طريقة عمل الملوخية المصرية تعتبر الملوكية من اشهر الاكلات المصرية في الوطن العربي ويعود اسم الملوكية لظهورها في زمن الفراعنة حينما كانت تعرف بـ (ميلو – حيوان) وعرفت ايضا مثل الملوكيه ، حيث تم تقديمه للملوك ، فيما يلي سوف نتعرف على فوائد الملوكيه والطرق المختلفة لإعدادها باستخدام الخطوات التالية.
طريقة عمل موليكية مصرية بوصفات مختلفة
المكونات
- نصف كيلو ملحية مطحون.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة ونصف كزبرة جافة.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ملح.
- مكعب هامي دجاج.
كيف تصنع
- في حلة مناسبة ضع الملوخية على النار.
- ثم أضيفي الماء تدريجيًا أثناء الخلط حتى يتم الحصول على القوام المناسب.
- اتركيها حتى الغليان مع إضافة مكعب الصلصة ثم ارفعيها عن النار.
- في قدر صغير على الموقد نضيف الثوم وملعقة كبيرة من السمن ويقلب الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الكزبرة والثوم وقلبي حتى يصبح لونه بنياً.
- أضيفي خليط الثوم إلى الهريس وأضيفي الملح.
- تُسكب الملقاية في طبق التقديم وتُقدم ساخنة وجاهزة.
طريقة عمل الملوخية باللحم
المكونات
- نصف كيلو ملحية مطحون.
- كيلو إلى ربع لحم ضأن مقطع إلى مكعبات.
- 2 بصل مقطع إلى مكعبات.
- 2 ورقة عمل فني.
- عصا القرفة
كميات من الصلصة
المكونات
- 2 بصل كبير.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تصنع
- ضعي قدرًا عميقًا على النار وأضيفي الماء ومكعبات اللحم.
- أضيفي البصل وورق الغار والقرفة واتركيها حتى تنضج.
- نضع البصل المفروم والثوم والكزبرة مع ملعقة زيت في قدر على النار ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف اللحم والشوربة وعصير الليمون ومكعب حساء الشودر.
- أضف الخطمي المهروس واتركه يطهى لمدة عشر دقائق.
- ارفعي الملوكية عن النار وقدميها مع أرز الشعيرية والبشانة والشابا.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
المكونات
- ثلاث صدور دجاج مسحب.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- الكيلوغرام هو ربع مخروط الملقاية.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة سمن.
- 2 ورق الغار.
- 3 حبات هيل.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ونصف ثوم مفروم.
كيف تصنع
- نضع الماء والبصل والهيل وورق الغار والملح في قدر على الموقد ونغلي.
- نضيف قطع صدور الدجاج ونتركها تنضج لمدة 25 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
- في وعاء آخر ، أضيفي كوبين من مرق الدجاج والملح وأضيفي الملحية.
- اخلطي الملوكيا مع الحساء باستخدام المضرب السلكي لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
- يُرفع الملوحية من النار.
- في المقلاة على الموقد ، نضيف ملعقة كبيرة من السمن ونضيف الثوم المفروم والكزبرة ونقلب المكونات جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع الملوكية مرة أخرى على النار ونسكب مزيج الثوم ونقلب لمدة دقيقتين.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الملوخية واتركيها لمدة دقيقتين.
- تتم إزالة الملوسية وجاهزة لتقديمها مع الخبز البلدي و Balchana و Shifa.
طريقة عمل الملوخية مع الجمبري
المكونات
- 500 جرام روبيان مقشر.
- كيلو من الملشيا الخضراء المطحونة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أخضر.
- ملعقة ثوم مهروس.
- فصين من الثوم مقطع إلى شرائح.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تصنع
- اغسل الجمبري جيداً بالماء وفلتره.
- أضف 3 أكواب من الماء إلى القدر.
- ثم نضيف البصل والثوم والملح والفلفل والكمون.
- يترك ليغلي ويضاف الجمبري.
- نضيف الملوكية ونقلب حتى تمتزج الملوكية مع الشوربة ونرفعها عن النار.
- نضع ملعقة زيت في قدر ونضيف الثوم المفروم والفلفل المطحون ويتبل بالملح والفلفل.
- تخلط المكونات وتضاف الكزبرة الجافة حتى تصبح حمراء.
- أضيفي خليط الثوم إلى الملوخية وضعيه مرة أخرى على النار لمدة خمس دقائق.
- يُسكب في طبق عميق ويقدم مع الأرز والسلطة والشوربة.
كيف تعمل الأرانب الملوخية
المكونات
- نصف كيلو ملشيا مفرومة ناعماً.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أرنب مسلوق ومقطع إلى شرائح.
كيف تصنع
- ضعي كوبين من حساء الأرانب المسلوق في إناء حتى يغلي.
- نضيف الملوكية ونخلط حتى تمتزج الملوكية مع الشوربة.
- اتركيه حتى يبدأ الغليان وأضيفي قطع الأرانب وارفعيها عن النار.
- في قدر صغير على الموقد ، نضيف الثوم المفروم والكزبرة الجافة وملعقة من الكمون ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي خليط الثوم إلى الملوخية والملح والفلفل واخلطيهم وضعيهم على النار لمدة دقيقتين.
- تصب في طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الملشية المصرية بالطماطم
المكونات
- كيلو من الملحية المطحونة.
- نصف رأس ثوم.
- 2 طماطم.
- مكعب مرق
- 3 أكواب من الماء الساخن.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة سمن.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تصنع
- في قدر على النار ، أضيفي ملعقة كبيرة من السمن حتى يذوب.
- ثم نضيف الثوم حتى يصل إلى اللون الذهبي مع التقليل.
- أضف عصير الطماطم واخلط حتى تحصل على قوام ناعم.
- أضف الماء المغلي واتركه حتى يغلي.
- نضع مكعب حساء الشودر والملح والفلفل.
- يُضاف الملوك ، ويُخلط جيداً ويُرفع عن النار قبل الغليان.
- ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الملشية المصرية للشيف الشربيني
المكونات
- كيلو من الملشيا الخضراء المطحونة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب مرق دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- فلفل حار مقطع.
- ملعقة من الزبدة.
- البندورة.
مكونات تاشا
- رأس ثوم مقشر ومقطع.
- ملعقة من الزبدة.
- فلفل مقطع.
- طماطم مبشورة.
- ملح.
كيف تصنع
- ضعي حساء الدجاج في قدر على الموقد حتى يغلي.
- أضيفي المارشميلو واتركيها بمساعدة الخفاقة السلكية.
- نضيف نصف الثوم المفروم ونخلط.
- يرفع عن النار قبل الغليان.
صنع تاشا
- ضعي ملعقة من الزبدة في وعاء ، أضيفي الثوم واخلطي.
- ثم تضاف الطماطم والفلفل ، وتحمر في مقلاة ، ورشة شبت وملح.
- نضع التاشا على المارشميلو ونضعها مرة أخرى على النار مع التحريك لمدة دقيقتين.
فوائد الملوخية
- يساعد في تسكين الآلام.
- يخفف من مشاكل الجهاز الهضمي والقولون.
- محاربة فقر الدم
- تحتوي على الفوسفور الذي يحمي خلايا الدماغ
- يحمي من هشاشة العظام
- يزيد من إنتاج البول
- يعالج التوتر ويحسن المزاج ويهدئ الأعصاب.
- علاج الأسماك.
- يقوي المناعة.
- يحتوي على نسبة عالية من المنجنيز الذي يعالج مشاكل الخصوبة.
- يتم علاج تقرحات الفم.
- يقوي علامات الشيخوخة.
- زيادة حركة الأمعاء.
طريقة عمل مالو وصفة سهلة
المكونات
- حفنة من الملشيا الخضراء المغسولة والمقطعة إلى شرائح.
- نصف رأس ثوم مفروم
- ملعقة سمن.
- حبة البطل.
- البندورة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 كوب مرق دجاج.
كيف تصنع
- نضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر ونتركه على النار حتى يذوب.
- نضيف البصل المقطع ونخلطه.
- ثم تضاف الطماطم المبشورة والملح والفلفل وتخلط وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الملوك ويقلب حتى يختلط مع السائل.
- أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم ورشة كزبرة.
- في قدر على الموقد نضع ملعقة كبيرة من السمن وبقية الثوم المفروم ورشة ملح وبقية الكزبرة الجافة ونخلط جيداً.
- أضيفي الطه إلى الملوشيا وضعيه مرة أخرى لمدة خمس دقائق مع التحريك.
- يتم تقديم الملوحة ساخنة مع البانة والشفا.
وفي نهاية المقال قدمنا أحلى وألذ وأسهل وصفات لعمل الملشية المصرية مما يسهل على ربة المنزل تحضيرها بسرعة.