طرق تحضير ورق العنب المحشي وطريقة غليه وتغليفه وتخزينه نقدمه لكم اليوم من خلال موقعنا على الانترنت حيث يعتبر ورق عنب محشي من ايام الدولة العثمانية لذلك انتشر بشكل واسع وواسع في الشرق الأوسط وأصبح من أجمل وألذ الأطباق ، ويعرف هذا الطبق في فلسطين والأردن باسم داليت ، وفي سوريا يعرف باسم يبراق ، ولكن في العراق يعرف باسم دولما. سأوضح لك طريقة عمل ورق العنب المحشي وكيفية دحرجه وغليه وتخزينه بطريقة سهلة وبسيطة.
طرق عمل ورق العنب المحشي وكيفية سلقه ولفه وتخزينه
مكونات الحشو
- نصف كيلو طماطم.
- ربع كيلو ورق عنب.
- شوربة اللحمه
- ثلاثة أكواب أرز.
- باقتان من البقدونس والشبت.
- ملح ، فلفل و كمون.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بالزيت.
كيف تصنع
- في قدر متوسط الحجم ، ضعي الماء المغلي وقطرتين من الزيت وضعي أوراق العنب في الماء للحظة قصيرة حتى تنضج ، ثم صفي أوراق العنب من الماء المغلي واتركيها باردة.
- نحضر خلطة الحشو من خلال تقطيع البصلتين إلى قطع صغيرة ووضعهما في قدر طهي مغطى بالسمن ثم نترك البصل حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل بالإضافة إلى الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الصلصة وتترك الطماطم تنقع لبضع دقائق.
- نضع الأرز بعد تنظيفه ونغسله جيداً على الخليط السابق ، ونقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جداً ، ثم نضيفه إلى الأرز ، ثم نضع الكمون والفلفل الحار والملح للحشوة ونخلطهم حتى يتماسكوا. تخلط مع بعضها البعض.
- جهز الوعاء الذي سنجمع فيه أوراق العنب ، ونغطي جوانب وأسفل الحاوية بأوراق العنب المقطعة أو الجافة التي لا تصلح للتغليف.
- ضعي القليل من الحشوة على الجانب الخشن من الورق ، مع مراعاة أن أصابع ورق العنب واحدة ، ورشيها بعصر ليمون وملعقة زيت.
- في كوب من الماء الدافئ نذوب مرقة الدجاج ونسكب فوق الحشوة حتى تغطى بالماء ونضعها على نار عالية حتى تمتص الماء ثم نخفض حرارة الحشوة ويمكننا استبدال الماء بالشوربة .
ورق عنب مصري باللحم
المكونات
- نصف كيلو ورق عنب ناضج.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
- قطعتان من البصل المفروم.
- أربع فصوص ثوم.
- ربع كيلو أرز.
- نصف كيلو طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة ملح ، فلفل أسود ، كمون ، كركم ، بهارات.
- شرائح من اللحم الناضج.
نوصي بمزيد من التفاصيل من خلال: كم عدد السعرات الحرارية في ورق العنب؟
كيف تصنع
- نضع الماء المغلي مع الملح والكركم في قدر ، ثم نضع أوراق العنب في القدر على النار ونتركها تغلي حتى يتغير لونها ، ثم نخرجها من الماء المغلي في مصفاة ونترك العنب. يترك ليبرد.
- نضع القليل من الزيت والبصل في مقلاة مناسبة حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، ثم نضع اللحم المفروم ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نضع الملح والفلفل والبهارات على مزيج اللحم ونقلبها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
- اغسلي الأرز وجففيه ، ثم أضيفي كوبين من الماء وقليل من الكركم إلى الأرز واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.
- أضيفي خليط اللحم إلى الأرز واخلطيهم جيداً.
- نلف ورق العنب عن طريق وضع بعض الأرز على ورق العنب ولفه جيداً.
- ضعي شرائح الدجاج أو اللحم في القدر وركّمي ورق العنب فوق شرائح اللحم.
- نغطي القدر بالشوربة أو نذوب الماء في مكعبي المرقة ونترك القدر على نار عالية حتى يمتص الماء ويختفي ، ثم نخفض النار حتى تنضج شرائح اللحم مع ورق العنب ، وهنا الشفاه.
نوصيك أيضًا بما يلي: السعرات الحرارية في الكمثرى وفوائدها للجسم
احفظ أوراق العنب في الفريزر
- نقوم بتكديس أوراق العنب فوق بعضها البعض ووضعها في أكياس بلاستيكية للتجميد بها سحاب لسهولة الفتح والغلق ، ويجب إخراج الهواء من الأكياس عند وضع ورق العنب.
- نقوم بختم هذه الأكياس ثم نقوم بتخزينها في الفريزر لحين الاستخدام.
تخزين أوراق العنب بالتمليح
- نقوم بتنظيف أوراق العنب من العروق ، ثم نرتب الأوراق فوق بعضها البعض.
- نضع ربع كوب من الملح في لتر من الماء ونذوبه جيداً في الماء.
- نضع ورق العنب في ماء مملح ونتركه لمدة خمسة أيام.
- نصفي العنب من الماء ونرتب أوراق العنب في أكياس بلاستيكية ونغلقها بإحكام ثم نخزنها في الفريزر لحين استخدامها.
تخزين ورق العنب في العصر
- ترتيب أوراق العنب وإزالة العروق منها.
- توضع أوراق العنب في لتر من الماء مضاف إليها أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون والخل ، وتُغلى لمدة عشر دقائق.
- نصفي أوراق العنب من الماء الساخن وضعيها في وعاء به ماء مثلج ، وضعي أربعين ورقة فوق الأخرى.
- توضع أوراق العنب في برطمان مغلق بإحكام ثم يضاف خليط من الماء والملح الخشن إلى البرطمان ، ويُغلق بإحكام ويترك لحين الاستخدام.
تخزين أوراق العنب على البخار
- ننظف أوراق العنب ، ثم نرتب كل ورقة فوق الأخرى ، ونضع أوراق العنب في وعاء واسع.
- ضعي كمية كافية من الماء في قدر كبير أكبر من سابقتها واتركي أوراق العنب تغلي على البخار.
- نلف أوراق العنب بورق القصدير ثم نخزنها في الفريزر.
فوائد ورق العنب للجسم
الحفاظ على صحة القلب: تحتوي أوراق العنب على أحماض أمينية وأوميغا 3 ، وتزداد كمية الأوميغا 3 عن طريق تناول أوراق العنب المحشوة باللحم أو الأرز ، والتي تغذي وتقوي عضلة القلب وتحمي القلب من الجلطات.
علاج القصور الوريدي: تحتوي أوراق العنب على الكالسيوم والمغنيسيوم والتي بدورها تحسن صحة الإنسان وتحمي وتقوي العظام وكذلك تعالج القصور الوريدي المزمن ، كما تقلل أوراق العنب من الانتفاخ والتوتر في الأوعية الدموية.
تقليل الالتهابات: تقلل أوراق العنب الالتهابات وخاصة التهاب المفاصل والتهاب المعدة المزمن والتهاب اللوزتين ، وذلك لاحتواء أوراق العنب على الأحماض الدهنية وأوميغا 3 ، وكذلك مضادات الأكسدة التي تزيد وتقوي المناعة ، وبالتالي تحمي الجسم من الإصابة بالأمراض المناعية والمزمنة.
علاج الإمساك: تحتوي أوراق العنب على ألياف غذائية تساهم في الوقاية من الإمساك ، وذلك من خلال سهولة هضم الطعام وبالتالي تسهيل التخلص من الفضلات بسهولة ، كما أنها تزيد من قدرة الجسم على امتصاص الطعام.
يعزز صحة العظام: لاحتوائه على نسب من النحاس والحديد والمنغنيز ، وبالتالي له دور في الأمراض المتعلقة بهشاشة العظام ، وأوراق العنب ، لما تحتويه من الكالسيوم ، تعمل على تقوية العظام وعدم تكسيرها بسهولة ، كما أنها تعمل على تقوية العظام. يحافظ على عظام الأطفال من تلين العظام.
علاج الصداع النصفي: يعتبر غلي أوراق العنب علاجًا طبيعيًا للصداع النصفي ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على الاسترخاء والراحة.
مفيد لمرضى السكر: تحتوي أوراق العنب على فيتامينات ومستويات منخفضة من السكر ، كما تعمل على خفض معدل السكر وتحسين التمثيل الغذائي في الجسم ، وتقليل الشعور بالإرهاق وزيادة الحيوية والطاقة في الجسم. تحمي أوراق العنب أيضًا من فقر الدم لاحتوائها على الحديد وأيضًا تحمي من اضطرابات الدم والكلى وتقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
وهكذا قدمنا لكم طرق تحضير ورق العنب المحشي وكيفية غليه وتغليفه وتخزينه ، ولمزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليكم فوراً.