طريقة عمل العجة بالفرن
طريقة عمل عجة في الفرن يوجد في مطبخنا العربي العديد من الوصفات اللذيذة والسريعة في بعض الأحيان. إنه شائع في معظم الدول العربية بطرق مختلفة. كل بلد في الوطن العربي له طبق مشهور به ، ومن هذه الأطباق العجة التي يتم تحضيرها بطرق مختلفة ، ويمكن أن تقدم على الإفطار والغداء والعشاء. هناك نوعان من العجة: يمكنك القلي في الفرن أو القلي على النار.
طريقة عمل عجة في الفرن
المكونات:
- قطعتان من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- قطعتان من البصل إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم.
- قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات.
- نصف حفنة من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويجب أن تكون كبيرة.
- نصف حفنة من الشبت.
- أضف ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- قطّع أربع أوراق نعناع حتى تحصل على قوام ناعم.
- مسحوق الخبز – نصف ملعقة صغيرة.
كيف تصنع:
- نضع الزبدة في مقلاة واسعة ونقلب حتى تذوب تمامًا.
- بعد ذلك نضع البصل ونخلطه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضع البيض في طبق عميق كبير ونضع الملح والبيكنج بودر ومكعبات المرقة والفلفل الأسود والشبت والبصل المقلي والنعناع ومكعبات الخضار المقطعة والبقدونس.
- نخلط جيدا مع شوكة.
- نحضر صينية لتحضير وتوزيع الزيت عليها من جميع الجهات بحيث تكون عالية ومستديرة ، ثم نضع عليها المزيج كله.
- نضع الصينية في الفرن الساخن على حرارة مائتي درجة مئوية ، ونتركها حتى تسخن وتنضج جيداً.
- ندعها تحصل على لون ذهبي أو ضارب إلى الحمرة ، ثم تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
طريقة عمل اومليت على الطريقة اللبنانية
المكونات:
- نحضر دقيق أبيض ونأخذ منه ثلاثة أكواب.
- ثلاث بيضات
- نقطع نصف كوب من البقدونس حتى يصبح ناعمًا.
- نقطع البصل الأخضر حتى يصبح طريًا.
- أيضا الشبت ، ونقطعها حتى تصبح طرية.
- النعناع ، ويمكن تحضيره بطريقتين ، الأولى ملعقة كبيرة من النعناع المجفف ، أو ملعقتين من النعناع المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة ونصف بيكنج بودر ويجب أن تكون صغيرة.
- يمكنك إضافة الملح أو الفلفل أو جميع البهارات حسب الحاجة.
كيف تصنع:
- نضع البيض في وعاء عميق عميق ونضيف البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نخفق المزيج بالشوكة حتى يصبح خفيفًا ، ثم نضع الطحين الأبيض فوق المزيج كله حتى يمتزج جيدًا.
- أضف البيكنج بودر إلى خليط البيض.
- نضع البصل الأخضر والنعناع والشبت والبقدونس ونخلط جيدا حتى يختلط.
- نحضر صينية مدهونة بالزيت من جميع الجوانب.
- قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ثم ضع الصينية فيه ، واتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، وينضج.
- تقدم ساخنة أو باردة حسب الحاجة.
طريقة عمل اومليت على الطريقة الاردنية
المكونات:
- بيضة واحدة ، كوب من البقدونس المفروم ناعماً ، كوبان من النعناع المفروم ، نعناع كبير ، فص ثوم مفروم ، كوب صغير من البصل المفروم ، زيت زيتون ، ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الإنجليزي.
كيف تصنع:
- نبدأ أولاً بتقطيع البقدونس والنعناع والثوم جيدًا ، ثم نضع هذا المزيج مع البيض ونخلطه بالشوكة.
- يمكنك إضافة بعض الملح أو البهارات حسب الحاجة.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها من جميع الاتجاهات ونضع الخليط فيها.
- يمكنك تغطية المقلاة وترك البيض لينضج ، أو مجرد وضعه في الفرن ، ثم وضعه في الفرن على جانب الشواية لطهي الوجه.
- في الأردن يقدم هذا الطبق مع سلطة الخضار الطازجة أو خبز البيتا وأطباق أخرى.
كيف تصنع عجة على الطريقة الليبية
المكونات:
- ثمانية صفار بيض ، مائتي جرام من اللحم المفروم أو كبد الدجاج.
- الطماطم ونقطعها.
- خذ بصلة واقطعها جيدًا.
- قطعتان من الثوم وحبة فلفل حار ونقطعها.
- قطعتان من البطاطا الحلوة ، أو ثلاث بطاطا حسب الرغبة.
- نحضر الجبن المبشور ، ونأخذ منه حوالي مائتي جرام.
- حفنة صغيرة من البقدونس المفروم.
- يمكنك إضافة الملح والفلفل والكركم حسب الحاجة وكميات حسب الحاجة.
- يضاف زيت الزيتون والماء والفلفل الأحمر المفروم حسب الحاجة.
كيف تصنع:
- أضيفي البيض ورشي القليل من الملح واغلي بيضتين في قدر من الماء لمدة 10 دقائق واتركيها جانباً.
- قشري البطاطس وقطعيها ثم اقليها بزيت الزيتون ثم أضيفي الكركم والكمون.
- نضيف البصل ونقلى جيدا ثم نضيف كبد الدجاج والقليل من الملح.
- تقلى المكونات لبضع دقائق ، ثم تضاف معجون الفلفل الحار وتصب القليل من الماء.
- اسلقي المكونات حتى يتبخر السائل تمامًا ، أضيفي بعض البقدونس المفروم ، واتركي خليط البطاطس يبرد.
- قشر البيض المسلوق ثم افرمه.
- ضعي شرائح الخضار في وعاء مع الكبد والبطاطس والبيض المسلوق ، ثم أضيفي حوالي مائة وخمسين جرامًا من الجبن المبشور.
- نضيف ما تبقى من صفار البيض إلى الخليط ، ثم نرش مسحوق الكركم والكمون والكزبرة.
- نسكب الزيت في صينية ، ثم نسكب المزيج في نفس الطبق ، ونضع باقي الجبن المبشور فوقها.
- ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج ، وانتظري نصف ساعة حتى تنضج بالكامل.
- قطع وتقديم مباشرة.
طريقة عمل عجة بالطريقة التونسية
المكونات:
- بقدونس مفروم ، حوالي كوبين منه ، وكوب آخر من الزهرة المقطعة.
- حوالي نصف كوب كزبرة خضراء ، ثماني صفار بيض وربع كوب زبادي.
- كوسة مبشورة بخشونة.
- زيت ، ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة.
- شبت مفروم وملعقة كبيرة وخل.
- دقيق ، ونأخذ منه ثلاث ملاعق كبيرة ، ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- أضف القرفة والكمون والفلفل الحار.
- فلفل أسود حوالي ربع ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز حوالي ثُمن ملعقة صغيرة.
- قطعتان من البصل الأخضر المفروم.
- يمكنك إضافة الفلفل حسب الحاجة.
كيف تصنع:
- ضعي الحليب وصفار البيض والخل على طبق عميق باستخدام خلاط يدوي واخلطي مع باقي المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يختلط البيض تمامًا.
- أضيفي الفلفل والقرفة والشبت والكمون والكزبرة والبيكنج بودر والملح والفلفل والدقيق ، ثم اخلطيهم لمدة دقيقة تقريبًا حتى تمتزج تمامًا.
- نضيف الفلفل والكزبرة والقرنبيط والشبت وقرون الكوسة والبصل والبقدونس ، ثم نخلط الخضار مع البيض بملعقة بلاستيكية كبيرة حتى تتماسك.
- أحضر قالب بيضة بارتفاع حوالي سنتيمتر واحد ، ويمكنك تحضير العجة بالشكل المطلوب بدون القوالب.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ثم ضعيها في المقلاة واتركيها حتى تسخن تمامًا.
- صب بعض البيض في القالب لملء جميع حوافه بملعقة ، ثم انتظر حتى يصبح البيض متماسكًا ، ويصبح قرصًا من العجة ، وانتظر بضع ثوانٍ ، ثم استخدم ملقط الطعام لقلب العجة على الجانب الآخر ، ثم نترك القرص حتى يتحول إلى اللون البني أو الذهبي ، ويتم طهيه جيدًا ، ونقوم بالتوصيل.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل الأومليت في الفرن ، وطريقة عمل الأومليت على الطريقة اللبنانية ، وطريقة عمل الأومليت على الطريقة الأردنية ، وطريقة عمل الأومليت على الطريقة الليبية. وطريقة عمل العجة على الطريقة التونسية.
إتبعنا
