طريقة عمل عجينة الحواوشي الإسكندراني

طريقة صنع عجينة الوشي الاسكندري ، أقوى الطهاة ، هي ما تبحث عنه كل امرأة تريد تغيير روتين غدائها ، خاصة إذا كان لديها أطفال سئموا الطعام المعتاد ويميلون أكثر إلى الأطعمة الجافة مثل وعلى سبيل المثال. الخواشي والمعكرونة والوعاء وغيرها من الأطعمة التي يحبها الأطفال بشكل خاص. للتعرف على هذه الطرق ، يمكنك متابعة مقالتنا من خلال زيادة الموقع.

طريقة عمل عجينة الواشي الإسكندري أقوى

هناك العديد من الطهاة الرائعين الذين يقدمون عجينة الخواشي بطرق سهلة وبسيطة يمكن لكل امرأة أن تطبقها ، بما في ذلك الشيف حسن والشيف منال علم وغيرهما من الطهاة المحترمين في الأطباق والحلويات اللذيذة.

ركاب

  • 3 أكواب دقيق أبيض.
  • كوب كبير من الماء الدافئ.
  • ربع كوب زيت كبير.
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • ملعقة كبيرة سكر أبيض.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • بهارات خاصة للحاشي (كزبرة جافة ، بابريكا ، كباب صيني مطحون ، كمون ، هيل مطحون ، قرفة ناعمة ، فلفل أسود مطحون ، قرنفل مطحون).

كيف تصنع

  • ضع الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ، حتى تظهر الفقاعات على سطح الوعاء.
  • نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف مسحوق الحليب ونخلط المزيج جيداً ثم نضيف الزيت والخميرة مع الاستمرار في الخلط ، ثم نضيف كمية الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  • تترك العجينة مغطاة بمنشفة نظيفة لمدة 60 دقيقة حتى تزداد حجماً.
  • اصنعي كرات متوسطة الحجم من العجين ، ثم افرديها على سطح صلب بواسطة درفلة.
  • تحضير الفرن على 180 درجة.
  • دهن صينية الفرن بالزيت.
  • يتبل اللحم ويفضل أن يكون مفرومًا ببهارات الخفاشي ، يُقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم ، ثم يُلفّها بواسطة شوبك وتُوضع اللحم في مقدار ملعقتين.
  • ثم أغلق العجينة بإحكام وقم بتكديسها في صينية ، ودهن سطحها بالزيت ، ثم ضعه في الفرن.
  • اخفضي حرارة الفرن حتى تصل إلى 140 درجة قبل دخول صينية الوشي مباشرة ، واتركي الوشي في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح جاهزًا.
  • من هنا سنتعرف على: كيفية صنع الخواشي في المنزل

    طريقة عمل عجينة الوحوشي الإسكندراني للشيف شارابيني

    مقالات ذات صلة

    يعد الوشي من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس وخاصة الأطفال لما له من مذاق شهي ولذيذ ، سنقدم لكم طريقة صنع عجينة الوشي الإسكندراني بالتفصيل من قبل الشيف الشربيني.

    المكونات

    • طماطم.
    • الفلفل الواقي.
    • بصل.
    • مطحون.
    • ملح.
    • فلفل اسود.
    • 600 جرام دقيق.
    • ملعقة خميرة.
    • ربع كوب ماء.
    • سكر.
    • نصف كوب زبادي.
    • 3 ملاعق كبيرة زيت.

    كيف تصنع

  • تخلط مكونات العجين (دقيق ، سكر ، خميرة ، ماء ، لبن ، ملح ، زيت) في خلاط كهربائي أو خلاط وتخلط حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة.
  • تتم الحشوة بإضافة البصل المفروم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والبندورة المبشورة والبقدونس ثم طحنها في المعدة.
  • تُوزّع العجينة وتوضع الحشوة فيها ، ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت ، ثم توضع في الفرن حتى تنضج وتُقدم ساخنة.
  • يمكنك التعرف على: السعرات الحرارية في ميدان الحواوشي

    طريقة عمل عجينة الوحوشي الإسكندراني على يد الشيف فاطمة أبو هاتي

    يعتبر الوشي من أشهى وأسرع الأطعمة ، وسنتعلم معًا كيفية تحضيره على يد الشيف فاطمة أبو هاتي.

    المكونات

    • كيلو دقيق.
    • 2 وربع كوب ماء دافئ.
    • علبة زبادي 200 جرام.
    • ملعقة كبيرة ونصف سكر.
    • ملعقة ونصف خميرة فورية.
    • ربع كوب زيت.
    • حبة الملح.

    كميات التعبئة

    • كيلو لحم مفروم مسكر.
    • ربع كيلو لحم مفروم.
    • كيلو بصل مقطع قطع صغيرة.
    • ملح.
    • فلفل.
    • حبة سكر.
    • 2 فلفل أخضر و أحمر مقطع إلى شرائح.
    • ملعقة من بهارات الخواشي.
    • 1 حبة طماطم صغيرة مبشورة.

    كميات دهون سطح الحواوشي

    • قهوة فورية مطحونة.
    • ملعقة حليب بودرة.
    • ملعقة صغيرة سكر.
    • 5 ملاعق كبيرة من الماء.

    قياسات وجه الحواوشي

    • قطع
    • كمية السمسم.
    • قلّب الجبن.
    • قطع طماطم.
    • شرائح الفلفل.
    • شرائح زيتون اسود.
    • خبزي
    • زيت.

    كيف تصنع

    1- العجينة:

  • ضعي السكر والخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا ، ثم اتركيهم حتى تتأكد الخميرة من تكوين فقاعات.
  • نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونخلط ثم نضيف الزيت واللبن والخميرة ثم نضيف الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية جداً.
  • نرش العداد أو أي مكان مسطح بالدقيق ، ثم اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم اتركها في القدر ، وقم بتغطيتها ، ثم اتركها في مكان دافئ حتى تتخمر وتنمو.
  • 2- خلطة الوشي:

  • اخلطي جميع مكونات الحشوة معًا وضعيها حتى تمتزج.
  • تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ، ويتم تسطيح كل كرة بعد دهن كمية قليلة من الدقيق ، ثم يوضع جزء من الحشوة في منتصفها ، ويوضع عليها طبقة ثانية من العجين ، حوافها. يُغلق بإحكام ، ثم يوضع في صينية فرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
  • إذا أرادت السيدة عمل واشي بالدي ، فعليها أن تضع الحشوة في خبز البلدي وتضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت ، ثم تدهن سطح الواشي بالزيت.
  • تترك عجينة الوهوشي لتتخمر لمدة 30 دقيقة ، ثم تدهن وجهها بخليط وجه الوهوشي ، بعد مزجهما معًا.
  • ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة على رف الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ، ضعي الصينية تحت الشواية على نار هادئة حتى يصبح اللون الداخلي ذهبي.
  • نصائح الشيف فاطمة أبو هاتي لنجاح عجينة الوحوشي

    • يجب أن يكون الخبز المستخدم في صنع الوشي خبز محلي أو شبه سوا ، ويجب أن يكون مدهونًا جيدًا.
    • من الضروري أن يتم غربلة الدقيق وأن يكون نوع الطحين من النوع المستخدم لأي غرض.
    • يجب تسخين الفرن جيداً للحصول على نتيجة جيدة ووشي ناعم.
    • يجب أن تكون الخميرة من النوع الجيد.

    طريقة عمل عجينة الوحوشي الإسكندراني للشيف حسن

    هناك العديد من الطرق السهلة والبسيطة لتحضير الكواشي ، لكن الشيف حسن ابتكر طريقته الخاصة في صنع الخواشي ، والتي سنناقشها معًا بالتفصيل.

    المكونات

    • نصف كيلو دقيق أبيض فاخر.
    • كوب من الماء الدافئ.
    • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • ملعقة كبيرة سكر.
    • 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
    • ربع ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.

    كيف تصنع

  • غربل الدقيق للتأكد من عدم وجود شوائب صغيرة فيه.
  • ضع الدقيق في آلة العجن وأضف ملعقة من الخميرة الفورية وملعقة من السكر وزيت الذرة والكزبرة.
  • يُضاف الماء تدريجياً ويُحرّك العجن على نار متوسطة حتى يمتزج جيداً وتصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت وتغطى بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي.
  • توضع العجينة في مكان دافئ وتترك حتى تتضاعف في الحجم وتتخمر.
  • نقطع العجينة إلى كرات متساوية ، ونفرش كل كرة على سطح نظيف بعد رش كمية قليلة من الدقيق عليها.
  • يتم تحضير الوشي من خلال وضع اللحم المفروم في وعاء عميق.
  • يُقشر البصل ويُغسل جيداً ثم يقطع ناعماً ويُضاف إلى اللحم المفروم.
  • يضاف البقدونس والطماطم وملعقة صغيرة من الثوم المطحون ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الفلفل الحار لعشاق الطعام الحار.
  • أضف نصف ملعقة صغيرة من بهارات الحواوشي.
  • اخلطي المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
  • يوضع مزيج اللحم المفروم على العجينة ، لكن لا تضع كمية من الحشوة على أطراف العجينة حتى لا تحترق أثناء دحرجتها في الفرن.
  • توضع قطعة ثانية من العجين فوق الحشوة وتغلق الأطراف بإحكام.
  • توضع الحواوشي في صينية الفرن بعد دهنها بكمية قليلة من الزيت.
  • سخني الفرن إلى 180 درجة ، وضعيه في صينية الواشي واتركيه حتى ينضج ويصبح وجهه أحمر لمدة تصل إلى 20 دقيقة ، مع ضرورة الاستمرار في تقليب الواشي حتى لا يحدث. يحرق.
  • يوصيك الموقع أيضًا بمزيد من المعلومات حول: كيفية صنع اللازانيا باللحم المفروم

    نصائح مهمة لصنع الخواشي بنجاح

    • يجب استخدام معيار واحد للكميات.
    • تأكد من وجود 20٪ من الدهون في اللحوم المستخدمة في صنع الوهوشي.
    • يجب ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 160 درجة أثناء طهي الواشي ولا تقل عن 120 درجة.

    ذكرنا خلال مقالنا كيفية تحضير عجينة الوشي الاسكندري ، وأقوى الطهاة وهم الشيف شاربيني ، والشيف فاطمة أبو هاتي ، والشيف حسن ، كما شرحنا طريقة أخرى لتحضير عجينة الووشي وبعض النصائح التي ستؤدي إلى النجاح من صنع عجينة الووشي ، يتم تقديم الووشي ساخناً مع أجزاء من السلطة أو المخللات أو بعض المقبلات مثل رقائق البطاطس.

    خالد زيكا

    أحمد زيكا هو كاتب وصحفي مصري، يهتم بالتناول الأدبي لقضايا المرأة واهتمامه بتجارب استخدام الأدوات التجميل.

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى