هل السمسم يحتوي على الجلوتين 

هل يحتوي السمسم على الغلوتين؟ وسنسلط الضوء على ذلك من خلال الأسطر التالية ، لأن الغلوتين هو أحد البروتينات التي تؤثر سلباً على بعض الحالات وتسبب مضاعفات خطيرة لمن يعانون من الحساسية تجاهه. لهذا السبب يسأل هؤلاء الناس قبل أن يبدأوا في تناول أطعمة معينة إذا كانت خالية من الغلوتين ، والآن نحاول أن نسأل ما إذا كان السمسم يحتوي على الغلوتين.

ما هو الغلوتين؟

هو مركب بروتيني يتكون من مكونين رئيسيين (جلوتين وجلوتين) ، ويتواجد بشكل طبيعي في مجموعة مختلفة من الحبوب ، بما في ذلك الشعير والقمح والشوفان ، حيث يشكل حوالي 85-90٪ من النسبة الكلية للبروتين. في القمح.

بالإضافة إلى أنها تستخدم في صناعة المعجنات والمعكرونة لأنها تعطي مرونة وتماسكاً للعجين ، كما أنها تساعد في مدّ العجين وإعطاء النتوء مكان العجين.

مقالات ذات صلة

يدخل مركب الغلوتين في تركيبة بعض الأدوية بالإضافة إلى المكملات الغذائية ، ويستخدم في مستحضرات التجميل وأهمها أحمر الشفاه.

هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟

تحتوي مجموعة متنوعة من الأطعمة على الغلوتين ، لذا فمن المستحسن والمهم لمن يعانون من مشاكل صحية مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين أن يفحصوا عن كثب جميع ملصقات المكونات. على الرغم من أنه آمن لمعظم الناس ، إلا أنه يجب على هؤلاء تجنبه بسبب آثاره الصحية الضارة.

تحتوي العديد من الحبوب الكاملة على الغلوتين ، بينما توجد مجموعة أخرى خالية تمامًا من الغلوتين ، ولكن هذه الحبوب الخالية من الغلوتين يمكن أن تتلوث بنقل الغلوتين إليها ، إذا تمت معالجتها في نفس المنشأة حيث تتم معالجة الحبوب الكاملة المحتوية على الغلوتين ، لذلك يجب أن يكون آمنًا من مصدره وخاليًا من أي جلوتين مطلقًا ، فابحث عنه.

الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين تشمل الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والدواجن والبقوليات وكذلك الأرز البني والذرة الرفيعة والكينوا ، ولكن هل يحتوي السمسم على الغلوتين؟ لا يحتوي السمسم على الغلوتين لأنه من الحبوب الكاملة غير المكررة ، وهذا ما يجعله آمنًا للأشخاص الذين لديهم حساسية من بروتين الغلوتين.

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

يعاني الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية من الغلوتين ، لأنه يوجد في الحلويات الموجودة في الحلويات ، وكذلك الوجبات السريعة التي يفضلها الكثيرين ، وأي من الأطعمة التي تحتوي على المكرونة أو المصنوعة من العجين ، لأن الغلوتين يجب أن أن تكون حاضرا فيها من أجل إضافة السيطرة اللازمة والتمدد لها.

بالإضافة إلى (الحلويات ، البطاطس المقلية ، مشتقات الشعير بما في ذلك خل الشعير وخبز الشعير ، شراب الأرز البني ، الكعك والفطائر ، أنواع صلصة الصويا ، اللحوم المصنعة) وهل يحتوي السمسم على الغلوتين؟ لا يحتوي ، لكن لا يمكن تناوله على المخبوزات ، أي أنه يضاف إلى الأطعمة الخالية من الغلوتين.

الآثار الجانبية الضارة للجلوتين

يسبب الغلوتين في الطعام حساسية لدى بعض الأشخاص الذين قد يكون لديهم مرض الاضطرابات الهضمية والذي يصيب 1٪ من السكان ، وهو من أمراض المناعة الذاتية ، حيث يصبح الجهاز الهضمي غير قادر على تناول الغلوتين ، ويمكن أن يتسبب أيضًا في تلف الجهاز الهضمي ، لذلك هؤلاء الناس لديهم حساسية شديدة من الغلوتين.

يعاني البعض من الحساسية للجلوتين ، وتزيد نسبتهم عن 15٪ ، ويعتبر شكلاً آخر من أشكال الداء البطني.

أعراض حساسية الغلوتين

عندما يتناول هؤلاء الأشخاص أي طعام يحتوي على الغلوتين أو أي مكمل غذائي ، فإن لديهم مجموعة متنوعة من الآثار الجانبية التي تظهر على شكل أعراض ، على النحو التالي:

  • يحدث الانتفاخ بعد الأكل مباشرة ، وتكون المعدة ممتلئة بالغازات ويزداد الانتفاخ مما يؤدي إلى ابتعاد الشخص عن الطعام وعدم تفضيله لتناول الطعام.
  • الشعور بألم حاد في المعدة يشعر به كل من يعانون من اضطرابات في المعدة.
  • أكدت بعض الدراسات أنهم أكثر عرضة للإصابة بالصداع النصفي من غيرهم ممن ليس لديهم حساسية من الغلوتين.
  • الشعور بالإرهاق والتعب بعد تناول أي طعام يحتوي على الغلوتين ، وهذا الشعور مزعج للغاية.
  • الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي هم أكثر عرضة للمعاناة من القلق والتوتر مقارنة بالأصحاء ، وهي أيضًا علاقة متبادلة ، مما يعني أن إرهاق المعدة يزداد مع زيادة التوتر والقلق.
  • يعتبر فقدان الوزن بشكل مستمر وغير مبرر من الآثار الجانبية التي يعاني منها الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي والتي تزداد بعد تناول الجلوتين.
  • لديهم شعور بالاكتئاب والذعر والقلق أكثر من غيرهم ، وقد يكون هذا لأن هذه الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين تضيف السعادة ، ولديهم أيضًا حساسية مفرطة ، مما يعني أن الجهاز العصبي مفرط في التحفيز الوراثي.

هل الغلوتين مفيد للصحة؟

يحتوي الغلوتين على مجموعة من الفوائد التي تم اكتشافها والتي لها دور مركزي في الحفاظ على الصحة من العديد من الأمراض ، وهو عكس ما اعتقدوا أنه كان من الصعب الحصول على فائدة مباشرة منها ، لذلك يتساءلون ما إذا كان السمسم يحتوي على الغلوتين ، تكون مفيدة. ومن مزاياها التي تم تأكيدها ما يلي:

التقليل من الإصابة بأمراض القلب

أظهرت بعض الدراسات أن استهلاك الغلوتين يعمل على الحد من الإصابة بأمراض القلب ، ولكن على المدى الطويل لا توجد علاقة حيث وجدوا أن أولئك الذين يتجنبون تناول الجلوتامين يتجنبون مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، بسبب تجنبهم تناول الحبوب الكاملة. .

الحد من مرض السكري من النوع 2

تساعد زيادة استهلاك الغلوتين في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، لأن الانخفاض في استهلاك الغلوتين يعني انخفاض استهلاك الحبوب الكاملة التي تحتوي على ألياف مهمة تساعد على تغذية الجسم ، وقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه لا توجد علاقة بين استهلاك الغلوتين والإصابة بمرض السكري ، ومرض السكري من النوع الأول هو عكس ما يعتقده الكثير من الناس.

فوائد السمسم للجسم

يحتاج شخص واحد إلى تناول حفنة صغيرة من السمسم كل يوم حتى يتمكن من الحصول على الفوائد الموجودة بداخله ، ولكن هل يحتوي السمسم على الغلوتين؟ لا يحتوي على هذا ، لذا فهو آمن للجميع ويمكن للجميع الاستمتاع بفوائده ومنها:

  • يقلل السمسم من مستوى الكوليسترول في الدم ، حيث يقلل من مستوى الدهون الثلاثية ، وهذا ما أدى إلى مجموعة من الدراسات الحديثة التي تحافظ على صحة القلب وتحسنها وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
  • يوفر السمسم حوالي 3.5 جرام من الألياف للجسم ، عند تناول ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم غير المقشر ، مما يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
  • يعمل السمسم على خفض ضغط الدم ، لذا فهو مفيد لأمراض ارتفاع ضغط الدم.
  • يقلل السمسم من الالتهابات التي تؤدي إلى كثرة الإصابة به وعلى المدى الطويل لأمراض القلب والكلى والعديد من الأمراض المزمنة الأخرى.
  • يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.
  • توفر ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم 5 جرامات من البروتين النباتي ، لذلك فهو من أهم مصادر البروتين النباتي.
  • ينظم الهرمونات عند النساء بعد سن اليأس.
  • يقوي ويدعم جهاز المناعة.
  • السمسم فعال في تسكين الآلام الناتجة عن التهاب المفاصل.
  • مصدر غني بفيتامين ب حيث يوجد في القشر والبذور.
  • يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.
  • يساعد على تقوية صحة الغدة الدرقية.
  • قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
  • يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.

هل يحتوي السمسم على مادة الغلوتين وهذا ما قدمناه وأجبنا عليه ، وأن السمسم عبارة عن حبوب كاملة لا تحتوي على بروتين الغلوتين بداخله ، وأنه آمن تمامًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة.

خالد زيكا

أحمد زيكا هو كاتب وصحفي مصري، يهتم بالتناول الأدبي لقضايا المرأة واهتمامه بتجارب استخدام الأدوات التجميل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى