبيكنج بودر والماء واخلطيهم جيدًا.
- تترك العجينة لمدة ساعة لكل تخمير.
- بعد تخمير العجينة ، ضعي مقلاة غير لاصقة على النار وانتظري حتى تسخن جيدًا.
- نضع الكمية المناسبة من العجين في المقلاة وننتظر حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الأسفل ، ثم نرفعها عن النار حتى تنضج كمية العجين وننتظر حتى تبرد.
- نحضر حشوة الجبن ونخلط نوعين من الجبن.
- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن على الأرض حتى تزول الكمية.
- نقليها بالزيت ونضعها في مقلاة على النار.
- ثم نضع القطايف في شراب بارد محضر مسبقاً.
- ثم زينيها ببعض الفول السوداني.
- نقدم القطايف بالجبنة الحارة.