طريقة عمل برغل المعدة بالدقيقكيفا من الأطعمة اللذيذة واللذيذة التي يحبها معظم الناس ، وكل من يأكلها يحبها ، لأنها سهلة وبسيطة ، ومكوناتها متوفرة لمعظم الناس في المنزل ، ومكوناتها ليست باهظة الثمن ، لذلك الأطفال والأولاد يعجبه الكبار ، لذلك ترغب ربة المنزل في أغلب الأوقات في التعرف على طريقتها الفريدة ، ونحن في هذا المقال نسعى لجعل وصفاتنا أفضل الوصفات ، وتقديم أفضل الطرق الممكنة.
طريقة عمل برغل المعدة بالدقيق
ركاب
- كوبان ونصف برغل.
- 3 أكواب ونصف من الماء المغلي.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون.
- القليل من التوابل.
- ملعقة من مسحوق البصل.
- كوب وربع زيت نباتي.
الحشوة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- كيلو لحم مفروم.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- قرفة.
- كمون.
- صنوبر مقلي اختياري.
- وعاء من الماء لتبليل يدك أثناء التحضير.
- زيت للقلي.
خطوات
- كوبين ونصف من البرغل الناعم ، ضعي 3 أكواب ونصف من الماء المغلي واخلطيهم ، ثم غطيهم واتركيهم لمدة ساعة.
- بعد ساعة نضيف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نضيف كوبين ونصف من الدقيق ونفرك البرغل في الدقيق حتى تحصل على قوام ناعم.
- نضيف كوب وربع زيت ذرة ونضع أولاً ثم نضع الكوب ونعجن ونتابع العجن حتى تتشكل عجينة وتتماسك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- الحشوة عبارة عن بصل ونضيف اللحم المفروم ونخلط ونضيف القليل من الملح والفلفل والبهارات والكمون والقرفة.
- أضيف حفنة من الصنوبر المقلي ، اختياري.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونضع وعاءً من الماء أو الزيت لتثبيتها في أيدينا أثناء صنع الكرات.
- نبدأ في تشكيله كاللآلئ مع مراعاة إبقاء عجينة المعدة مغطاة حتى لا تجف ونملأها حتى نخلق طبقة رقيقة من البرغل وعندما ننتهي نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونقليها بكثرة الزيت على درجة حرارة عالية ثم اخفضها إلى درجة متوسطة وعندما يصبح ذهبيًا من جميع الجوانب أخرجه من المقلاة.
وصفة كيفا بالبرغل والدقيق
طريقة عمل البرغل بالدقيق ، أضفه إلى وصفاتك ، لأنه وصفة لذيذة ولذيذة.
- الوقت الإجمالي: ساعة و 10 دقائق.
- وقت التحضير: 50 دقيقة.
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- يخدم 8 أشخاص.
ركاب
- برغل ناعم – 4 أكواب.
- طحين – 4 أكواب.
- الماء المغلي – 7 أكواب.
- زيت نباتي – 2 كوب.
- بابريكا – ملعقتان.
- فلفل أسود – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح – ملعقة صغيرة.
لتحضير الحشوة
- زيت نباتي – ربع كوب.
- لحم مفروم ناعم – 1 كجم.
- بصل متوسط الحجم مفروم ناعم -2.
- مطحون توم – نصف ملعقة صغيرة.
- خلطة البهارات العربية – ملعقة كبيرة ونصف.
- فلفل أحمر حار – ملعقتان.
- فلفل أسود – ملعقتان.
- ملح – ملعقتان صغيرتان.
- القلي بالزيت النباتي – حسب الحاجة.
وتعرف على موضوع كيفية صنع البرغل بدون ماكينة ، بخطوات سهلة وبسيطة: طريقة صنع البرغل بدون ماكينة ، بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة العمل
- ضع البرغل في وعاء.
- يضاف الماء المغلي ثم يحرك المزيج.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الزخرفة: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح طرياً.
- أضيف اللحم.
- امزج المكونات حتى تتداخل.
- نضيف نكهة الليمون والبهارات العربية والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود.
- قلبي الخليط حتى ينضج اللحم ثم أطفئي النار.
- يُضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح إلى البرغل المنقوع.
- امزج المكونات حتى تتداخل.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- طحين ضيفي وزيت نباتي.
- افركي المزيج بيديك حتى تحصل على قوام معجون.
- بلل يديك بالقليل من الماء وشكل كرة متوسطة الحجم من البرغل.
- ووزعيها في راحة يدك.
- أغلق حواف العجينة لتغطية الحشوة ، ثم شكلها على شكل قرص.
- كرر الخطوتين السابقتين حتى تنتهي الكمية.
- سخني كمية كافية من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- تقلى أقراص المعدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- أخرجي أقراص المعدة من الزيت وضعيها على منديل في طبق لامتصاص الزيت.
- قدمي المعدة. ومع الصحة وهنا.
من خلال المعدة بالبرغل والدقيق السوري
- وقت التحضير: خمسون دقيقة.
- الطبخ: في عشرين دقيقة تكفي لخمسة اشخاص.
المكونات:
- أربعمائة جرام من البصل المفروم.
- مائة مليلتر من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- مائتي جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان من الصنوبر.
- خمسون مليمترا من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة كل من: بهارات ، سماق ، قرفة حلوة ، ملح.
مكونات عجينة المعدة
- خمسمائة غرام من اللحم.
- ثلاثمائة جرام من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف بهارات حلوة.
- مائة جرام لكل منها: بصل مقطع ، بهارات دجاج ، عشرة جرامات من البردقوش.
كيف تصنع
- ضعي الزيت في المقلاة.
- نضيف الثوم والبصل والصنوبر ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط مع الخليط.
- تضاف البهارات الحلوة والمالحة ودبس الرمان والسماق والقرفة ويخلط جيدا.
- ضع البرغل المنقوع في وعاء.
- يُضاف اللحم المفروم والبهارات الحلوة والبصل المفروم وتوابل الدجاج.
- اخلطي المزيج جيدًا بيديك.
- نأخذ قطعة من عجينة المعدة ونحفرها بإصبعك ، ثم نضع حشوة صغيرة في المكان الأجوف ، ثم نغلق قرص المعدة.
- ضع أقراص المعدة في الفرن لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة مائة وخمسة وثمانين درجة مئوية.
معدة مقلية مع برغل ودقيق
- وقت التحضير: عشرين دقيقة تكفي لستة اشخاص.
- المكونات خمسمائة جرام من اللحم.
- كوبان ونصف من البرغل الناعم.
- بصل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ملح ، مردقوش.
مكونات الحشو
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان لكل منهما: سمن ، سماق.
- قطعتان كبيرتان من البصل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ملح. توابل اللحم.
- ربع كوب صنوبر.
- القلي: بزيت الذرة.
كيف تصنع
- اغسلي البرغل أكثر من مرة ثم انقعيه في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- أحضر مفرمة لحم ، ثبت القرص بفتحات صغيرة ، ضع وعاءًا تحت المطحنة وأحضر عدة مكعبات ثلج لتضيفها في تحضير الكيفا.
- نقطع البرغل والبصل واللحم ونضيف مكعبات الثلج أثناء تقطيع الكيفا حتى تصبح متجانسة وتلتصق ألياف اللحم بالمكونات الأخرى وتحصل على كيفا حلوة وتقطع عجينة الكيفا حتى تصبح طرية وناعمة.
- نضيف الملح والفلفل ونخلط عجينة الكيفا بكلتا يديك ونفركها جيداً حتى تمتزج جيداً مع البهارات.
- ضع المضرب في وعاء الخلاط وقم بتشغيله على سرعة متوسطة حتى تحصل على عجينة كيفا ناعمة وسلسة.
- نضع السمن في قدر متوسط الحجم ذو قاع سميك ، ونضع القدر على نار متوسطة ، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف الماء تمامًا ويتحول لونه إلى البني.
- نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الملح ونتبل اللحم والفلفل والسماق والصنوبر ونخلط اللحم بالتساوي مع خلط المكونات جيداً.
- بلل يديك بالقليل من الماء البارد وخذ القليل من عجينة الكيفا.
- شكل المعدة على شكل كرة صغيرة وابدأ بوضع إصبعك في منتصف الكرة ولف العجين حول الإصبع لخلق فراغ في وسط كرة العجين.
- بلل يديك بالقليل من الماء كلما دعت الحاجة.
- يجب أن يكون الغشاء الخارجي للمعدة من عجينة المعدة وأن يكون نحيفًا قدر الإمكان.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل المكعب ، وأغلق العجينة بإحكام فوق الحشوة وشكل المكعب على شكل بيضاوي مع حواف مدببة.
- أنهِ باقي أقراص المعدة ، بلل يديك بقليل من الماء إذا لزم الأمر ، ثم ضع أقراص المعدة على صينية كبيرة.
- ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة وسخني الزيت على نار متوسطة.
- ضعي عدة شرائح من الكيفا في الزيت الساخن وانتظري بضع دقائق ثم قلبي الكيفا حتى تصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.
في نهاية هذا المقال نكون قد انتهينا من سرد أهم الوصفات اللازمة لطريقة عمل كبة البرغل مع الطحين، بكل الطرق المختلفة، وكل منا يعمل الكبة بالطريقة التي يريدها، وما هي إلا اختلافات بسيطة ولكنها تختلف في المذاق بعض الشيء، لذا قدمنا كل ما يتعلق بهذه الوصفة شامل.