طريقة عمل المكدوس السوري

طريقة تحضير المكدو السورية سهلة جدا ومقدو من اهم الاطباق السورية المعروفة للكثيرين اصول المكدو تعود الى مدينة حلب حيث تم تحضيرها في حلب لأول مرة منذ ذلك الحين. في العصور القديمة ، وكاد لا يوجد منزل في حلب بدون وجود مقدوس ، لذلك سنعرض لكم من خلال الموقع لزيادة عمل المقدوس السوري.

طريقة عمل الماكدوس السوري

اشتهر أهل سوريا بحبهم للمقدوس وقدرتهم الماهرة على إتقان طريقة تحضير المقدوس السوري الذي انتشر في العديد من الدول مثل فلسطين والإمارات والأردن ، وهو ما نال إعجاب الكثيرين ، ويعتبر من أهم الأطباق الجانبية التي تُقدم في غداء أو رحلة مسائية إلى سوريا ، وهناك عدة طرق مختلفة لتحضير المكدوس ، وسنرى لكم في الفقرات التالية:

1- كيف يعمل الصبار السوري

بهذه الطريقة يمكننا تحضير المكادو السوري بسهولة في المنزل دون الحاجة لشرائه ، تقتصر مكونات الماكادو السوري وطريقة تحضيره على الآتي:

المكونات

يمكن تلخيص مكونات الخرطوشة على النحو التالي:

  • كيلو باذنجان صغير.
  • قطعة من الفلفل الأحمر الحار بعد تقطيعها ناعماً.
  • كوب جوز مفروم خشن.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح.
  • زيت الزيتون حسب الحاجة ، حتى يتم تغطية الباذنجان كله.

كيف تصنع

هذه الطريقة هي الطريقة الأصلية لصنع مادوك السورية ، وتشمل الآتي:

  • أزيلي رقبة الباذنجان ، وضعي قدرًا من الماء على الموقد حتى يغلي.
  • يُضاف الملح والباذنجان مع التحريك قليلاً حتى يصبح طريًا قليلاً.
  • أخرجي الباذنجان من الماء وضعيه في مصفاة جانبًا حتى يمكن عصره جيدًا وإزالة الماء.
  • ثم نضع المكسرات في وعاء عميق ونضيف الثوم المهروس ونخلط.
  • ثم نضع الفلفل الحار وقليل من الملح ونخلط مرة أخرى.
  • نقطع بذور الباذنجان من الوسط ونرش القليل من الملح ثم نعيدها إلى المصفاة ونضع عليها وزن ثقيل حتى تزول كمية الماء بداخلها تمامًا.
  • املأ الباذنجان بخليط الجوز وضعه في وعاء زجاجي واحد فوق الآخر ، مع التأكد من الضغط عليه لأسفل.
  • ضع كمية مناسبة من زيت الزيتون حتى تغطي كمية الباذنجان بالكامل ، ثم اتركه لمدة 3 أيام وبعد ذلك يمكنك تناوله.
  • 2- طريقة عمل مكادو محشي

    تعتبر المخللات من الإضافات الجانبية الرئيسية ، وتشتهر سوريا بالطريقة التي يصنعون بها مكدو السورية.

    المكونات

    يمكن العثور على مكونات الماكريل المحشو في كل منزل ، وتقتصر على المكونات التالية:

    • كيلو باذنجان صغير خالي من البذور.
    • كوب جوز مطحون.
    • 2 فص ثوم مفروم ناعم.
    • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
    • ملعقة من دبس الفلفل.
    • كوب ونصف زيت ذرة.
    • ملح حسب الحاجة.

    كيف تصنع

    تعتبر طريقة عمل الماكدو المحشو من أسهل الطرق لعمل الماكدو ، ويمكن تلخيصها بالآتي:

  • اغسل الباذنجان جيداً وانزع الرأس.
  • نضع الباذنجان في إناء عميق ونضع عليه كمية من الماء لتغطيته ونضعه على النار.
  • يوضع القدر على نار عالية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  • في وعاء آخر ، نضع الماء البارد والثلج ونخرج بذور الباذنجان ونضعها في هذا الوعاء ونتركها حتى تبرد تمامًا.
  • افتح بذور الباذنجان بالطول وأضف القليل من الملح.
  • ثم نضع قطعة من القماش أو قطعة من الشاش ، ونضع الباذنجان فيها ، ونضع عليها ثقلاً ونتركها لمدة يومين.
  • نضع الجوز في وعاء ونضيف الملح والفلفل الحار والثوم ودبس الفلفل ويخلط جيدا.
  • يُحشى الباذنجان بكمية جيدة من الخليط.
  • أحضر وعاءًا زجاجيًا فارغًا وقم بتكويم الأكوام فيه.
  • يُسكب الزيت في وعاء ويُترك في اليوم التالي ، مغلقًا بإحكام ، ويُستهلك بعد يومين.
  • 3- طريقة عمل المقدوس الحمصي السوري

    يعتبر حمص المكدوس السوري من الأطباق الجانبية للسوريين ، وتختلف طريقة تحضيره باختلاف المنطقة.

    المكونات

    تختلف مكونات المقدوس السوري الحمصي عن مكونات المقدوس السوري الطبيعي ، والتي تكمن في الآتي:

    • 2 كيلو باذنجان صغير.
    • نصف كيلو معجون فلفل أحمر.
    • 2 فص ثوم مفروم.
    • نصف كيلو جوز مقطع.
    • 1 لتر زيت زيتون.

    كيف تصنع

    إن طريقة تحضير المكدوس الحمصي السوري ليس بالأمر الصعب ، ويمكن إجراؤه في المنزل بسهولة ، ويقتصر على الإجراءات التالية:

  • انزع رأس الباذنجان واغسله جيداً.
  • اقطع حبات الباذنجان بطولها من المنتصف.
  • في قدر عميق ، يُسلق الباذنجان على نار عالية لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
  • صفي الباذنجان جيدًا من الماء واغمسه في الملح من الداخل والخارج.
  • ضعي حبات الباذنجان في مصفاة ، وضعي فوقها شيئًا ثقيلًا واتركيها لمدة يومين.
  • في وعاء عميق ، اخلطي الجوز ومعجون الفلفل والثوم واخلطيهم جيدًا.
  • يُحشى الباذنجان بهذا المزيج ويوضع في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
  • يُغمس الباذنجان في زيت الزيتون ، وتُغلق الحاوية وتُترك لعدة أسابيع ثم تصبح جاهزة للأكل.
  • 4- طريقة عمل مخلل الماسيدو

    تختلف طريقة عمل مخلل ماكدو عن طريقة صنع ماكدو الخاصة بك ، حيث تكون مكونات مخلل الماكدو وطريقة تحضيره أبسط من طريقة صنع ماكدو ويمكن تلخيصها على النحو التالي:

    المكونات

    قد تتوفر مكونات صنع مخلل المقدوس في كل منزل ، ومن هذه المكونات ما يلي:

    • نصف كيلو باذنجان صغير.
    • ملح.
    • ماء.

    كيف تصنع

    طريقة عمل المخللات السورية أسهل في التطبيق من أي طريقة أخرى لصنع المكدوس ، وتتلخص في الآتي:

  • يُغسل الباذنجان جيدًا ويُزال الرؤوس.
  • بعد ذلك ، ضع قدرًا عميقًا على النار وضع فيه الماء ، واشعل النار بحيث تكون عالية واترك الماء حتى يسخن.
  • تُضاف بذور الباذنجان إلى الماء وتترك لمدة 15 دقيقة ، ثم توضع في مصفاة وتترك طوال الليل.
  • ثم نضع كمية من الماء في وعاء ونضيف الملح إلى الماء.
  • ضعي الباذنجان في وعاء زجاجي ثم أضيفي إليه خليط الماء والملح.
  • أخيرًا ، الحاوية مغلقة بإحكام وتترك لمدة 30 يومًا.
  • 5- طريقة تحضير فتة المكدوس

    مكدوس فتة هو طبق مختلف تماما عن مكدوس مفتوح سوري ، فيه فتة المقدوس من الأطباق الرئيسية ، ويمكن تلخيص مكونات طريقة تحضير الفتح وكيفية تحضيره على النحو التالي:

    المكونات

    تختلف مكونات طريقة Makdos Petah عن مكونات طريقة Makdos وتقتصر على النقاط التالية:

    • رغيف خبز عربي مقطع.
    • 200 جرام لحم مفروم.
    • أربع حبات من الباذنجان المقطع مسبقًا.
    • 2 فص ثوم مهروس.
    • كيلو من الحليب.
    • 6 بذور طماطم مفرومة.
    • 4 ملاعق كبيرة طحينة.
    • نصف ملعقة صغيرة بهارات.
    • صنوبر مقلي.
    • ملعقة ملح.
    • زيت نباتي للقلي.

    كيف تصنع

    تختلف طريقة تحضير معبد الفتح باختلاف المكونات المتوفرة ، ويمكن تلخيص طريقة تحضيره على النحو التالي:

  • خبز مقلي و نتركه جانبا.
  • ثم اقلي شرائح الباذنجان.
  • ثم تقلى الطماطم في القليل من الزيت وتوضع على الباذنجان.
  • كما نقلي اللحم بالزيت النباتي ونضع عليه نصف كمية البهارات أثناء الخلط.
  • يوضع الحليب في وعاء عميق ويوضع الطحينة والثوم والملح ويخلط جيدا.
  • أضيفي خليط الحليب إلى الباذنجان والطماطم.
  • أخيرًا ، نرش اللحم المقلي على الخليط ونزينه بالصنوبر ويقدم.
  • 6- طريقة صنع المكدوس من السورية منال العلم

    المكدوس من أشهر المخللات المميزة ، ويعتبر سوري الأصل ، ويعد من أشهى المقبلات على مائدة الطعام ، بما في ذلك المكونات وطريقة التحضير.

    المكونات

    تتوافق مكونات الطريقة السورية في صنع المقدوس ، منال العالم ، مع مكونات الطريقة الأصلية لصنع المقدوس ، والتي تنحصر في الآتي:

    • كيلو باذنجان صغير.
    • كوب فلفل أحمر مفروم.
    • 2 ملاعق كبيرة من الملح.
    • كمية زيت الزيتون لملء الوعاء.
    • كوب جوز مفروم.
    • 4 فصوص ثوم مهروس.
    • فلفل أحمر حسب الرغبة.

    كيف تصنع

    لا تختلف طريقة تحضير مقدوس سوري من قبل الشيف منال علم عن الطريقة الأصلية لعمل مكدوس سوري ، والتي يمكن تلخيصها على النحو التالي:

  • انزع الرأس جيدًا.
  • نضع الباذنجان في ماء مغلي ونتركه لمدة 10 دقائق ويضاف الملح.
  • يتم ترشيح الملح من الماء مع مراعاة توزيعه من الوسط.
  • ضعي القليل من الملح داخل الباذنجان ثم ضعيه في مصفاة وغطيه واتركيه طوال الليل.
  • اخلطي الجوز الناعم والفلفل الأحمر والثوم.
  • ضعي القليل من المزيج داخل الباذنجان وضعي في وعاء زجاجي حتى تنضج الكمية.
  • أضف الزيت إلى القدر حتى يغطي الباذنجان.
  • يظل هذا الوعاء مغطى لمدة 3 أسابيع ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.
  • 7- كيف تعمل الماكدوس الأردني

    تختلف طريقة صنع الماكدو الأردني عن طريقة صنع الماكدو السوري ، ويعود أصله إلى بلاد الشام بشكل أساسي إلى سوريا ، ثم اشتهر ووصل إلى الأردن ، حيث وضع أهله لمسات مختلفة. على الماكدو الأردني ومكوناته وطريقة تحضيره يمكن أن تشمل ما يلي:

    المكونات

    تختلف مكونات المعبد الأردني عن مكونات المعبد السوري لوجود بعض المكونات الإضافية ، وهي كالتالي:

    • كيلو باذنجان صغير.
    • كوب زيت زيتون.
    • 8 أكواب من الماء.
    • 2 ملاعق كبيرة من الخل.
    • ملعقة كبيرة سكر أبيض.
    • 6 فصوص ثوم مهروسة.

    كيف تصنع

    تشبه طريقة تحضير المكدوس الأردني طريقة تحضير المكدوس السوري ، مع اختلاف بضع خطوات تقتصر على الإجراءات التالية:

  • اغسل الباذنجان جيداً وانزع الرؤوس
  • ثم نضع الماء في وعاء عميق ونضعه على نار عالية حتى يغلي.
  • يضاف الباذنجان إلى الماء المغلي ويترك حتى يتغير لونه ويصبح طريًا.
  • ضعي الباذنجان المسلوق في مصفاة واتركيه حتى يخرج كل الماء بالداخل.
  • نفتح الباذنجان على جانب واحد واملأه بالحشوة المرغوبة.
  • في وعاء زجاجي ، ضعي نصف كمية زيت الزيتون مع فصوص الثوم ، ثم كومة الماكادو فوقها.
  • اخلطي الماء والخل والملح والسكر في وعاء آخر.
  • يوضع الخليط على مكدو ويوضع فوقه زيت الزيتون المتبقي.
  • أخيرًا ، الحاوية مغلقة بإحكام وتترك لمدة 3 أسابيع ، ثم تؤكل.
  • تعتبر المكدوس من أشهر الأطباق الجانبية في بلاد الشام وخاصة في سوريا والأردن وفلسطين ، إلا أنها أعدت لأول مرة من قبل أهالي حلب ، وهي من ألذ الأطباق التي يمكن تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية ، وخاصة بالنسبة للأطباق الرئيسية. الفطور و العشاء.

    خالد زيكا

    أحمد زيكا هو كاتب وصحفي مصري، يهتم بالتناول الأدبي لقضايا المرأة واهتمامه بتجارب استخدام الأدوات التجميل.

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى