طريقة البرياني الهندي الاصلي

طريقة البرياني الهندية الأصلية التي نقدمها لكم اليوم على موقعنا هي عالية ، حيث أن البرياني نوع من المأكولات الهندية الشهيرة التي تعتمد بشكل أساسي على الأرز المطبوخ بطريقة معينة مع الدجاج ، ومجموعة خاصة من البهارات الهندية هي يستخدم في تحضيره ، ويباع من قبل الصيادلة تحت مسمى بهارات البرياني ، وينتشر هذا الطعام أيضًا في الشرق الأوسط وآسيا ، وهو من أشهر الأطعمة في العالم. البرياني أيضًا طبق كامل ومتكامل في رحلتك ، حيث يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. سنوضح لك أكثر من طريقة لتحضير برياني الدجاج الهندي الأصلي.

طريقة البرياني الهندي الأصلية

المكونات:

لتحضير خليط الدجاج نحتاج:

• 1 دجاجة متوسطة الحجم ، مغسولة جيداً ، منزوعة الجلد ومقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.
• 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب حليب أو زبادي.
• 3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطعة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من الزبيب منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات سالا جرام ، وهي خلطة بهارات هندية مُعدة خصيصًا لعمل البرياني.
• ملح.

طريقة عمل صوص البرياني:

• 1/2 كوب زبادي.
• 1/2 ملعقة صغيرة سيلا جرام.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة طعام من الزنجبيل المسحوق أو الطازج.
• ملح.

لتحضير الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي.
• بصل كبير مقطع.
• 4 أسنان هال.
• مكعب هامي دجاج.
• 3 أعواد قرفة.
• 4 أعواد قرنفل.
• ملح.

كما ننصحك بطريقة أخرى: منال كباب اللحم على عيلام وكيفية تحضيره بخطوات بسيطة وسهلة

للزينة: أوراق النعناع الخضراء والزعفران.

كيف تصنع:

نحضر التتبيلة للدجاج بخلط جميع مقادير التتبيلة وخلطها جيداً ، ثم نضع الدجاج المقطع عليها ونغطيها بالتتبيلة من جميع الجهات ، ونترك الدجاج في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم نحمصها. الدجاج على الشواية أو في الفرن.

نحضر خليط الدجاج عن طريق قلي شرائح البصل بالزيت وفي نفس الوقت نخلط الكزبرة الخضراء مع الزنجبيل والثوم ونضعها في محضر الطعام الكهربائي ، نرفعها ونضعها في طبق ثم نضع البصل المقلي. قطعيها بالزبادي مع قطع الطماطم والزبيب والملح وغرام سالا.

تخلط قطع الدجاج المشوية مع الخليط المحضر في وقت سابق ، وتوضع في قدر على نار خفيفة حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض ومع قطع الدجاج ، ثم ترفع القدر عن النار وتترك جانباً. .

نحضر الأرز عن طريق وضع قدر على الموقد ونضع ملعقتين من زيت الذرة عليه ونضع عليه بصل مع الهيل والقرفة ونخلطهم جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. ثم نضع 3 أكواب من الماء ونغلي ، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج إليه ، ثم نضع الأرز عليه ونتركه على نار عالية حتى يبدأ الأرز في امتصاص الماء ، ثم نخفض الحرارة ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج تماما.

بعد أن ينضج الأرز نخرجه على صينية كبيرة ، وذلك بوضع طبقة من الأرز في صينية التقديم ، ثم نضع طبقة من خليط الدجاج فوقها ، ثم نضع عليها الزبيب والبصل المقلي ونكرر هذه الخطوة. حتى ينفد كل الأرز والدجاج. ثم نضع النعناع والكزبرة الخضراء على الوجه.

يمكنك أيضًا معرفة المزيد من التفاصيل من خلال: كيفية صنع كعكة الجبن بالشوكولاتة بطرق مختلفة

طريقة سهلة لعمل برياني الدجاج

المكونات المطلوبة:

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى 8 قطع.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• حفنة من الكزبرة الخضراء وحفنة من النعناع وقطعيها معًا.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون طازج.
• علبة كبيرة من الزبادي.
• 2 عود قرفة.
• 3 حبات هيل.
• 2 فصوص.
• 2 ملاعق صغيرة كاري ومسحوق كمون.
• مكعبات الطماطم.
• 1 ملعقة طعام توابل دجاج.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود.
• 4 أكواب أرز بسمتي مطبوخ.
• 2 بصل مقطع و مقلي بالزيت.
• 2 ملاعق كبيرة من السمن مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقه:

• نضع الزيت مع السمن في قدر على النار ، ثم نشوي حبات البهارات فيها ، ثم نضع شرائح البصل عليها ونخلطهم جيداً حتى يذبل البصل ، ثم نضع الزنجبيل المهروس والثوم المفروم ونخلط جميع المكونات معاً.
• بعد ذلك نضع قطع الدجاج ونضع عليها الفلفل الحار مع البهارات ونصف كمية الكزبرة والنعناع مع الزبادي مع جزء من البصل المقلي ونخلط جميع المكونات معا ونتركهم على نار هادئة حتى الدجاج مطبوخ تماما.
• في وعاء كبير نضع نصف كمية الأرز المطبوخ ونرش عليه نصف ملعقة صغيرة من الكاري ثم نضع الدجاج المشوي مع الخليط وباقي النعناع وباقي الكزبرة والبصل المقلي ثم نغطي الكل هذه المكونات مع باقي الأرز المطبوخ ونرش الأرز مع باقي الكاري بالزعفران وباقي البصل المقلي والقليل من الكزبرة والنعناع.
• غطي القدر بورق الألمنيوم واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة ، ثم ارفعيه عن النار وقدميه مع البقدونس المفروم. مع العلم أن هذا المبلغ يكفي لـ 6 أشخاص.

وبذلك نكون قد قدمنا ​​لك طريقة البرياني الهندي الأصلية ، ولمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق أسفل المقال ، وسنقوم بالرد عليك فورًا.