طريقة الرز البخاري بالدجاج

خالد زيكا28 مايو 2023 / 10:51 صآخر تحديث: 28 مايو 2023 / 10:51 ص
5 دقائق
طريقة الرز البخاري بالدجاج

طريقة الرز البخاري بالدجاج هناك عدة أطباق يمكن تقديمها مع أرز البخاري ، حيث يعتبر من الأطعمة المفضلة لدى كثير من الناس ، وسيتم التعرف على طريقة رز البخاري بالدجاج من خلال موقع موجز مصر.

وصفات عمل الرز البخاري بالدجاج

1- الوصفة الأولى دجاج أرز بخاري

المكونات

  • أربع قطع دجاج.
  • ربع كوب تفاح أو خل عنب.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • نصف كوب معجون طماطم.
  • ملعقة ثوم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف أو الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات (جوزة الطيب ، القرفة ، الهيل ، خليط البهارات والفلفل الأسود).

مكونات الأرز

  • ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
  • ربع كوب دهن أو زيت نباتي.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة ثوم مفروم.
  • تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربعة أكواب ونصف من شوربة الدجاج الساخن ، وتتفاوت الكمية حسب نوع الأرز المستخدم.
  • ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (بهارات مشكلة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، كمون).
  • ملعقة من الكزبرة والقرفة والهيل.
  • ورق الغار ، أعواد القرفة والهيل.
  • ملح للتذوق.

مكونات الصلصة

  • كيلو طماطم مقشرة.
  • فلفل اخضر حار.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم.
  • ملح للتذوق.
  • صنوبر ولوز محمص للزينة.

كيف تصنع

تحضير الدجاج
  • نقع الدجاج مع المكونات السابقة في وعاء لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم ضعه في الثلاجة ، وأخرجه قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي.
  • ثم نضع الدجاج في صينية ونضعه في الفرن ونرشه بالملح ونتركه مكشوفا لحوالي خمسة عشر دقيقة ودرجة الحرارة مرتفعة.
  • غطي الدجاج وخففي النار إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة ساعة وربع مع إضافة الماء الساخن عند الضرورة.
  • نرفع الغطاء بمصدر الحرارة ، ونبقي الدجاج لمدة عشر دقائق حتى يصل للاحمرار.
    • تحضير الأرز
  • يقلى البصل بالسمن أو الزيت على نار هادئة ثم يضاف الفلفل الأسود والملح.
  • ثم نضيف جميع البهارات والثوم مع التحريك على نار متوسطة.
  • أضيفي معجون الطماطم إلى الخليط واتركيه لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
  • نضيف الأرز مع الخلط.
  • ثم نضيف الحساء الساخن ونخلط جيدا ثم نضيف الملح للمكونات ونتركه على نار عالية لمدة سبع دقائق.
  • خففي النار حتى تهدأ ثم غطي القدر واتركيه لمدة عشر دقائق مع التقليب جيدًا أكثر من مرة لتجنب الالتصاق بالقدر.
  • ثم يرفع عن النار ويقدم الدجاج والأرز مع إضافة الصنوبر واللوز والصلصة.

    • 2- الوصفة الثانية دجاج بخاري بالجزر

    المكونات

    • أربعة أكواب أرز بسمتي.
    • صحيفتان لورا.
    • نصف كوب زبيب.
    • ثلاث جزر.
    • قطعتان من البصل إلى أجنحة.
    • ملعقة فلفل أسود خشن.
    • ملعقة كمون.
    • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
    • 1 ملعقة كبيرة ملح.
    • دجاجة كبيرة منزوعة الجلد مقطعة إلى قطع.
    • فلفل أخضر أو ​​أحمر.
    • ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة.

    كيف تصنع

  • نغسل الأرز جيداً ثم نغمسه في الماء ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • ضعي ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير ، ثم ضعيه على نار عالية حتى يغلي.
  • ثم نضيف الملح وورق الغار والأرز مع التحريك برفق ثم نسلق الأرز لمدة خمس دقائق على أن ينضج نصفه ثم صفيه واتركه دافئًا.
  • ثم سخني نصف كوب من الزيت في قدر واقلي الزبيب حتى يتحول إلى تفاح.
  • يُضاف الجزر إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
  • مع اضافة كمية من الزيت ثم الدجاج وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون مع اضافة البهارات والفلفل والكمون والملح.
  • ثم نضيف كوبين من الماء الساخن ثم نضيف حبات الفلفل ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نضع الأرز فوق الدجاج مع الضغط عليه حتى يمتزج.
  • نصنع حفرة صغيرة بالأرز ، ثم نضع عليها الزبيب والجزر ، ثم نرش عليها بعض الأرز حتى نحصل على مذاق رائع.
  • ثم نغطي القدر بإحكام ونتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
  • نزيل الجزء العلوي من الأرز حتى يزين ، نسكب في طبق ونضع عليه بصلة ، ويقدم.

    • 3- الوصفة الثالثة: أرز البخاري

    المكونات

    • أربعة أكواب من أرز بسمتي منقوعة في ماء ساخن لمدة ساعة على الأقل.
    • نصف كيلو من لحم الضأن مع العظام مقطعة إلى مكعبات.
    • قطعتان متوسطتان من البصل إلى جناحين.
    • حبة طماطم كبيرة مقشرة ومبشورة.
    • ثلاثة جزر.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
    • نصف كوب زبيب منقوع في ماء الورد ومحمص للزينة.
    • 1/3 كوب لوز مقشر ومحمص للزينة.
    • قليلا من السمنة.

    مقادير خليط البهارات لسلق اللحم

    • أعواد القرفة.
    • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • ست حبات هيل.
    • خمسة فصوص.
    • خمس حبات فلفل أسود.
    • خمس حبات من ورق لورا.

    كيف تصنع

  • نقطع الجزر بالطول ، أو نبشر الجزر تقريبًا.
  • سخني بعض السمن في وعاء كبير على نار عالية ، اخلطي الجزر مع السمن الساخن حتى يذبل ، ثم أخرجي من القدر واتركيها جانباً.
  • في نفس القدر ، يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ، ثم تقلب قطع اللحم مع البصل ، وتغطي اللحم بالشوربة وتتبل بالبهارات وتترك على نار عالية.
  • نضيف صلصة الطماطم المبشورة إلى اللحم مع ثلث الجزر ونخلط ثم نضيف الماء المغلي إلى الخليط ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  • نضيف الأرز إلى اللحم ونغطيه بالماء إذا كانت كمية الماء قليلة ، ونتركه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز معظم الماء.
  • ثم نخفض درجة الحرارة ونغطي القدر ثم نترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
  • ثم نخرج الأرز ونضعه في طبق التقديم ونزينه باللوز والزبيب والبقدونس المفروم واللبن والسلطة العربية على الجانب.

    • 4- الوصفة الرابعة: طريقة عمل أرز البخاري الأبيض

    المكونات

    • كوبين أرز بسمتي.
    • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
    • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
    • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الحب.
    • كرتان.
    • ملعقة صغيرة كمون.
    • ملعقة صغيرة كزبرة.
    • عصا القرفة
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • بصل مقطع.
    • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الصغيرة.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • ملح.

    كيف تصنع

  • ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • ثم نضع الفلفل الأسود والهيل والكمون والثوم والكزبرة والقرفة والزنجبيل في الخلاط ، ثم تطحن المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا.
  • ثم نأخذ وعاء ونضيف القليل من الزيت ونتركه على نار هادئة حتى يسخن.
  • يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف خليط التوابل مع التحريك المستمر ، بالإضافة إلى جوزة الطيب والفلفل الأحمر الحار.
  • ثم نضيف الأرز إلى الخليط مع التحريك ، ثم نضيف الماء والملح.
  • ثم نغطي القدر حتى يغلي ثم نخفض النار ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تماما.

    • 5- الوصفة الخامسة طريقة عمل الارز بالمكسرات

    المكونات

    • نصف كيلو أرز.
    • بندق ، لوز ، زبيب.
    • خمس ملاعق كبيرة سمن.
    • أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
    • كأسين من الماء.
    • ملح.
    • نصف ملعقة صغيرة سكر.

    كيف تصنع

  • نضع قدر على النار مع إضافة السمن والزيت ونتركه حتى يسخن.
  • يُضاف الأرز مع التحريك حتى يتغير لون الأرز حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  • ثم نسكب الماء على الأرز مع الزبيب والملح والسكر.
  • ثم يترك على النار حتى يغلي ، وتهدأ الحرارة لمدة ثلث ساعة.
  • نكسر اللوز والبندق ونحضر وعاء ونضعه على النار ثم نضيف السمن ونتركه حتى يسخن.
  • نضيف البندق ونقلب حتى يتغير لونها ، ثم نضيف اللوز ونستمر في التقليب حتى تحمص المكسرات.
  • نضع الأرز في طبق التقديم ونرش المكسرات فوقه ثم يقدم.

    • 6- الوصفة السادسة طريقة عمل الأرز بالزبيب والكركم

    المكونات

    • نصف كيلو أرز بسمتي.
    • ملح وفلفل أسود.
    • ملعقة كاري.
    • ملعقة صغيرة كركم.
    • كمية الماء.
    • زبيب.
    • ملعقتان سمن.
    • بصل مقطع.
    • ملعقة صغيرة سكر.

    كيف تصنع

  • نضع قدر على النار بالسمن ونتركه حتى يسخن.
  • نضيف البصل والسكر مع التحريك المستمر.
  • ثم ضعي الكاري والكركم واستمري في الخلط حتى يذبل البصل.
  • ثم يضاف الماء والملح والفلفل الأسود ويغلى المزيج.
  • ثم نخفض الحرارة على الأرز مع إضافة الزبيب ، ثم نتركه حتى يمتص وينضج.
  • ثم يتم تقديمه بجانب الدجاج المشوي أو اللحم.

    • لذلك قمنا بشرح بعض الوصفات الشهية لأرز البخاري ، حيث أن هذا الأرز مشهور جدًا في المملكة العربية السعودية ، وخاصة البهارات المستخدمة في تحضيره.

    مقالات ذات صلة
    خالد زيكا28 مايو 2023 / 10:51 صآخر تحديث: 28 مايو 2023 / 10:51 ص
    5 دقائق
    خالد زيكا

    خالد زيكا

    أحمد زيكا هو كاتب وصحفي مصري، يهتم بالتناول الأدبي لقضايا المرأة واهتمامه بتجارب استخدام الأدوات التجميل.
    شارك بتعليق

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى