طريقة تحضير الحبار المقلي الحبار هو نوع من الأسماك ينتمي إلى عائلة رأسيات الأرجل وله العديد من الأسماء الأخرى التي يشتهر بها. نقدم في هذه المقالة عدة طرق لتحضير الحبار اللذيذ. والأشهى.
طريقة عمل الحبار المقرمش على يد الشيف حسن
ركاب
- 500 جرام من الحبار.
- ملح عند الطلب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- فصين من الثوم.
- عصير 5 حبات ليمون.
- كوب دقيق.
- كوب سليت مطحون.
- بيضتان
- نصف كوب حليب.
- زيت ثقيل للقلي.
كيف تصنع
- اخلطي كمية الليمون وملعقة كبيرة من الكمون والثوم المطحون ورشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات معًا.
- نقطع الحبار إلى حلقات ونتبل بالخليط السابق.
- نضع الحبار المخلل في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اخفقي كمية الحليب مع بيضتين جيدًا ، وتبلي بحبوب الملح وحبة أخرى من الفلفل الأسود.
- أخرجي الحبار من الثلاجة إلى الدقيق ، ثم إلى خليط البيض والحليب ، وأخيراً في مسحوق السوار.
- حضري مقلاة عميقة بالكثير من الزيت وسخنيها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- نضع حلقات الحبار في الزيت ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
- قم بإزالة الحبار إلى مناشف ورقية واترك القليل منه للتخلص من أي زيت عالق.
- انقل الحبار إلى طبق تقديم ورش البقدونس المفروم الطازج.
طريقة عمل الحبار المقلي على الطريقة الاسكندرانية
ركاب
- كيلو حبّار.
- كوب دقيق.
- نصف كوب نشاء.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
- رشة فلفل أبيض.
- ملعقة من مسحوق الثوم.
- اندفاعة من الفلفل الحلو.
كيف تصنع
- كمية الحبار مغسولة جيدا.
- يتم تقطيع الحبار إلى حلقات.
- اخلطي كوبًا من الدقيق مع نصف كوب نشاء ، وأضيفي قليلًا من الملح ورشة من الفلفل الأبيض.
- أضيفي مسحوق الثوم والبابريكا ، واخلطي جميع المكونات معًا.
- نضع الحبار في خليط الدقيق والنشا السابق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- تحضير مقلاة بها الكثير من الزيت.
- اتركي الزيت حتى يسخن جدًا.
- تقلى كمية الحبار بالزيت حتى يصبح لونها ذهبى.
- قدميها مزينة بالبقدونس وشرائح الليمون حولها.
طريقة عمل الكاليماري المقلية على طريقة الشيف الشربيني
ركاب
- كيلو حبّار.
- قرن الفلفل الحار.
- عصير ليمون.
- كزبرة خضراء مفرومة طازجة.
- شبت طازج مفروم.
- أرضية بيضاء
- ثوم مفروم.
- كمون ناعم
- خل أبيض
- حليب.
- بيضتان
- ملح حسب الحاجة
- نشاء.
- مسحوق الخبز.
- فلفل اسود.
- زيت ثقيل للقلي.
طريقة خطوة بخطوة
- نضع الثوم في الطباخ الكهربائي ونضيف الملح والكمون والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود ويخفق.
- ثم نضيف كمية من الخل وعصير الليمون والفلفل الحار والشبت ونخفق مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط سائل.
- نضع الحبار في الخليط السابق ونفركه جيداً لامتصاص التتبيلة ونتركه حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي ، اخلطي كمية من النشا مع ضعف كمية الدقيق لوضعها في الحبار.
- اخلطي الحليب والبيكنج بودر والبيض معًا وضعي الحبار فيها.
- أعد الحبار إلى الدقيق.
- يُقلى الحبار بالكثير من الزيت على نار متوسطة.
- اترك الحبار على النار حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يتم تقديمه ساخنًا ومزينًا بالخضروات المفرومة حوله.
طريقة عمل سبيط مقلي للشيف هيله فهمي
المكونات بكميات
- كيلو حبّار.
- 5 فصوص ثوم.
- 1 فلفل حار كبير.
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة ملح أبيض.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- دقيق.
- زيت للقلي.
خطوات تحضير الحبار
- يتم تقطيع الحبار إلى شرائح.
- ثوم مفروم.
- قطعي حجرة الفلفل.
- نقع شرائح الحبار بعد غسلها جيدًا في وعاء من الخل والماء.
- اتركي الحبار في القدر لمدة ساعة للقضاء على رائحة المخاط.
- قم بإزالة كمية الحبار من الماء والخل وقم بتصفيتها من خلال منخل به فتحة كبيرة ، ثم انقل الحبار إلى وعاء آخر تضاف إليه جميع المكونات وتخلط جيدًا.
- اتركي الحبار في الخليط قبل ساعتين من القلي.
- نضع الحبار في وعاء من الدقيق المتبل ، ومباشرة من الدقيق إلى الزيت الساخن.
- اتركي الحبار في مقلاة الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل الشيف للحبار المقلي لسالي فؤاد
المكونات
- ½ كيلو حبار مقطعة.
- 4 فصوص ثوم كبيرة
- 3 حبات فلفل حار.
- ملعقة من الكمون الطري.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- عصير ليمون كبير.
- دفقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح حسب الحاجة.
- دقيق للقلي.
- زيت للقلي.
خطوات تقديم الوصفة الطبية
- اطحن أولاً فصوص الثوم وحبات الفلفل الحار وأضف الملح والخل والليمون والكمون والكزبرة.
- نخلط جيداً حتى تمتزج المكونات ، ثم نضع الحبار ونتركه في الخليط لمدة ساعة ونصف.
- بعد حوالي ساعة ونصف ، يُغطى الحبار بالدقيق ويُقلى بالزيت الساخن.
- يتم تقديم الحبار الذهبي في طبق تقديم إلى جانب الأرز مع البصل وسلطة خضراء.
كيف تعمل أصابع الشيف يسري الحبار المقلية
المكونات
- اصبع الحبار
- ملح أبيض
- فلفل أسود ناعم.
- مسحوق الثوم.
- بودرة البصل
- فلفل أحمر.
- كركم.
- كمون.
- كاري.
- ليمون.
- خل.
- زيت.
- دقيق.
خطوات الوصفة
- تغسل أصابع الحبار بالماء وعصير الليمون.
- يتم التتبيل عن طريق خلط ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم مع ملعقة كبيرة من مسحوق البصل ، ورشة بابريكا ، رشة كركم ، ورشة كبيرة من الكاري مع نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً ، إضافة الملح حسب الحاجة ، الفلفل الأسود. ، عصير ليمون وملعقة خل أبيض.
- توضع أصابع الحبار في الخليط وتترك لمدة ساعة.
- نأخذ كيسًا بلاستيكيًا ونضع فيه بعض الدقيق ، ثم نضع أصابع الحبار فيه ونلف الحبار بالكيس لخلط الحبار تمامًا بالدقيق من جميع الجهات.
- يتم إسقاط أصابع الحبار ، بعد تنظيفها من الدقيق الزائد ، في الزيت الوفير.
- بعد أن تصبح أصابع الحبار ذهبية اللون ، توضع في طبق التقديم ، ثم يتم رش القليل من الكمون الناعم على الوجه.
طريقة عمل الحبار المقلي حسب طريقة الشيف علاء الشربيني
المكونات
- كيلو حبّار.
- كوبين من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- كوب زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير الوصفة
- قطع كيلو من الحبار إلى أصابع.
- اغمس إصبعًا في الدقيق وغطيها جيدًا.
- ارفع الحبار من الدقيق مباشرة إلى الزيت على نار متوسطة.
- لا يتم خلط أصابع الحبار حتى يجف نسيجها حتى لا تتعفن.
- اترك إصبع الحبار على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- بعد أن تصبح أصابع الحبار حمراء وانتهاء الكيلو بالكامل ، أزل الأصابع مباشرة على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- يتم تكديس أصابع الحبار ورشها بالملح والفلفل والكمون المطحون الساخن.
طريقة عمل الحبار المقلي حسب طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- نصف كيلو سبيط.
- كوب دقيق.
- ثوم مفروم.
- بودرة البصل
- فلفل أحمر.
- ملعقة من الخردل.
- كمون ناعم
- ملح.
- اعصري ليمونة كبيرة
- زيت ثقيل لأغراض القلي.
خطوات التحضير
- اغسل كمية الحبار جيداً تحت الماء الجاري وقطّعه إلى قطع كما يحلو لك.
- كمية قطع الحبار متبلة بمزيج من المكونات المذكورة أعلاه.
- اترك الحبار منقوعًا في الخليط طوال الليل.
- في الثلاجة
- يحضر الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه بعض مكونات التوابل السابقة.
- يتم وضع الحبار في الدقيق في اليوم التالي ، ومن الدقيق إلى زيت واقي وفير.
- أخرجي الحبار على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد أولاً.
- انقلي الحبار إلى طبق تقديم وقدميه مع سلطة الطحينة والخبز المحلي الطازج.
تناولنا في هذا المقال طريقة تحضير الحبار المقلي ، وقدمنا لكم طريقة تحضير الحبار المقلي وفق طريقة الشيف نجلاء الشرشيبي وطريقة تحضير الحبار المقلي على طريقة الشيف علاء العلي. – الشربيني.