طريقة تجفيف الطماطم

كيف تجفف الطماطم الطماطم من عائلة الباذنجان ، وهي فواكه ، لكن الكثيرين يعتبرونها خضروات ، والطماطم المجففة مفضلة على الطماطم الطازجة.يوصي خبراء التغذية بتناول الطماطم المجففة كل يوم ، بسبب زيادة فعالية مضادات الأكسدة بعد التجفيف ، مما يمنع أمراض السرطان وكذلك أهميتها في الجلد والعظام وفوائدها أكثر

كيف تجفف الطماطم

جفف الطماطم في الشمس

عند تجفيف الطماطم في الشمس يجب اتباع الخطوات التالية:

  • اختر قطع الطماطم الناضجة والثابتة ، بدون بقع أو شوائب ، ويجب تنظيفها جيدًا ، ثم نقوم بتجفيفها من الماء ، ثم نقطعها إلى أنصاف أو أرباع أحجام متساوية.
  • رتب الطماطم في طبقة واحدة مع مراعاة ترك مسافة بين كل جزء ووضعها على أرفف شبكية بلاستيكية ، لأنها أفضل من الأرفف المعدنية ، بسبب تفاعل المعدن مع الحمض الموجود. توجد في الطماطم ، لذلك سوف تؤثر على طعم الطماطم.
  • وضع الأرفف في مكان مرتفع الحرارة وفي ضوء الشمس المباشر وفي مكان مرتفع عن الأرض يلزم تغطية الطماطم بقطعة قماش قطنية ويجب إحضار الصواني إلى الداخل حتى في الليل أو تحت المطر . .
  • عندما تجف الطماطم تمامًا ، يلزم فترة من ثلاثة إلى سبعة أيام ، وتعتمد المدة المطلوبة على سمك قطع الطماطم ومستوى الرطوبة فيها وطبيعة الطقس.

تجفيف الطماطم في الفرن

مقالات ذات صلة
  • سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت ، أخرجي جميع الأرفف من الفرن.
  • اغسلي الطماطم جيداً وتخلصي من السيقان ثم قطعيها من المنتصف بالطول.
  • نضع الطماطم على الرف الشبكي في الفرن ، مع مراعاة أن يكون الجزء الداخلي من الطماطم في الأعلى ، وكذلك ترك المسافة المناسبة بين كل طماطم والأخرى ، ورش القليل من الملح عليها.
  • نضع الطماطم في الفرن ونتركها تجف لمدة 6 إلى 12 ساعة مع الاستمرار في مراقبتها بين الحين والآخر.
  • نخرج الطماطم بعد أن يتم تحضيرها جيدًا وتجفيفها ، ونتركها لتبرد تمامًا ، ثم نضعها في أكياس للتخزين.

لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع الجبن الأبيض العادي ، أكافي وبلدي بأكثر من طريقة ، يمكنك النقر على الرابط المرفق: كيفية صنع الجبن الأبيض العادي ، أكافي وبالدي بأكثر من طريقة

حفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون

يلجأ البعض إلى حفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون ، وذلك لإطالة عمرها الافتراضي ، كما أنه يحسن الطعم ، بحيث يمكن تناولها في السندويشات ، والمقبلات ، والسلطات ، والبيتزا ، والمعكرونة ، ويتم ذلك بالاتباع. الخطوات التالية ، المكونات الضرورية:

  • أربعون قطعة طماطم مجففة نصفي.
  • 2 أو 3 أكواب من الخل الأبيض.
  • 3 أو 4 أكواب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو ريحان أو نعناع.
  • فلفل أحمر مجفف.

خطوات:

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطماطم المجففة بكميات متساوية من الماء والخل الأبيض ونتركها تغلي لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى تنتفخ الطماطم ويزداد حجمها.
  • ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
  • نصفي الطماطم ونضعها على مجموعة من المناشف الورقية للتخلص من الماء الزائد.
  • نقطع الطماطم في برطمان زجاجي ، ويمكننا إضافة البهارات حسب الرغبة ، ثم نسكب زيت الزيتون عليها ، وعليك التأكد من أن كل الطماطم مغطاة بالكامل بزيت الزيتون ، وحفظها في الثلاجة لمدة تقارب. ثلاثة أشهر ، ويفضل عدم استخدامها إلا بعد وقت تحضير لا يقل عن 24 ساعة ، حيث يتحسن مذاقها وملمسها بمرور الوقت.

يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع الحلوى الباردة: الموز والفراولة والبودينج والمارشميلو البارد وكيك الجبن بالكاكاو من خلال الرابط الشهير: كيفية صنع الحلوى الباردة: الموز والفراولة والبودينج والمارس البارد وتشيز كيك الكاكاو

تخزين الطماطم المجففة

تختلف مدة صلاحية الطماطم المجففة باختلاف طريقة الإنتاج:

  • تخزين الطماطم المجففة في أكياس تخزين أو أوعية زجاجية محكمة الغلق ، لأنه يجب تجنب استخدام الأواني المعدنية.
  • يجب التخلص تمامًا من الهواء الموجود في أكياس التخزين قبل الإغلاق ، ويجب أن نضع الطماطم المجففة في خزانة باردة ومظلمة ، لأنه يمكننا الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عام.
  • تحفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون لمدة تتراوح من عام إلى عامين ، عندما تكون العبوة مغلقة بإحكام ولا تفتح ، ولكن عند الفتح ، ضعيها مباشرة في الثلاجة واستخدميها لمدة قد تصل إلى ستة أشهر ، مع أخذ مع مراعاة أن توت الطماطم مغمورة بشكل دائم في زيت الزيتون.
  • تخزين الطماطم المجففة في الفريزر: توضع الطماطم المجففة في أكياس التجميد أو في عبوات زجاجية محكمة الغلق ، وبعد ذلك نحتفظ بها لمدة عامين في الفريزر.
  • قطع الطماطم المعبأة بزيت الزيتون ، ويفضل تجميد الطماطم ووضعها على الصينية وتكون الطماطم بعيدة عن بعضها البعض ، فعندما تمتلئ كل طماطم بالكمية المناسبة من زيت الزيتون. نضعها في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نضعها في أكياس التجميد ، حتى يسهل الحصول على الكمية المطلوبة منها دون الحاجة إلى إذابة كل الطماطم ، حتى نتمكن من الاحتفاظ بها لمدة عام تقريبا.
  • تجنب وضع عبوات الطماطم المجففة بجانب الأطعمة ذات الرائحة القوية مثل الجبن أو الثوم ، لأن هذه الروائح قد تنتقل إلى الطماطم وتغير مذاقها الطبيعي وتفسدها.
  • حاول إزالة البذور المرئية من الطماطم ، أو نصفها على الأقل ، لأن هذا يسرع عملية تجفيف الطماطم ، مع عدم إزالة كل لبها.
  • عندما تجف ، تحتوي قطع الطماطم على ملمس يشبه الجلد.

فوائد الطماطم المجففة

تحتوي قطع الطماطم المجففة على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، بما في ذلك:

  • 139 سعرة حرارية
  • 8 جرامات من البروتين 18٪ ألياف.
  • تحتوي الطماطم على البوتاسيوم الضروري لتقلص العضلات.
  • تحتوي الطماطم أيضًا على فيتامينات الحديد وفيتامين ب.
  • يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع الإصابة بالسرطان.
  • كما أنه يحتوي على 16٪ من فيتامين أ ، لأنه مهم في الرؤية ومهم أيضًا في رفع المناعة.
  • كوب واحد من الطماطم المجففة يحتوي على 23٪ من فيتامين سي المهم والضروري كل يوم.

جفف الطماطم في مجفف

  • اغسل الطماطم جيدًا بالماء المثلج.
  • يمكنك تجفيف الطماطم بقشرتها ، أو وضعها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم وضعها في ماء بارد ، ثم إزالة القشرة بسهولة وتقطيعها إلى نصفين.
  • توضع الطماطم بعد التقطيع ، مع أو بدون قشر ، في صواني آلة التجفيف ، ويجب أن نترك مسافة حوالي 2 سم بين كل حبة.
  • ضع صواني الطماطم المجففة في المجفف على درجة حرارة 140 درجة فهرنهايت لمدة عشر إلى 18 ساعة.
  • بعد إخراج الطماطم المجففة من النشافة ، يجب تركها تبرد ، ثم نضعها في أوعية محكمة الغلق ، ثم نغطيها بالزيت ونضعها في الثلاجة أو الفريزر.

تعرفنا في هذا المقال على طريقة تجفيف الطماطم وطريقة حفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون وطريقة تخزين الطماطم المجففة وفوائد الطماطم المجففة.

خالد زيكا

أحمد زيكا هو كاتب وصحفي مصري، يهتم بالتناول الأدبي لقضايا المرأة واهتمامه بتجارب استخدام الأدوات التجميل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى