طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء للشيف الشربيني
طريقة عمل المعكرونة في الصلصة أطباق المعكرونة لها مذاق ممتع للجميع ، خاصة في الدول الأوروبية ، حيث أنها أطعمة شهيرة وشعبية في عدة دول أوروبية ، خاصة في اليونان التي تشتهر بأجود وألذ أطباق المعكرونة. في هذا المقال يقدم موقع موجز مصر أفضل وألذ الأطباق التي يمكنك تحضيرها في المنزل وبطرق سهلة وبسيطة.
طريقة عمل المكرونة بصلصة الطماطم
اسلقي مكونات المعكرونة
- نصف كيلو كيس باستا.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- مكونات الصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- عصير طماطم مركز.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- الصلصة عند الطلب.
- حبة سكر.
خطوات عمل الباستا بالصلصة
- نحضر وعاء عميق واملأه بالماء ونضيف الملح وملعقة كبيرة من الزيت إلى الماء.
- اسكب كيسًا من المعكرونة.
- بعد الغليان ، قلّبي المعكرونة من وقت لآخر حتى قبل الطهي مباشرة.
- صفي المعكرونة في مصفاة واسعة للتخلص من الماء واشطفيها بالماء المصفى.
- ضعي الزيت في وعاء آخر حتى يصبح ساخنًا جدًا. نضيف قصاصة من البصل ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يضاف الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقة.
- يُضاف عصير الطماطم والفلفل الأسود والكمون والذرة الحلوة والكزبرة وأخيراً الفلفل الحار حسب الحاجة
- اتركي الطماطم حتى تصبح أكثر سمكًا ويصبح قوامها أكثر سمكًا.
- يقلب المزيج ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة لإكمال الصب.
- صب كمية من الصلصة تدريجياً على المعكرونة حتى تصل درجة اللون البني إلى الدرجة المرغوبة.
كيف تعمل المكرونة بالصلصة للشيف الشربيني
المكونات
- قلم المعكرونة
- طماطم معصورة.
- ملعقة من الصلصة المحضرة.
- فلفل.
- مسحوق الفلفل الأحمر.
- ريحان مفروم.
- بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- زيت الزيتون.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل بني حسب الطلب.
طريقة تحضير الطبق
- نحضر إناء ونضع فيه لترين من الماء ، ثم نسكب كمية المعكرونة حتى تغلي.
- نضع الماء المالح وقطرتين من الزيت.
- تُترك المعكرونة حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا.
- يُصفّى من الماء ويوضع جانباً لتحضير الصلصة.
كيف تصنع الصلصة
- أولًا ، ضعي ثمار الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم ضعيها في ماء مثلج لمدة دقيقة أخرى.
- قشر قشر الطماطم الخارجي ، ثم افرم الطماطم داخل جرة الخلاط.
- حبق مطحون مع فلفل حار وريحان في معدة كهربائية.
- ضعي مقلاة أخرى على النار وضعي الزيت فيها وسخنيها إلى مستوى عالٍ قبل إضافة البصل المفروم.
- نترك البصل ويكتسب لون ذهبي.
- نضيف كمية الثوم المفروم ونقلى مع البصل حتى يظهر طعمه الخاص.
- أخيرًا نضيف الريحان والفلفل الحار اللذين كانا يقطعان في وقت مبكر في المعدة.
- يتم تقليب جميع المكونات معًا.
- نضيف الصلصة المعلبة ونقلب حتى تسخن.
- أضيفي الطماطم المفرومة واسكبيها.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة من الفلفل الحار.
- في النهاية نضيف المعكرونة المطبوخة وتخلط مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق.
- اغرف المعكرونة الساخنة في أطباق التقديم والديكورات.
نصائح الشيف الشربيني لنجاح المعكرونة
- قلبي الصلصة المعلبة على النار حتى تتم إزالة جميع المواد الحافظة منها.
- من الضروري اختيار نوع موثوق من المعكرونة ، ويتم طهيه بنسبة 3/4 من نضجه ، حتى يستقر تمامًا في الصلصة.
- اتبعي المعكرونة وقلبي كل جولة حتى تزول عن النار.
- يمكن حذف الفلفل الحار عن طريق استبداله بالفلفل الأحمر.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة الايطالية
مكونات الوصفة
- أي نوع من المعكرونة حسب الرغبة.
- مكعب مرق الدجاج.
- فلفل ملون.
- اجنحة البصل.
- ثوم مفروم ناعم.
- كاري.
- بودرة البصل
- مسحوق الثوم.
- رشة بابريكا.
- حلقات زيتون منزوع النوى.
- صوص ايطالى.
- رشة زعتر.
- عصير الطماطم.
خطوات التحضير
- يتم طهي كمية المعكرونة بالطريقة المعتادة.
- تُغسل المعكرونة بالماء البارد للتخلص من المواد النشوية بداخلها لمنعها من الالتصاق.
- نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة والفلفل والبصل والثوم ونقلبه حتى تذبل جميع المكونات.
- توضع جميع البهارات وتخلط
- نضع كمية الطماطم المعصورة ونضيف مكعب مرق الدجاج والصلصة وشرائح الزيتون ونتركها تتكاثف وترتفع في التركيز.
- نضيف المعكرونة المطبوخة المغسولة وتوضع فوق الصلصة.
- يقلب جيدًا لخلط المعكرونة والصلصة ويقدم ساخناً.
باستا بالصوص والسجق من الشيف نسرين الجندي
مكونات الوصفة
- نصف كيلو سجق مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث حبات من الفلفل الملون.
- ملح عند الطلب.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة من الكمون المطحون
- الصلصة الحارة حسب الرغبة.
- رشة كركم.
- ثلاث حبات ليمون معصورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
مكونات المعكرونة
- المعكرونة المطبوخة.
- عصير الطماطم.
- بصلة مقلية.
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
- نصف ملعقة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة صغيرة
- الصلصة الحارة حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- ضعي مقلاة على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح لونه أصفر.
- نضيف نصف كمية الفلفل الملون ونخلط جيدا.
- نقطع النقانق إلى مكعبات.
- بعد ذلك نرفع مكعبات السجق ونضيف الخل وعصير الليمون وجميع البهارات ثم نخفض النار ونغطي المقلاة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد مرور الخمس دقائق ، ضعي باقي الفلفل الملون واتركيه لمدة دقيقتين على نار هادئة.
- أطفئي النار واتركي المزيج جانبًا.
- في مقلاة أخرى ، نضع كمية الخل والطماطم على النار حتى تغلي ، نضع البهارات ونتركها حتى تصبح سميكة ، ثم نسكب المكرونة التي سبق غليها.
- قدمي المعكرونة الساخنة مع مكعبات السجق.
مكرونة بالصوص على الطريقة المصرية للشيف حمدي مرسي
مكونات الطبق
- نصف كيلو أقلام باستا.
- نصف كيلو طماطم حمراء طرية.
- ملعقة كبيرة من الصلصة المعلبة المركزة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود عند الطلب.
- قرنفل الهيل
- 100 جرام زيت زيتون.
- 300 جرام من الكبد.
- توابل حسب الرغبة.
- مسحوق الثوم.
- زيت.
خطوات التحضير
- نحضر إناء لغلي نصف كيلو من المكرونة يحتوي على لتر من الماء ، ونضع المعكرونة فيه بعد أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، ونقلبه كل دقيقتين حتى تصل المكرونة إلى مرحلة النضج المسبق. عندما تصل درجة العمل إلى 85٪.
- يتم الانتهاء من الـ 15٪ المتبقية من التسوية بإضافة الصلصة إليها.
- تضمن هذه الخطوة عدم سقوط المعكرونة عند قلبها.
- اغسل المعكرونة بالماء البارد للتخلص من النشا الموجود في المعكرونة لمنع المعكرونة من الالتصاق.
- بعد غسله ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت لجعله يلمع.
- ضعي المعكرونة في وعاء بارد دون لمس الحرارة.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة دون عصرها ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الصلصة المركزة ونتركها تنضج على نار خفيفة.
- بعد الانتهاء من السكب ، توضع المعكرونة عليها وتخلط جيدا حتى تمتزج المكرونة المطبوخة مع الصلصة الحارة تماما.
- لا ينصح بإعادة المعكرونة إلى الحرارة. يتم تقديمه فقط عن طريق الحصول على حرارة من توابل الصلصة.
- ضعي المعكرونة الساخنة في طبق التقديم وزيّنيها بالخضار.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة والثوم
المكونات:
- معكرونة
- لتر من الماء
- ملح
مكونات الصلصة
- طماطم معصورة
- ثوم مفروم
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
- مخزون دجاج
خطوات التحضير
- ضعي لترًا من الماء في قدر على النار حتى يغلي مع إضافة الملح ، ثم المعكرونة حتى تنضج بدون غطاء.
- ضعي في قدر على الموقد ملعقة كبيرة من الزيت والثوم حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا دون أن يتحول إلى اللون البني.
- ضعي الطماطم والمرق والملح والفلفل.
- اتركي الخليط حتى تذوب الطماطم.
- تُسكب المعكرونة المطبوخة فوق الخليط.
- اخلطي الصلصة والمعكرونة معًا.
- الآن الطبق جاهز للأكل.
في نهاية هذا المقال تعلمنا أفضل وألذ طرق عمل المكرونة وأيضاً طريقة عمل المكرونة بالصوص بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة ، في هذا المقال تناولنا المكرونة بالصوص بالطريقة المصرية بواسطة الشيف حمدي مرسي وايضا مكرونة بالصوص والسجق من الشيف نسرين الغاندي. تعلمنا أيضًا كيفية صنع المعكرونة بصلصة الشيف شرابيني والصلصة الإيطالية.
إتبعنا
