طريقة عمل السجق المحمر
طريقة صنع النقانق المقلي السجق هو اللحم الذي يعمي العمى الذي يوضع داخل أمعاء الحيوان ، ويصنع السجق من لحم العجل والأبقار والدواجن والطرائد ، وتعتبر النقانق من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس بسبب سهولة العمل وطعمه اللذيذ ، ويحتاج النقانق إلى مكونات بسيطة جدًا توجد في كل منزل ، وأفضل طريقة لتقديم السجق هي طريقة واحدة ، بما في ذلك النقانق المقلية والنقانق المحمصة والفرن ، وسنتعرف معًا على العديد من طرق متنوعة لعمل النقانق.
طريقة عمل النقانق المقلية
المكونات:
- 6 قطع سجق.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- زيت الزيتون.
- ملح.
- فلفل اسود.
كيف تصنع:
- نحضر مقلاة تفلون وضعيها على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تسخن.
- ثم نضيف القليل من الزيت ، ثم نضع النقانق في المقلاة واحدة تلو الأخرى ، مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة ، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر بعد دقيقتين ، حتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب.
- ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل السجق الشرقي
ركاب:
- كيلو نقانق شرقية.
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 طماطم كبيرة الحجم.
- حبة فلفل حار حسب الرغبة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تصنع:
- نحضر مقلاة كبيرة ثم نضع فيها ملعقة زيت ونتركها على النار حتى تسخن جيداً ، ثم نضع النقانق في المقلاة لمدة دقيقتين ، ثم نخرج النقانق من الزيت والفلتر ونتركها نتركها جانباً حتى تبرد ، ثم نقطع السجق إلى شرائح صغيرة ، ثم نضع ملعقة من الزيت ونخلطها جيداً ، ثم نقطع البصل وبذور الطماطم إلى قطع صغيرة.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار بملعقة زيت وبصل وثوم ونخلط جيدا حتى يذبل البصل ثم نضيف الطماطم والفلفل ثم نضع شرائح النقانق في خليط البصل والفلفل والطماطم . ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات معاً ، ونتركها على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم نرفعها عن النار ونصبها في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل النقانق الحضرية باللحم المفروم
مكونات السجق:
- 1 كيلو عرقوب ضأن.
- كيلو لحم مفروم.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف حبة فلفل رومي أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1 كوب ماء بارد.
طريقة صنع السجق:
- نطحن الفلفل الأحمر بثلاث فصوص من الثوم حتى تنضج ثم نضيف كيلو من اللحم المفروم والملح وجميع البهارات ونطحنها كلها حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- أضف كوبًا من الماء البارد واطحن جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- ثم نملأ الهنك باللحم المفروم ، باستخدام مسدس الفطيرة الأربعة ، أو القمع ، وتتشكل على شكل أصابع السجق ، ثم تحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام أو يتم تجميدها.
طريقة عمل السجق السوري
ركاب:
- كيلو لحم ضأن مفروم.
- ربع كيلو دهن خروف مطحون.
- خبز شامي أو خبز بينوت.
- 1 فلفل أحمر مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من خلطة البهارات أو سبع بهارات.
- 1 ونصف ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
- قليل من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- طماطم مقطعة ، شرائح خيار.
كيف تصنع:
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه كيلو من اللحم المفروم ، وربع كيلو دهن مطحون ، وملعقتين كبيرتين من الثوم المطحون ، والفلفل الأحمر ، والبهارات ، والكمون ، والفلفل الأحمر ، والكزبرة ، والهيل ، والفلفل الحار ، وجوزة الطيب ، والقرنفل. الفلفل الأسود ، وتخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم غطي القدر بإحكام وضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- ثم أخرجيها من الثلاجة واملئي خبز الصنوبر أو الشامي باللحم ، ثم غلفيها بورق الزبدة.
- ثم شغل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة مئوية.
- ثم نضع الخبز في الفرن ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج اللحم.
- يمكنك أيضًا تشكيل اللحم على شكل أقراص أو أصابع ، ثم تحميصه في الفرن أو على الشواية حتى يصبح اللحم جاهزًا ، ثم دفع اللحم داخل الخبز.
- ثم نضع النقانق في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع شرائح الطماطم والخيار.
لمزيد من المعلومات يمكنك معرفة طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم بأكثر من طريقة: طريقة صنع اللازانيا باللحم المفروم بأكثر من طريقة
طريقة عمل السجق الاسكندراني
مكونات سجق الكسندروني:
- 1 كيلو سجق.
- 3 بصل وسط.
- 5 حبات فلفل.
- 4 بذور طماطم.
- فلفل أسود ، ملح.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- القليل من الدهون.
طريقة عمل السجق الاسكندراني:
- نقطع السجق إلى حلقات.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار بقليل من الزيت ونقطع النقانق.
- ثم نرش الملح والفلفل الأسود مع القليل من الماء حتى يقترب من النضج.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت.
- ثم نضيف الفلفل والطماطم ونتركها على نار هادئة.
- ثم نضيفهم إلى النقانق مع الكاتشب والقليل من الماء ونخلطهم سويًا ونتركهم لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضجوا.
- ثم اسكبي النقانق في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل السجق المشوي
مقادير السجق المشوي:
- نصف كيلو سجق محلي.
- 100 مل عصير بصل.
- 100 مل زيت.
- 50 جرام من الطماطم المبشورة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- 25 مل عصير ليمون.
- 25 مل خل أبيض.
- 5 غرامات من الملح.
- 5 جرامات من الفلفل الأسود.
- 5 جرامات من الفلفل الحار.
- 5 غرامات من جوزة الطيب.
طريقة عمل السجق المشوي:
- نحضر وعاء ونضع فيه 5 فصوص من الثوم المفروم ونضيف عصير البصل وعصير الليمون والطماطم والزيت والخل ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويخلط جيدا.
- ثم نضع النقانق في الخليط ونخلطها جيداً ونتركها لمدة ساعتين على الأقل ، ثم سخني الشواية الكهربائية ودهنها بالزيت.
- ثم نضع النقانق على الشواية ونقلبها على الجانبين حتى تنضج وتحمر.
- ثم نخرجها من الشواية ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع الخبز.
طريقة عمل النقانق المطبوخة
المكونات:
- نصف كيلو سجق محلي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- فلفل متوسط الحجم مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- فص ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- قطعة طماطم مفرومة.
- ماء مغلي.
كيف تصنع:
- نحضر قدرًا عميقًا من الماء المغلي ، ثم نضع النقانق فيه حتى ينضج.
- ثم ابعديها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد ، ثم قطعيها كما تشائين.
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت والزبدة ، ثم نضيف البصل المفروم والثوم حتى يذبل ، ثم نضيف الفلفل.
- ثم نضيف مكعبات السجق إلى المقلاة ، ثم نضيف الطماطم ونمزجها جيداً ، ثم نضيف الملح والفلفل ونتركها على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- ثم ابعديها عن النار وقدميها.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل السجق المقلي ، وطريقة صنع السجق الشرقي ، وطريقة صنع السجق المحلي باللحم المفروم ، وطريقة صنع السجق السوري ، وطريقة صنع السجق الإسكندراني ، وطريقة صنع السجق المشوي. وطريقة عمل السجق المسلوق.
إتبعنا
