تعتبر طريقة طبخ الملشية المجففة من الأطعمة المشهورة في مصر ، حيث يتم طهيها وتقديمها بعدة طرق ولها العديد من الوصفات المميزة ، فهي من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس ويتم تقديمها مع جميع أنواع اللحوم ومع الأرز في هذا المقال يقدم الموقع عدة وصفات وطرق لطهي الملشية الجافة بطعم لذيذ ولذيذ.
طريقة طهي الملقاية المجففة بواسطة الشيف سالي فؤاد
مكونات جافة ملوخية
- كوب من الملوخية الجافة.
- كوبان ونصف من مرق اللحم أو الدجاج.
- 10 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح ، بهارات وكمون.
- كزبرة مطحونة.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة زيت.
خطوات التحضير
- نضع الشوربة في قدر على نار متوسطة ونضيف كمية الملح وجميع البهارات ونتركها على النار حتى الغليان.
- أضف كوبًا من الملشيا المجففة وحركه حتى يغلي تمامًا ومغطى.
- نأخذ مقلاة صغيرة ونضع ملعقة كبيرة من الزيت مع نفس الكمية من الزبدة ونقلي الثوم معها.
- ثم نضيف الكزبرة المطحونة وكمية الكمون مع التحريك المستمر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تضاف تاشا إلى بدلة مولكا.
طريقة طبخ الملقاية المجففة للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- الملقاية جافة
- بصل متوسط الحجم مقطع.
- شوربة اللحمه
- ثوم مفروم.
- شجاعة جافة.
- طماطم معصورة.
- سمنة.
- ملح حسب الحاجة.
- مشروب غازي.
طريقة التحضير حسب الطلب
- يحمر البصل المفروم في قدر على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ضعي كمية الطماطم المعصورة أثناء الخلط واتركيها حتى تتسبب في ظهورك.
- أضف قليل من البيكربونات إلى الملوخية الجافة واخلطهم جيدًا.
- أضف القليل من الماء لإذابة الخطمي الجاف.
- يُسكب الحساء (الدجاج أو اللحم) فوق الصلصة ، ويترك المزيج حتى يبدأ في الغليان.
- ضعي الملشيا المجففة في الماء الذي ذابت فيه ، وضعيها في قدر الحساء وخففي الحرارة حتى تبدأ في الغليان.
- ضعي مقلاة أخرى على النار وضعي فيها ملعقة كبيرة من السمن واتركيها حتى تذوب ، ثم ضعي كمية الثوم المهروس واخلطيها بالسمن بالإضافة إلى الكزبرة الجافة.
- يستمر التحريك حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأحمر ، ثم تنطفئ النار.
- اسكبي محتويات المقلاة في قدر الملوسيا مع التحريك برفق واتركيها مرة أخرى حتى تبدأ في الغليان ، ثم ابعدي قدر الملوسيا عن النار.
- تقدم ساخنة مع الأرز والشعيرية.
طريقة طبخ الملقية المجففة بالدموع للشيف الشربيني
المكونات
- دجاج مسلوق.
- الملقاية جافة
- ثوم مفروم
- كزبرة جافة مطحونة.
- سمن أو زيت.
- طماطم معصورة.
- شوربة اللحمه
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل اسود.
- بصلتان متوسطتان.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- أولا ، قم بإذابة الملوكا المجففة في القليل من الماء البارد واخلطها.
- تنقع الملوخية الجافة في الماء لمدة نصف ساعة.
- إن عملية نقع الملوخية في الماء لفترة من الوقت تمنح المولوتشيا طعمًا من الملوخية الخضراء الطازجة.
- نقطع البصل ونضعه في مقلاة على نار متوسطة ونقلب.
- ثم أضيفي الثوم ومكعبا من مرق الدجاج مع كوب من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الصلصة المعدة.
- صب كمية الحساء في المقلاة.
- أضيفي المارشميلو مع الماء الذي نقع فيه واخلطيهم.
- تُرفع الدعوى عن النار بمجرد أن تغلي.
- في مقلاة صغيرة أخرى ، ضعي الثوم المفروم مع ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وضعي المقلاة على نار متوسطة.
- يُحمّر الثوم ويُضاف إليه كمية من الكزبرة المجففة ويُقلى مع الثوم لمدة دقيقتين.
- يُسكب خليط المقلاة على سطح وعاء الملقاية.
طريقة طبخ الملقاية المجففة بأسرع وقت ، للشيف حسن
المكونات
- الملقاية جافة.
- مكعبان من مرق الدجاج
- طماطم مبشورة
- 7 فصوص ثوم مهروسة
- كزبرة مطحونة جافة.
- مائة فلفل حار ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ليمون طازج
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كمون.
- فلفل أحمر.
- توابل اللحوم
خطوات
- يتم إذابة جميع المكونات المذكورة بنصف كمية الثوم فقط ونصف كمية الفلفل في كمية الحساء البارد.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي.
- يضاف الملشيا المجفف تدريجياً إلى الحساء.
- يتم تحضير الطاشا عن طريق تحمير باقي الثوم وبقية الفلفل الرومي مع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة في مقلاة تحتوي على ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت (حسب الرغبة).
- بعد أن تصل التكاليا إلى لونها الذهبي ، أضفها إلى الملوخية.
- والبركات والشفاء.
طريقة طهي الملشية المجففة على الطريقة المصرية الأصلية
ركاب
- كوب ملوخية مجفف.
- شوربة دجاج أو لحم حسب توفرها.
- السمن
- ثوم مفروم.
- الكمون المطحون.
- كزبرة مجففة مطحونة.
- صلصة الطماطم جاهزة.
- رشة صغيرة من السكر.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل اسود.
خطوات التحضير
- ضع القدر على نار متوسطة.
- توضع فيه ثلاثة أكواب من الحساء.
- بعد ذلك ، أضيفي كوبًا من الملشيا المجففة وملعقة من الصلصة المحضرة مع رشة صغيرة من السكر.
- يقلب المزيج باستمرار وبهدوء لبضع دقائق مع إضافة الكمية المناسبة من الملح والكمية المناسبة من الفلفل الأسود ويترك الخليط على النار.
- في نفس الوقت ، ضعي مقلاة أخرى على نار متوسطة وذوب فيها ملعقة كبيرة من الدهن.
- ضع ملعقة من الثوم المهروس ورشة ملح.
- أضف أيضًا ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة المجففة.
- اقلي الثوم والكزبرة حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا غامقًا.
- ثم يُسكب الثوم والكزبرة على الملوك ويُحرّك لبضع دقائق حتى يبدأ في الغليان.
- يُرفع القدر عن الحرارة.
- يُقدم الملوحية المجففة ساخناً مع الأرز وطبق من أحد أنواع اللحوم.
طريقة طهي الملشية المجففة على طريقة الصعيدي
المكونات
- الملقاية جافة
- بصلة كبيرة
- القرنفل والثوم.
- ليمون.
- ملح.
- طماطم.
- كمون.
- كزبرة مطحونة جافة.
- شوربه
خطوات التحضير
- قبل البدء ، نقطع البصل ناعماً ونقشر الثوم ونضربه في الهاون ونعصر الليمون والطماطم.
- على نار متوسطة ، ضعي قدر مع كوب ونصف من مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة. أضف كوبًا من عصير الطماطم إلى البدلة.
- ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملوخية الجافة.
- اترك القدر على نار خفيفة حتى تمتزج المكونات جيدًا وتبدأ في الغليان ، ثم أطفئ النار.
- نحضر وعاء صغير ، ونضع فيه الثوم مع ملعقة كبيرة من شحم على درجة حرارة المطبخ ، ونضيف الكزبرة الجافة والكمية المناسبة من الكمون ، مع التقليب حتى يكتمل اللون البني.
- أضف محتويات الوعاء إلى الملوخية مرة واحدة ، واخلطها جيدًا.
- اتركي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي لمدة 30 دقيقة.
- الآن الخطمي جاهز.
نصائح يجب اتباعها عند طهي الملشيا المجففة:
- عند تحضير يخنة من الملوكيا الجافة ، نظف الملوكيا قبل استخدامها عن طريق الغربلة للتأكد من خلوها من أي غبار أو أعواد.
- يوصى باختيار نوع نظيف من أوراق الملوخية قبل تجفيفها.
- لا يجب أن تضع كمية كبيرة من الحساء دفعة واحدة.
- بدلاً من ذلك ، فإن الشيء الصحيح هو إضافة القليل من المرق ، وفي كل مرة يحتاج فيها الملشيا إلى إخفاء قوامه ، قم بإضافة المزيد من المرق تدريجياً.
- يتم تحديد كمية حساء الملوخية وفقًا لرغباتك ورغبات العائلة ، إذا كنت تريد مولوتشيا سميكًا ، يمكنك تقليل كمية الحساء ولكن إذا كنت تفضل الملوخية الخفيفة ، فقم بزيادة كمية الحساء. شوربة مضافة.
- يمكن استبدال الحساء بالماء الذي يضاف إليه مكعبان من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
- إضافة السكر أو صلصة الطماطم أمر اختياري لطهي الملخية ، يمكنك حذفها حسب الذوق.
- ينصح بعدم ترك الملوخية يغلي على النار لفترة طويلة ، ولكن الشيء الصحيح هو إبعاده عن النار بمجرد وصوله إلى درجة الغليان.
- يمكنك استبدال الزبدة بالزيت عند صنع الملشيا بالطريقة النباتية أو الصيام.
- للحصول على طعم ألذ للمولشيا ، من الأفضل قلي الثوم حتى يصل إلى نقطة الاحمرار.
في نهاية هذا المقال سنزودك بأفضل الطرق والوصفات لطهي الملشيا المجففة وقد قدمنا لك النصائح التي يجب عليك اتباعها عند طهي الملشيا الجافة ، كما ناقشنا في هذه المقالة طريقة طهي الملشيا الجافة بواسطة الشيف سالي طريقة فؤاد في طبخ الملشية الجافة بواسطة الشيف نجلاء الشرشابي ، طريقة طبخ الملوخية الجافة بدموع الشيف الشربيني وغيرها من الوصفات والطرق الفريدة لعمل الملوخية الجافة.