طريقة عمل الملوخية الخضراء
طريقة تحضير الملشيا الخضراء يعتبر الملشيا الخضراء من الأطباق الشعبية في مصر ، يتم تحضيره من مرق الدجاج أو اللحم ويقدم مع الخبز أو الأرز. هناك أيضًا طرق مختلفة لصنع النشارة الخضراء بالأرانب. نقدم أدناه طرقًا مختلفة لتحضير الملوكية باتباع الخطوات التالية.
كيف يعمل الملوخية الخضراء
المكونات
- حقيبة حمل مفرومة جاهزة.
- 2 كوب شوربة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تصنع
- ضعي الملوخية في قدر صغير على النار.
- أضف نصف الثوم ونصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- أضف الحساء بالتدريج حتى تحصل على القوام المناسب.
- نضع وعاء على النار ونضيف باقي الثوم مع ملعقتين من السمن ونخلط.
- ثم نضيف باقي الكزبرة الجافة ونخلط حتى تحمر المكونات ونضيفها مباشرة إلى الأوعية.
اصنع الملوخية بطريقة سهلة
المكونات
- نصف كيلو ملشيا طازج.
- كوب وربع شوربة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- ملعقة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
كيف تصنع
- اغسلي مولاكي بالماء وجففيه وضعيه في خلاط أو في جهاز معدة واقطعيه جيدًا.
- نضع الملوكا في قدر على الموقد ونضيف المرق والملح والفلفل الأسود.
- نستخدم الخلاط اليدوي في القلب حتى يغلي الملشيا.
- نرفع الملوخية من النار.
- نضع وعاء ونضيف الزبدة والثوم ونخلطهم ثم نضيف الكزبرة الجافة.
- نضع الملوكية مرة أخرى على النار ونسكب مزيج الثوم ونقلب لمدة دقيقتين.
كيفية صنع الملوخية الخضراء بالأرانب
المكونات
- كيلوغرام من لحم الأرانب.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بصلة
- ربع كوب سمن.
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 فص ثوم مفروم.
- 5 حبات هيل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- كيلو ملقية.
- ملعقة من الكزبرة الجافة
كيف تصنع
- ضعي النار في وعاء الخلط.
- نضيف ملعقة كبيرة من السمن ونتركه حتى يذوب.
- ثم نضيف قطع الأرانب ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يضاف البصل والهيل والملح والفلفل ويقلب جيدا.
- نضيف كمية كافية من الماء لتغطية قطع الأرانب ونتركها حتى تغلي وتنضج.
- صفي الأرنب من الشوربة نصفيًا واتركيه جانبًا.
- نضيف الملوكية إلى الحساء ونستمر في التقليب حتى تمتزج الملوقية مع الشوربة.
- أضيفي الطماطم وخففي النار حتى ينضج بلح البحر لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف قطع الأرانب إلى كرات اللحم وتُرفع عن النار.
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن والثوم والكزبرة في وعاء واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُسكب مزيج الثوم في الهلام ويوضع مرة أخرى على النار لمدة عشر دقائق.
- يُسكب الملوحية مع الأرانب في طبق عميق ويقدم مع أرز الشعيرية والبشانة والشفا.
طريقة تحضير الملشية الخضراء الشيف نجالا الشرشابي
المكونات
- نصف كيلو ملشيا خضراء.
- نصف رأس ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح.
- رشة فلفل أسود.
- مخزون دجاج.
كيف تصنع
- في قدر صغير مناسب لكمية الملوخية ، أضيفي الحساء حتى يغلي ، ثم اخفضي النار وأضيفي الملوخية المهروسة.
- يتم إخراج الموصل من النار.
- في وعاء صغير ضعي ملعقة كبيرة من الزيت والثوم والكزبرة ، اخلطي المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُسكب المزيج فوق المارشميلو ويوضع على النار مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- تصب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز المحلي.
طريقة عمل ملوخية الشيف الشربيني
المكونات
- كيلو من الملشيا الخضراء.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- ملعقة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- البندورة.
- نصف رأس ثوم مفروم.
- حبة فلفل حار.
كيف تصنع
- يتم طحن الملوخية بعد غسلها وتصفيتها جيدًا من الماء بمساعدة المخرطة.
- ضعي الملوكا في وعاء مع الشوربة واخلطيها حتى تحصلي على السماكة المناسبة.
- نستمر في التحريك حتى يغلي بلح البحر.
- نضع ملعقة من الزبدة والثوم المفروم وحبة الفلفل والطماطم المفرومة في وعاء.
- ثم نضيف ملعقة الكزبرة الجافة والكزبرة الخضراء المفرومة ورشة ملح.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى يتغير لونها.
- نسكب الخليط على الملوكيا ، لذا فهو جاهز للتقديم.
طريقة عمل الشيف ملكية حسن
المكونات
- ليتر شوربة.
- ملعقة من الكزبرة المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
مكونات تاشا
- ملعقة سمن.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
كيف تصنع
- نضع الحساء في قدر على النار.
- نضيف الملوكا والكزبرة المقطعة وبيكربونات الصوديوم والملح والفلفل.
- نستمر في التحريك حتى يغلي ويخرج من الحرارة.
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة واقلي الثوم بالكزبرة الجافة.
- ضعي التاشا على المارشميلو واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- تربى من فوق ويقدم ساخنا وبكل سرور وشفاء.
طريقة عمل الملوخية الشيف علاء الشربيني
المكونات
- 2 كوب شوربة.
- مخروط أخضر ملوخية.
- فلفل حار مقطع.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح.
كيف تصنع
- ضعي الحساء في قدر على الموقد حتى يغلي.
- نضيف الملوك والفلفل الحار ونقلب حتى الغليان.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على الموقد واقلي الثوم والكزبرة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي مزيج الكزبرة والثوم إلى وعاء المولوكيا واتركيها مكشوفة.
طريقة عمل الملوخية الشيف أميرة شناف
المكونات
- نصف كيلو من الملشيا الخضراء المطحونة.
- مخزون دجاج.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- قليل من السكر.
- ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- سمنة.
كيف تصنع
- ضعي المولتشي في قدر على النار حتى يسخن ، ثم ارفعيه عن النار.
- نضيف الشوربة ونخلط حتى يمتزج الجيلي مع الشوربة.
- ثم يضاف السكر والكزبرة الخضراء.
- ضعي ملعقة من الزبدة وافركي الثوم بالكزبرة الجافة والملح.
- أضيفي التاشا إلى الملوخية واخلطيها وأزيليها عن النار قبل الغليان.
كيف تصنع الملشيا الخضراء بالجمبري ، الشيف نونا
المكونات
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- كيلو من الملشيا الخضراء المطحونة.
- 2 مكعبات مرق.
- قليل من الملح
- قليل من السكر.
- ورقة لورا.
- ملعقة. الكزبرة الجافة
- حب الهال.
- حبة فلفل حار.
- زيت.
- سمنة.
- 2 كوب ماء مغلي.
كيف تصنع
- تحمص قشور الجمبري بملعقة ثوم في الفرن لمدة نصف ساعة.
- يُمزق قشرة الجمبري ويُترك جانبًا.
- ضعي قدر على النار وأضيفي الماء المغلي والهيل وأوراق الغار ومكعب حساء الشودر.
- بعد الغليان ، أضيفي الملوخية واخلطيها بالمضرب السلكي حتى تتحلل الملوخية ، ثم ارفعيها عن النار.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والفلفل الحار.
- ثم نضيف الجمبري ونقليه جيداً مع قليل من الملح.
- أضف الجمبري إلى الملوخية.
- في وعاء آخر ، ضعي ملعقة من الزبدة ، أضيفي ملعقة من الثوم مع الكزبرة الجافة ومسحوق الجمبري ، واقلي قليلاً ثم ضعيها على الملوكا مع الجمبري.
- تصب في طبق عميق وتقدم مع الأرز والبنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية باللحم
المكونات
- حفنة من الملشية المغسولة والمفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملح.
- 8 أكواب من الماء.
- كيلو لحم بالعظم.
كيف تصنع
- يوضع اللحم في قدر عميق على النار حتى ينضج.
- يصفى اللحم من الحساء ويوضع جانبا في طبق.
- أضيفي الملوك إلى الحساء وقلّبي حتى لا تتبلور.
- ثم نضيف اللحم ونتركه ينضج.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم والكزبرة الجافة.
- تقلى المكونات جيداً حتى تحصل على لون ذهبي.
- نضيف التاشا إلى الملوخية ونخلطها ونرفعها عن النار.
- نسكب الملوقية باللحم في طبق التقديم مع الأرز بالشعيرية ، بالبشانة والشفا.
في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد قدمنا بعض الطرق لتحضير الملشية الخضراء بالفحم والأرانب ، وبعض وصفات الشيف بطريقة سهلة وبسيطة ولذيذة.
إتبعنا
