كيفية تخزين البطاطس بقشرتها تعتبر البطاطس من النباتات القوية والمثمرة التي تنمو تحت الأرض ، وهي أغذية ضرورية في كل منزل ، فهي مناسبة لجميع وجبات الإفطار والغداء والعشاء.
بطاطا
- البطاطس ، أو كما يطلق عليها في بعض الأماكن البطاطس ، نباتات درنية ، صلبة ولها لون بني فاتح من الخارج.
- لها جلد رقيق وأبيض من الداخل ، وتحتل المرتبة الرابعة من حيث الأهمية والإنتاج.
- وتحتل المرتبة الأولى من حيث الإنتاج بعد القمح والشعير والذرة.
- مناسب للاستخدام في أي وقت من اليوم سواء في وجبة الإفطار أو الغداء أو حتى العشاء.
- كما أنها مناسبة لجميع الأطباق على المائدة ، حيث يمكن تقديمها مهروسة أو مقلية أو مشوية.
- له قيمة غذائية كبيرة جدًا وله العديد من الفوائد للجسم ويمكن تخزينه بعدة طرق.
تخزين البطاطس
- كما ذكرنا ، تعد البطاطس من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية جدًا وتحتوي على النشويات والكربوهيدرات وغيرها.
- في ضوء مزاياها الكبيرة ، ترغب ربات البيوت دائمًا في تخزين البطاطس لأطول فترة ممكنة ، ويجب تخزينها بطريقة آمنة وصحية حتى لا تتلف.
لعشاق الحلويات والمربيات بطعم الفاكهة الطازجة يمكنكم الآن صنع ألذ وأجمل مربى البرتقال بقراءة مقال: طريقة عمل مربى البرتقال في المنزل
طريقة تخزين البطاطس المقشرة
- الخطوة الأولى: اختيار البطاطس الصلبة الخالية من العيوب ، بحيث تكون مناسبة للتخزين طويل الأمد.
- الخطوة الثانية: هي تنظيف البطاطس باستخدام الفرشاة الخشبية المصممة لذلك ، لأنها تعمل على إزالة الغبار والأوساخ عنها.
- الخطوة الثالثة: وضع حبات البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف تمامًا بشرط أن يكون هذا المكان بعيدًا عن أشعة الشمس ورطبًا جيدًا.
- الخطوة الرابعة: تغطية البطاطس بوضع غطاء قماشي داكن اللون لمنع دخول الهواء والضوء إلى حبيبات البطاطس.
- الخطوة الخامسة: حافظ دائمًا على درجة حرارة متوسطة مناسبة أيضًا للتخزين.
- الخطوة السادسة: والأخيرة ، نفقد حبات البطاطس دائمًا ، ونقلبها طوال الوقت ، ويجب أن يتم ذلك مرة أو مرتين في الأسبوع ، وإذا رأيت بطاطس فاسدة ، فيرجى إزالتها من البطاطس نهائيًا. لم تتضرر الحبوب الأخرى.
فوائد البطاطس
تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تمنحها قيمة غذائية عالية جدًا وتتميز بالعديد من الفوائد وتحمي الناس من الأمراض المختلفة مثل:
- الوقاية من السرطان.
- الوقاية من أمراض الربو.
- الوقاية من أمراض القلب والنقرس.
- علاج الالتهابات الخارجية والداخلية لجسم الإنسان.
- يحافظ على استقرار مستويات السكر في الجسم.
- يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يعمل على علاج القرحات المختلفة التي تصيب المعدة.
- يساعد في منع الإصابات الناجمة عن النوبات القلبية.
- يساعد على التخلص من جميع المشاكل التي تسببها متلازمة القولون العصبي.
- وله دور كبير في علاج الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي.
- يفيد الجسم ويمنحه الحيوية والطاقة.
- ينشط تدفق الدم داخل الجسم.
- يحافظ على وزن الجسم ويحميه من زيادة الوزن.
- يتم استخدامه لتبييض الهالات السوداء حول العينين.
المعادن في البطاطس
تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم ، مثل:
- كالسيوم.
- فوسفوري.
- حديد.
- المعادن والبروتينات.
- الفيتامينات المضادة للأكسدة التي تقوي جهاز المناعة في الجسم.
طريقة تخزين البطاطس المسلوقة
- الخطوة الأولى: غسل حبات البطاطس جيدًا وتنظيفها من جميع الأوساخ المرتبطة بها والتأكد من إزالتها.
- الخطوة الثانية: غلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير مع قليل من الملح ، وضعي البطاطس فيه.
- الخطوة الثالثة: إخراج البطاطس من الماء المغلي وتقشيرها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم وضعها في مقلاة الزيت وتقليها جيداً حتى تحصل على لون ذهبي.
- الخطوة الرابعة: تحضير الورقة الماصة ووضعها في صينية ، ثم نضع قطع البطاطس فوقها وتترك لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتم تصريفها من الزيت جيداً.
- بعد ذلك نضع قطع البطاطس في أكياس بلاستيكية للتخزين ثم توضع في الفريزر حتى تصل لدرجة التجمد.
- الخطوة الخامسة: الخطوة الأخيرة هي إخراج أكياس البطاطس من الفريزر وتركها لمدة عشر دقائق ، ثم وضعها في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة ولينة وجاهزة للشحن.
طرق مختلفة لتخزين البطاطس في المنزل
هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين البطاطس وهي كالتالي.
1- الطريقة الأولى
- اكشط البطاطس من الطبقة الخارجية وضعها في وعاء كبير لمنع العفن بسرعة.
- تأكد من استخدام البطاطس التالفة بسرعة خلال يوم أو يومين عن طريق إزالة الأجزاء التالفة واستخدام الجزء الصحي من البطاطس.
2- الطريقة الثانية
- نضع البطاطس في مكان جاف ، ويجب أن يكون جيد التهوية وبعيدًا عن الضوء وخاصة أشعة الشمس.
- اجعله جيد التهوية وانظر إليه مرة أو مرتين في الأسبوع.
3- الطريقة الثالثة
- ضع البطاطس في صناديق تخزين ، مع التأكد من أنها جيدة التهوية ووضع الصحف بين كل طبقة.
- ثم ضعه في مكان منخفض الحرارة واحفظه بالداخل ، ويمكن أيضًا حفظه في درجة حرارة تصل إلى عشر درجات مئوية.
- كما أنه من الضروري الاحتفاظ بها في مكان أرضي ، لأنها تفقد مذاقها عند التجميد ، ويجب فحص حبات البطاطس من وقت لآخر للتأكد من أنها سليمة وصالحة للاستخدام. .
- تعتبر الطريقة الثالثة من أفضل طرق تخزين البطاطس لأنها تدوم لفترة طويلة ، وغالبًا ما تساهم هذه الطريقة في حفظ البطاطس لمدة عشرة أشهر دون أن تتلف.
علامات تلف البطاطس المخزنة
- من أهم علامات تلف حبوب البطاطس تغير اللون من البني إلى الأخضر وتلاشي القشرة الخارجية.
- يحدث كل هذا بسبب تعرض البطاطس لأشعة الشمس ويمكن استخدامها عن طريق إزالة الأجزاء التالفة منها أثناء الطهي.
- ظهور البراعم على السطح الخارجي للبطاطس ، وهذا لا يعني أنها تالفة ، حيث يتم القضاء على هذه المشكلة بإزالة البراعم من القشرة.
- ومن أبرز العلامات ظهور روائح كريهة تدل على تعفن حبيبات البطاطس ، وفي هذه الحالة يتم التخلص من حبات البطاطس تمامًا واستبدال جميع الجرائد الملامسة للبطاطس المتعفنة.
- يتم ذلك لمنع العفن من الانتشار إلى البطاطس الأخرى.
كيفية تخزين حبات البطاطس التالفة
- أولاً: توضع البطاطس التالفة على ورق الزبدة أو الجريدة في مكان بارد ومظلم.
- ثانيًا: يجب رفع درجة حرارة المكان ما بين 10 درجات و 15 درجة مئوية ثم تركها ، وهذا سيؤدي إلى زيادة سمك قشر البطاطس وستظهر النتيجة بعد حوالي أسبوعين من بدء التخزين.
- ثالثًا: تتمثل المهمة أيضًا في إزالة جميع الأتربة والرواسب الموجودة على البطاطس ، ثم تخزينها وفقًا للإرشادات المذكورة أعلاه.
نصائح مهمة لتخزين البطاطس
- بعيدًا تمامًا عن الرطوبة وعدم غسل البطاطس بالماء ، لأن الرطوبة تساعد على زيادة احتمالية التعفن وبالتالي من الضروري الحفاظ على البطاطس جافة لأطول فترة ممكنة.
- إذا وضعت البطاطس في الثلاجة أو الفريزر ، فيجب إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا يتغير لون البطاطس.
- في حالة تقطيع البطاطس إلى عدة قطع ، يجب وضعها وتخزينها في مكان مفتوح وجيد التهوية ، مع ضرورة تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأن هذا النوع من أكثر الأنواع حساسية للعفن.
- يحظر تخزين البطاطس بجانب الفاكهة بجميع أنواعها ، وذلك لقدرة الثمار الفائقة على إنتاج الإيثيلين ، مما يساعد على ظهور البراعم في مرحلة مبكرة على القشرة الخارجية للبطاطس.
الأهمية الغذائية للبطاطس
تعد البطاطس من الأطعمة الغنية بالطاقة من السعرات الحرارية بسبب احتوائها على النشا والبروتين. تحتوي البطاطس على العناصر والمواد التالية.
- يحتوي على 75٪ ماء.
- يحتوي على 2٪ بروتينات.
- يحتوي على 20٪ نشاء.
- يحتوي على 2٪ شبيهة بالزلال.
- يحتوي على 1٪ من الأملاح المعدنية.
- تعد البطاطس أيضًا وجبة مهمة لأغذية الأطفال حيث يتم غليها وإضافتها إلى الحليب وبالتالي أصبحت البطاطس من أهم الأطعمة الأساسية في العالم اليوم.
تلف البطاطس
- وفقًا لتقارير الحكومات وخبراء التغذية ، فإن البطاطس آمنة تمامًا للأكل في أي وقت ، ولكن فقط عندما تكون البطاطس صحية ولا تتعرض للتلف أو التعفن.
- أما في حالة تلف حبات البطاطس وظهور البراعم على القشرة الخارجية للبطاطس ، في هذه الحالة تكون البطاطس محملة ببعض المركبات الكيميائية التي لا تتضرر حتى عند الطهي.
- تسبب هذه السموم العديد من المشاكل التي تضر بصحة الإنسان ، مثل الغثيان ، والإسهال ، والقيء ، والصداع ، والأرق ، والتعرق ، وتشنجات المعدة ، وأمراض أخرى مختلفة ، وقد تؤدي أحيانًا إلى الوفاة.
- كن حذرًا أثناء تناول البطاطس لمرضى السكر لأنها تساعد على رفع مستويات السكر في الدم.
- كما أثبتت التقارير أنها مفيدة ولا تضر المرأة الحامل ، ولكن لا تفرط في تناولها ، والمعدل المعتاد للمرأة الحامل هو تناول حبتين فقط من البطاطا الحلوة في اليوم.
تعتبر البطاطس من أهم النباتات ، ولا بد من توفرها في جميع الأوقات ، لذلك تهتم ربات البيوت بتخزينها في المنزل.