تعتبر طريقة تحضير التونة في المنزل من ألذ الأطعمة التي يمكن تحضيرها في المنزل ، ويفضل الكثيرين التونة في ظل ارتفاع أسعارها ، إضافة إلى إضافة مواد حافظة ضارة إلى التونة ومعلبات أخرى. لجأت ربة المنزل إلى صنع التونة في المنزل بدلاً من شرائها. في السطور التالية سنناقش طريقة تحضير التونة في المنزل بأكثر من طريقة ، مع إمكانية استخدامها في تحضير أنواع مختلفة من الأطعمة كالبيتزا والمعكرونة.
طريقة عمل التونة بمنزل الشيف علاء الشربيني
المكونات والكميات
- 2 كيلو تونة.
- ½ كوب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح ليمون
- ثلاث حبات ليمون كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 4 ورقة لورا.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب زيت.
- كوب من الخل.
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب من ماء السمك المغلي.
- ملعقة من ملح الطعام.
كيف تصنع
- تغسل السمكة جيداً من الداخل والخارج وإزالة الرأس والذيل.
- يتم تقطيع كل سمكة إلى النصف.
- نضيف كمية الدقيق ومقدار ملح الليمون إلى قطع السمك ونخلط ونترك السمك منقوعًا في الخليط لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد مرور الفترة المحددة ، يتم غسل الأسماك تحت الماء من الطحين الملتصق بها وملح الليمون.
- نضع إناء بحجم مناسب على نار متوسطة ، نضع فيه لترين من الماء ونتركه حتى يغلي.
- بعد الغليان ، أضيفي أوراق الغار وملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من شرائح الكمون والليمون واتركي الماء يغلي لمدة دقيقة.
- يُضاف السمك المغسول إلى القدر ، ثم يُغطى القدر ويُترك لمدة ساعة على نار خفيفة.
- أخرجي السمك من القدر ، وصفيه وضعيه على الفور في وعاء من الماء المثلج واتركيه لمدة دقيقتين تقريبًا.
- ارفع قطع السمك ، ثم استخدم سكينًا لإزالة القشرة الخارجية برفق لمنع الأسماك من الانهيار.
- افتح كل سمكة وأزل الأشواك وضعها في وعاء كبير.
- في وعاء كبير ، ضعي الخل وعصير الليمون والزيت والملح وكوب من الماء المغلي واخلطيهم.
- يتم تقطيع السمك إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم يتم رصها في عبوات زجاجية نظيفة.
- يُسكب مزيج الخل والزيت فوق السمك حتى يغطي كامل كمية التونة.
- البرطمانات مغلقة بإحكام وتحفظ في الثلاجة.
طريقة عمل التونة في منزل الشيف سالي فؤاد
المكونات والكميات
- 1 ماكريل كبير.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح حسب الحاجة.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- 1 حزمة بقدونس طازج.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- زعتر.
- قرصان.
- بهارات السمك.
- كرفس مقطع.
طريقة تحضير التونة
- اغسل السمكة جيدًا وقطع رأسها وذيلها وزعانفها وعمودها الفقري.
- يجف الماء بالتعليق لمدة ساعة تقريبًا حتى يجف تمامًا.
- يُغسل السمك مرة أخرى بالخل والماء وعصير الليمون حتى تختفي رائحة البلغم.
- أضف كمية مناسبة من الملح إلى السمك واتركه جانباً لبعض الوقت.
- يتم تقطيع السمك إلى قطع متوسطة.
- توضع القطع في مصفاة أسفل قدر عميق على النار بالماء المغلي ، وفي الماء توجد شرائح البصل مع البقدونس المفروم والكزبرة المقطعة والزعتر المفروم وتوابل السمك والكرفس المفروم.
- اترك القدر مع السمك وهو على البخار.
- أضيفي السمك إلى البرطمان ، أضيفي الخل والزيت ، ثم أغلقيه بإحكام.
- تُحفظ الجرة في الثلاجة لحين الحاجة إليها ثم تُغلق مرة أخرى.
طريقة عمل التونة بالصلصة في المنزل للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- كيلو من الماكريل.
- جزر.
- كمون.
- ثوم.
- خل.
- فلفل اسود.
- ملح.
- بصل.
- ليمون .
- ورقة لورا.
- الكميات حسب الرغبة.
مكونات صلصة التونة
- ربع كوب خل.
- 7 فصوص ثوم كبيرة.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
- كمون مطحون ناعما.
- ملح حسب الحاجة.
- ثلث كوب زيت.
طريقة تحضير التونة
- يتم غسل كمية الأسماك.
- أضيفي الملح والخل إلى ماء الشطف مع بعض الدقيق للتخلص من رائحة البلغم.
- يتم فتح الأسماك من الرأس إلى أخمص القدمين ، مع إزالة الأشواك وتقسيمها إلى فصوص.
- تحضير خليط من المكونات التالية (ملح ، فلفل ، كمون ، ثوم ، ليمون).
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه بعض الماء ونضيف الكمون والجزر وبعض أوراق الغار وربع كوب من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الخل والبصل المبشور.
- ضع السمك في مصفاة فوق القدر على النار حتى ينضج السمك.
- بعد التأكد من أن السمك جاهز ، أخرجه من المصفاة ، ثم ابدأ في تحضير صلصة التونة.
خطوات عمل صلصة التونة
- فصوص ثوم مفرومة ناعما.
- يدق الثوم بالليمون والملح والكمون ، ويضاف الخل والزيت ، ويوضع على النار ويضاف إليها فصوص السمك ، ويترك لمدة عشر دقائق فقط حتى يمتص السمك جيدًا بالصلصة ويحصل على النكهة.
- اترك التونة لتبرد.
- أضف القليل من الزيت إلى داخل البرطمان وضعه في الثلاجة ، ليكون جاهزًا للاستخدام. دائما أغلق بإحكام بعد الاستخدام.
- يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار حسب الرغبة وتقديمه مع الخبز وسلطة الطحينة.
طريقة عمل التونة في منزل الشيف يسري
المكونات والكميات
- 500 جرام من سمك التونة.
- ملح.
- بصل.
- خل.
- ليمون.
- زيت قابل للأكل
- بَقدونس.
- كرفس
- كزبرة.
- بهارات السمك.
- زعتر.
كيف تصنع
- ثوم مفروم ناعم.
- قطع الجزر إلى شرائح.
- بعد الغسيل ، يتم تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة.
- اغسل السمك جيدًا.
- قم بإزالة الخيط الخلفي من كل سمكة وقطع السمك إلى فصوص كبيرة.
- كل سمكة محشوة بمزيج من الثوم المفروم وعصير الليمون والكمون المطحون والملح والفلفل.
- نرفع القدر على النار ونضيف الماء وشرائح الجزر وعصير الليمون وحجارة الكمون والبصل و 5 أوراق غار وربع كوب خل أبيض.
- ارفعي القدر على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
- ضع مصفاة عليها وضع السمك فيه.
- اترك السمكة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
- بعد الطهي ، قم بتكديس السمك في برطمان ، وصب الزيت عليه ورش القليل من الزيت فوقه ، وتُحفظ البرطمانات في الثلاجة حتى الاستخدام.
طريقة عمل تونا ماكريل بالمنزل من الشيف هيله فهمي
المكونات
- كيلو من الخور.
- 4 أوراق لورا.
- هيل مطحون.
- 1 بصلة مفرومة
- 6 فصوص ثوم كاملة.
- ملح عند الطلب.
- القرنفل.
- فلفل بني ناعم.
- 3 حبات ليمون كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- كوب زيت نباتي.
طريقة التعريف
- كمية مناسبة من الماء المغلي في قدر على النار.
- نضيف فصوص الثوم والقرنفل والهيل والفلفل الأسود و 5 أوراق الغار.
- نضيف شرائح الليمون ونضيف ربع كوب الخل والبصل المفروم.
- توضع السمكة في الماء بعد تنظيفها جيداً دون رأسها.
- اترك السمكة على النار لمدة نصف ساعة لاستكمال الطهي.
- يتم تكديس الأسماك في وعاء نظيف وجاف بحجم يمكنه استيعاب كمية التونة.
- يُسكب مزيج من الخل والزيت فوق السمك.
- نضيف ورق اللورا ، ثم أغلق البرطمان بإحكام واحفظه في الثلاجة.
- تونة تقدم مع بصل أخضر.
تعرف على طريقة صنع الخاتم على الطراز المصري ، من خلال هذا الرابط: كيفية صنع الخاتم على الطراز المصري وفوائده المختلفة
تعتبر التونة من أهم أنواع الأطعمة التي تحتوي على عدد من العناصر الغذائية الهامة ، بالإضافة إلى احتوائها على عدة معادن مهمة ، تعتبر طريقة تحضير التونة في المنزل من أسهل الطرق وأسرعها ، وعند تحضيرها في المنزل ، تضمن أنك تشتري السمك المناسب بدلاً من شراء التونة المعلبة مجهولة المنشأ ، وطريقة تحضير التونة في المنزل هي بالطبع بدون مواد حافظة ؛ وهذا يضمن لك ولعائلتك وجبة صحية ولذيذة في نفس الوقت.