طريقة طهي الأرز العادي يعتبر طبق الأرز من الأطباق الرئيسية على العديد من الطاولات حول العالم ، وكما سنرى على موقع موجز مصر فهو من أشهر الأطعمة في العالم وهو المفضل لدى العديد من السكان حيث يتم تقديمه مع أطباق مختلفة كطبق جانبي وأحيانًا كطبق رئيسي
كيف لطهي الأرز العادي
1- المواد
- خمسة أكواب من أرز الذرة البيضاء.
- خمسة أكواب من الماء الدافئ.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح.
2- طريقة التحضير
- اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً وليس أبيض ثم نقعه في الماء العذب لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
- صفّي الأرز تمامًا من الماء وحضّري قدرًا على نار متوسطة وضعي فيه الزيت والزبدة حتى يذوب ، ثم قلّبي وغطّي المزيج لبضع دقائق حتى تمتزج حبات الأرز بالمادة الزيتية.
- يضاف الماء والملح ويخلط جيدا ثم يغلي ، اترك الأرز على نار هادئة جدا ودع الأرز يمتص بعض الماء.
- أغلق القدر بإغلاق الفم بإحكام واتركه على نار خفيفة حتى يختفي الماء من الأرز لمدة 30-35 دقيقة ، ثم اقلب الأرز ، ثم اقلب الموقد واتركه.
نصائح لتجنب عجن الأرز العادي
قد تبدو طريقة عمل الأرز العادي سهلة وبسيطة للجميع ، ولكنها تحتاج إلى بعض القواعد للحصول على أرز لذيذ وناجح ، وسنتحدث عن بعض النصائح لتجنب عجن الأرز والحصول على أفضل طبق أرز.
- اغسل الأرز جيدًا لأن الأرز غني بالنشا وعجن الأرز أثناء الطهي هو المسؤولية الأساسية. لهذا السبب نوصي بغسل الأرز جيدًا قبل تحضيره.
- ويجب أن أتأكد من أن الأرز نظيف تمامًا ، لذلك عندما يصبح الماء شفافًا ، انظر فقط إلى الماء أثناء الغسيل ، مما يعني أن الأرز جاهز للتحضير.
- الالتزام بالمعايير ، خطأ شائع عند طهي الأرز هو زيادة كمية الماء إلى كوب قياسي من الأرز.
- مع الأخذ في الاعتبار أن إضافة الماء حتى يغطي الأرز الماء هو أحد أسباب التصاق الأرز ببعضه ، ونصيحتنا لك أن تلتزم بكمية الماء حسب نوع الأرز.
- استخدم الزيت أو الزبدة مع الزبدة لطهي الأرز وتقليبه حتى تتمكن من تجنب مشكلة عجن الأرز عند إضافة ملعقة من الزيت مع ملعقة زيت أثناء الطهي.
- استخدم شوكة لتقليب الأرز ، لكن النصيحة التي لا يعرفها الكثير من الناس هي تجنب خلطه بملعقة خشبية أو معدنية واستبدالها بشوكة توزع الأرز وتفصل الحبوب.
كيفية صنع الأرز العادي مع النودلز
1- المواد
- كوب أرز.
- 1/2 كوب نودلز.
- 1 1/2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح.
2- طريقة التحضير
ضعي النودلز والزبدة في قدر على نار قوية واقلي النودلز حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أضيفي الماء والملح إلى النودلز واتركيها على نار عالية حتى الغليان.
اشطفي الأرز حتى يصبح الماء صافياً وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم صفيه جيداً ، ثم أضيفي الأرز إلى القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركي الأرز يغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى يلين.
كيفية طبخ بيلاف عادي مع الخضار
1- المواد
- 2 كوب أرز.
- 400 جرام من الخضار المشكلة.
- 5 أكواب من مرق الخضار.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.
2- طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضيف الزيت ثم الثوم والخضروات المختلطة ، ثم نخلط جيداً لمدة 3 دقائق ، ثم يغسل الأرز ويوضع في المقلاة ويخلط جيدا لمدة دقيقتين
- نضيف الملح ونضيف المرقة ونغطي المقلاة ونخفض درجة الحرارة حتى تنضج بالكامل ثم قدمي الأرز مع الكزبرة والخضروات الطازجة.
طريقة عمل أرز عادي بالحليب
1- المواد
- خمسة أكواب من الحليب.
- ملعقة نشاء.
- كوب سكر.
- ماء الزهرة.
- كوب أرز.
2- طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدر ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من النشا مع الحليب البارد ، ثم نضيف كوبًا من السكر وماء الزهر.
- عندما يغلي الحليب ، نضيف الأرز ونحرك حتى يصل الخليط إلى القوام ، ثم نسكبه على أطباق التقديم ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
طريقة عمل أرز صيادية
1- المواد
- 2 كوب أرز مغسول.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- قليل من جوزة الطيب.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- أو 1 ملعقة كبيرة كاتشب.
- 2 1/2 كوب ماء.
2- طريقة التحضير
- يُقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج حتى يصبح البصل طرياً ، يُضاف معجون الطماطم والسكر والكاتشب ويُمزج المزيج لمدة دقيقة.
- اغسلي الأرز وصفّيه جيدًا ، ثم ضعيه فوق المكونات السابقة واخلطي حتى يمتزج جيدًا ، ثم أضيفي الماء المغلي ثم أغلق المقلاة حتى يمتص ماء الأرز ، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج
كيفية صنع الثوم المعمر
1- المواد
- كوبان من الحليب قليل الدسم.
- كوب ونصف من الأرز.
- كوب مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة والزبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- رشة فلفل أسود.
- قرفة
2- طريقة التحضير
- ننقع الأرز في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم نصفيه ، ثم نفرك الزبدة في طبق خبز ونسخن الفرن على درجة حرارة ثلاثمائة وخمسين درجة مئوية.
- نخلط البصل والملح والفلفل الأسود والقرفة حتى ينضج البصل ونخلطه مع الأرز ثم نضع الخليط في وعاء الفرن ونحميه حتى يغلي الحليب والمرق والزبدة والكريمة.
- ثم نسكب فوق الأرز ونغطي الطبق ونضعه في الفرن لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يجف الأرز ويمتص السائل ، ثم يزين الأرز بالقرفة ويقدم ساخناً.
طريقة عمل بيلاف معمر بالدجاج
1- المواد
- نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة.
- كأسان من الأرز.
- كمية قليلة من السمن للدهن.
- كوب مرق دجاج.
- نصف كوب حليب.
- كريمة أو كريمة طازجة حسب الرغبة.
2- طريقة التحضير
- لقلي الأرز والزيت في قدر ، ضعيهما على النار لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي الماء والحليب إلى الأرز ، غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- نضع نصف الأرز المطبوخ في قاع الفرن ، ثم نضيف طبق الدجاج المسلوق ، ثم الأرز المتبقي ، ثم ندهن سطح الأرز جيداً بالسمن.
- بعد إضافة القليل من الكريمة أو الكريمة الطازجة ، نضع الطاجيني في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة ونقدمها ساخنة.
كيفية صنع أرز معمر حار
1- المواد
- كأسان من الأرز.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب مرق.
- دجاجة كاملة مفرومة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب قشطة.
- ملعقة صغيرة ملح.
2- طريقة التحضير
- نضع الدجاج في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج ، ثم يغسل الأرز جيداً وينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى جيداً.
- أضيفي الفلفل والملح إلى الأرز ، واخلطي المكونات جيدًا ، ثم أضيفي نصف كوب من الكريمة إلى الأرز ، واخلطي المزيج جيدًا حتى يتجانس ، ثم أضيفي الزبدة إلى الأرز واخلطي المكونات جيدًا.
- ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ونضع نصف أرز فيها ونضيف الدجاج فوق الأرز ونضيف نصف الأرز المتبقي على الدجاج ونخلط الحليب بالملح والفانيليا ونحميه على النار.
- نسكب المزيج فوق الأرز مع مرق الدجاج ، ونسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج المكونات ، ثم يقلى الوجه.
أساسيات طبخ الأرز
- اغسل الأرز جيدًا وأزل أي أوساخ واختر نوعًا جيدًا من الأرز ولا تستخدم أصنافًا كثيرة على نفس الطبق حتى يتم ضبط كمية الماء المناسبة للطهي.
- لأن أنواع الأرز مختلفة ويحتاج كل نوع إلى كمية مختلفة من الماء ليطهى عن الآخر ، قم بغلي الماء أو الصلصة ثم أضف الملح أو البهارات أو مرق الدجاج قبل إضافته إلى الأرز.
- حتى تحصل على الأرز الحار ، يجب تركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا ، ويمكنك إضافة ملعقة من الزبدة أو الزيت لإضفاء اللمعان والطعم اللذيذ.
- إذا شعرت بالحرق ، أطفئ النار سريعًا تحت الأرز ، ثم اسكبه في وعاء آخر حتى لا يتذوق طعم الاحتراق ، واترك الطبقة المحترقة في الوعاء الآخر.
- ثم نضيف شرائح البطاطس غير المطبوخة إلى الأرز لامتصاص الرائحة الحارقة ، وإذا لاحظت أن الماء لم ينضج رغم جفافه ، أضف القليل من الماء المغلي.
- يمكنك تغطيته جيدًا حتى لا يخرج بخار من القدر حتى ينضج جيدًا ، يمكنك إضافة بعض الماء المغلي ، إذا نسيت إضافة الملح ، أضيفي الملح واخلطي حتى يتم امتصاص الماء والملح.
- بعد أن ينضج الأرز ويجف الماء تمامًا ، نضيف ألوان الطعام ، إذا كنت تريد أرزًا ملونًا واتركه حتى يصبح لديك تلوين طعام ، ثم حركه برفق باستخدام شوكة للحصول على الأرز الملون حتى لا تنكسر الحبوب.
- يمكنك أيضًا إضافة ألوان متعددة. قم بتخزين الأرز في وعاء زجاجي في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة ويجب الانتباه دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.