طريقة تحضير طبق اللحم يعتبر طبق اللحم من أشهر الأطباق العربية التي تعتبر من بين المخبوزات والمعجنات ، حيث يتم تحضير اللحوم الحمراء التي سبق تقطيعها بمجموعة من البهارات والتوابل بإضافة الخضار المفضلة لديك مع سواء كان من البقدونس الأخضر أو الفلفل الأخضر ، فالألوان والطماطم وأي ما تريد إضافته من المكونات الأخرى يساعدك على تحضير الستيك بالطريقة الخاصة.
طبق من اللحم عبر الأجيال والأزمنة
- يعتبر طبق اللحم من الأطباق التي نشأت عشرات بل ومئات المرات ، ويعتبر من الأطباق العربية التي انتشرت بكثرة في بلاد الشام مثل لبنان وسوريا وفلسطين ، وعرفت بعد ذلك. في مصر.
- بعد ذلك انتشرت في تركيا من خلال غزو بلاد الشام من قبل الدولة العثمانية ، واعتُمدت طريقة طبق اللحم ثم انتشرت في تركيا ، وصُنفت أصناف عديدة منها.
- عندما تكون صفيحة اللحم عبارة عن رغيف عجين يُدهن عليها اللحم المفروم والمتبل ، ويمكن إضافة العديد من المكونات الأخرى حسب الرغبة.
- يمكن تناول طبق من اللحم في وجبتي الغداء والعشاء ، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكربوهيدرات ومونوهيدرات.
- كما تقوم العديد من الدول العربية بإعداد طبق اللحم في المناسبات والأعياد ، حيث يرتبط طبق اللحم بالعديد من المناسبات ، ومن أشهرها تحضير طبق لحم الضأن صباح عيد الأضحى ، وهو يؤكل في الإفطار.
طريقة تحضير طبق اللحم
مكونات العجين
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة
- كوب من الحليب الدافئ
- ملعقة صغيرة من السكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة زيت زيتون
- 2 بيض
لتعبئة وتتبيل اللحوم
- نصف كيلو لحم بقري مفروم يمكن استبداله بلحم الضأن
- 2 بصل مفروم ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح لضبط نكهة اللحم المفروم
- فلفل اسود ناعم
- ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
- نحضر بيضة ونخفقها لنشر العجين فيها
طريقة تحضير طبق اللحم
- تُمزج مكونات العجين وتُعجن جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم اتركيها في مكان دافئ حتى تختمر العجينة وتتضخم حسب الحاجة.
- ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة ، كل كرة بحجم حبة البرقوق ونمدها على سطح أملس يرش عليها الدقيق لمنع الالتصاق ، ثم تدحرج كرة العجين بحجم بيضاوي. رغيف خبز.
- اتركي الأرغفة جانبًا لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر جيدًا.
- ثم نحضر صينية مدهونة بأي مادة دهنية ، ونضع عليها رغيف عجين وندهن وجهها ببيضة مخفوقة ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في بداية خبز الخبز في الفرن ، نوزع اللحم المفروم بالتساوي على السطح ونكمل النضج جيدًا لكل من الخبز واللحم معًا في الفرن.
- نخرج رغيف اللحم من الفرن وننشره نصفين ونضغط عليهما ثم نرسمه بصفار البيض ثم نحمر رغيف اللحم في وعاء بملعقة من الزبدة.
- قدمي طبق اللحم ، ورشي البقدونس المفروم على سطح الرغيف ، ثم ضعي جرابًا من الفلفل الأخضر أو الأحمر بجانبه ، وقدميه برضا وشفاء.
لمزيد من المعلومات ، تعرف على كيفية صنع المعكرونة بالطماطم أو الروبيان أو الزنجبيل أو اللحوم: كيفية صنع المعكرونة بالطماطم أو الروبيان أو الزنجبيل أو اللحم
طريقة عمل طبق لحم تركي
- طبق اللحم على الطريقة التركية قريب جدًا من نفس المكونات ولكنه يختلف فقط في خليط اللحم نفسه ، والذي يتم تحضيره بإضافة الخضار مع البهارات إلى اللحم.
- قد تكفي المكونات التالية لأربعة أشخاص فقط ، والمكونات كالتالي:
- لتحضير العجينة ، نحضر كوبين من الدقيق الأبيض المنخل ونضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، والتي يجب تخميرها أولاً في كوب من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر ، وبعد التأكد من ارتفاع الخميرة ، نضيفها. للدقيق
- ضعي بيضة واحدة على الطحين وزيادة صغيرة إضافة إلى الماء الساخن لتعجن حسب الحاجة مع نصف كوب من الزيت النباتي.
- مكونات حشوة اللحم: نصف كيلو لحم مفروم ، يضاف 2 بصل مفروم ، ملح ، فلفل ، هيل مطحون ، خلطة البهارات والتوابل مع دبس الرمان والصنوبر والكاتشب.
- يمكنك إضافة مكعبات الخضار والطماطم والفلفل والفلفل الحار والفلفل الملون.
- طريقة التحضير: نحضر العجينة ونصنع منها أرغفة بيضاوية متساوية ، ونضعها في تخمير ثانية لمدة ساعة ، ثم نضع اللحم المفروم على رغيف العجين ونضعه في الفرن.
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج الخبز واللحم معًا.
- يتم تقديم طبق اللحم التركي ساخنًا مع العشاء ، ويفضل تناوله أثناء العشاء.
القيمة الغذائية التي يتم الحصول عليها من طبق اللحم
- يحتوي كل 100 جرام من اللحوم على طاقة تعادل السعرات الحرارية حوالي 279 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على 33 جرامًا من البروتين.
- تحتوي اللحوم أيضًا على 49 كربوهيدرات و 2.3 جرام ألياف و 4.65 سكريات و 340 كالسيوم.
- طبق من رغيف اللحم يحتوي على 4.65 مجم من الحديد و 95 مجم من البوتاسيوم و 651 مجم من الصوديوم و 651 مجم من الكوليسترول.
طبق لحم في الطريق الى منال اولام
- تتميز طرق تحضير طبق اللحم بتعدد طرقها ، ولكل طريقة ميزة على الأخرى ، لذلك نجد أن أفضل الطرق التي قدمتها الشيف منال علم.
- المقادير: دقيق ، خميرة ، بيضة ، كوب من المشروب الغازي مع الملح والفلفل وملعقة سكر مضافاً إليها زيت الزيتون ، أو استبدالها بزيت الذرة.
- مكونات حشوة اللحم ، تتكون من البصل المفروم والثوم المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى البهارات المفضلة لكل مستخدم ، بالإضافة إلى الفلفل الحار المفروم ، أو استبدالها بالفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
- تُضاف المكونات السابقة من الدقيق والخميرة والبيض للعجن ، والماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة بحيث تصبح طرية وناعمة ، وتترك حتى تتخمر بشكل صحيح.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية ، ونفردها بشكل بيضاوي ، على غرار شكل وحجم رغيف الخبز ، ثم نتركها تتخمر مرة أخرى للحصول على رغيف خبز مقرمش وناضج.
- ثم نضع اللحم المتبل الممزوج بالبصل والبهارات والتوابل بالتساوي على الرغيف ثم نضعها في صينية بالفرن ونتركها لمدة نصف ساعة.
- سنلاحظ أن الخبز قد ارتفع في الفرن ونضج اللحم بالشكل المطلوب ، ويجب أن نكون على يقين تام من أن الخبز واللحوم قد وصلتا إلى النضج المطلوب.
- يتم تحضير طبق اللحم بالبقدونس المفروم ويمكننا تقديم سلطة الطحينة أو سلطة الخضار بجانبها بحيث تكون القيمة الغذائية للوجبة مثالية.
في هذا المقال تحدثنا عن طبق اللحم عبر الأجيال والأزمنة ، وتعرفنا على طريقة تحضير طبق اللحم ، وطريقة تحضير طبق اللحم التركي ، والقيمة الغذائية التي نحصل عليها من طبق اللحم ، وكيفية تحضير طبق اللحم. طبق لحم بطريقة في متناول العالم.