سر نجاح الكيك

سر نجاح الكيك هو الأم التي تبحث عنها النساء ، حيث يعاني الكثير منهن من فشل صناعة الكيك على الرغم من أنهن اتبعن جميع الخطوات بالطرق الموضحة بدقة ، كما أنهن يتبعن نفس المكونات. من الوصفة بنفس الكميات ، ولحل هذه المشكلة يمكنك أن تتابعها سيدتي بعد هذا المقال سنستعرض شروط وأسرار نجاح الكيك وأسباب فشله وطرق إصلاحه في حالة فشل كعكتك. كما نراجع معك ، السيدة تاكات ، ما الذي يميز كعكتك عن غيرها من الكعك.

سر نجاح الكعكة

يوصى أولاً وقبل كل شيء بوضع مكونات الكيك بالترتيب المذكور ؛ إذا لم يتبع ترتيب الخطوات يؤدي إلى الفشل. يمكنك ترتيب الخطوات على النحو التالي في صنع كعكة إسفنجية.

  • الخطوة 1: نخلط الزبدة المذابة مع كمية السكر.
  • الخطوة الثانية: نضيف البيض ونخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.
  • الخطوة الثالثة: تنخل جميع المكونات الجافة للتأكد من خلوها من الشوائب والتخلص من الكتل.
  • الخطوة 4: اخلطي المكونات الجافة معًا في وعاء خارجي ، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر.

شروط كعكة ناجحة

  • تحتاج الكيكة إلى درجة حرارة لطيفة ، وهذا أحد أهم أسرار نجاح الكيكة التي لا ينبغي تجاهلها لأن إهمال هذه الخطوة قد يفسد الكعكة بأكملها.
  • هذا هو السبب في أنه من المهم مراقبة درجة الحرارة المحددة للكيك من خلال الوصفة التي تتبعها.
  • توضع صينية الكيك على الشبكة في منتصف الفرن لتوزيع الحرارة جيداً ومنع قعر الكيك أو حوافه من الاحتراق.
  • يجب أن يتم إشعال الفرن وضبطه على درجة الحرارة المحددة قبل عشر دقائق من إدخال الصينية في الفرن.
  • بمعنى أنه يمكنك تحضير هذا الشيء قبل البدء في تحضير خطوات الكيك ، ثم وضع القالب في الفرن فور اكتماله.
  • يعد ضمان جودة الدقيق المستخدم في صنع الكعكة أمرًا ضروريًا لنجاح الكعكة. حيث أن نوع الدقيق المستخدم في صنع الكيك له تأثير واضح على مذاقه ونكهته وقوامه.
  • هناك العديد من أنواع الدقيق في السوق والتي تختلف حسب نسبة البروتين فيها ، وتجدر الإشارة إلى أن الدقيق المناسب للكيك هو دقيق منخفض البروتين ، حيث أنه كلما زاد تركيز البروتين في الدقيق. محتوى الغلوتين فيه.
  • من أجل صنع كعكة خفيفة يفضل استخدام دقيق خال من الغلوتين ، وإذا لم يكن من الممكن استخدام دقيق متعدد الأغراض.
  • الحد من وقت الخلط من أسرار نجاح الكيك. لأنه كلما طالت المدة التي يتم فيها خلط المكونات ، زادت كمية الهواء التي تدخل العجين ، خاصة بعد إضافة البيض ، مما يؤدي إلى تساقط الكعكة.
  • لذلك يفضل إخراج الخلاط الكهربائي واستبداله بالخلاط اليدوي.
  • يوصى بخفق المكونات في نفس الاتجاه للحصول على كعكة جيدة التهوية.
  • اتركي الكيكة في المقلاة بعد خروجها من الفرن حتى تبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة.
  • فيما يتعلق بكيفية إخراج الكيك من الصينية ، مرري سكينًا حادًا على طول حواف الصينية والكيك واقلبها على طبق التقديم.
  • عند استخدام البيض ، أخرجه قبل استخدامه بساعة لرفع درجة حرارة الهواء.
  • إذا فوجئت بهذا ، يمكنك تصحيح الخطأ بوضع البيض في ماء دافئ وليس مغلي
  • ضع في اعتبارك تطبيق المكونات بنفس الكميات المذكورة في خطوات الوصفة التي تتبعها ، دون أي زيادة أو نقصان.
  • سيؤدي استخدام البيكنج بودر بجرعة أكبر من الكمية المحددة في الوصفة إلى انتفاخ الكعكة أكثر من اللازم ، وسقوطها.
  • من المهم التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية مسحوق الخبز المستخدم.
  • يعد استخدام نفس الكوب لقياس جميع المكونات المستخدمة أمرًا مهمًا لتسوية الكيك
  • الدهن المثالي لدهن قالب الكيك هو زيت الذرة لأنه يعمل بشكل جيد.
  • لا ينصح بترك العجينة لفترة قبل دخول الفرن ، والشيء الصحيح هو تحضير الفرن على درجة الحرارة المناسبة لنوع الكيك قبل البدء في تحضير الوصفة.
  • بعد الانتهاء من عملية التحضير ، ضعي قالب الكيك في الفرن مباشرة.
  • القالب غير ممتلئ بخليط الكيك حتى النهاية ، لكن الشيء الصحيح هو أن تملأه فقط ثلاثة أرباعه وتترك مساحة للعجين لينتفخ.

سبب سقوط الكعكة من المنتصف

إذا وقع في منتصف الكعكة ، فأنت ترتكب عددًا من الأخطاء ، منها ما يلي: –

  • افتح باب الفرن أثناء خبز الكيك.
  • درجة الحرارة أعلى من درجة الحرارة المناسبة لعمل كعكة.
  • تجاوز الجرعة المذكورة في مكونات مسحوق الخبيز المستخدم.

يتسبب سطح الكيك في بهتان اللون

  • درجة حرارة منخفضة تستخدم في الخبز.

يسبب تكوّن الخطوط الداكنة

  • أحيانًا تلاحظ وجود بعض الخطوط الغامقة في الكيك بعد قلبها ، ويرجع ذلك إلى أحد السببين التاليين: –
  • أو لعدم خلط المكونات جيداً.
  • أو بسبب وجود كتل صلبة أثناء غربلة المواد الجافة.

سبب تقلص حجم الكيك أثناء الخبز

  • يعود سبب هذا الانكماش إلى ارتفاع درجة حرارة الخبز عن درجة الحرارة المناسبة لتسطيح عجينة الكيك.

سبب تقلص وتجعد الكعكة أثناء التبريد

  • إن انكماش الكعكة أثناء التبريد ناتج عن وضعها في الثلاجة وهي لا تزال دافئة.
  • لذلك ، يوصى بترك الكعكة طويلة بما يكفي لتبرد تمامًا.

سبب ثقل وسماكة الكيك

  • أحيانًا تلاحظ أن كثافة قطعة الكيك تكون ثقيلة ، ويرجع ذلك لعدة أسباب:
  • تغلب على المكونات لفترة طويلة.
  • درجة حرارة الفرن أعلى من درجة الحرارة المناسبة لتسوية الكيك.
  • زيادة السوائل بخلطة الكيك.

سبب وجود حبوب الكيك بعد البلوغ

  • ويرجع ذلك إلى عدم وجود خلط جيد بين المكونات.
  • أو لأن درجة حرارة الفرن أثناء الخبز أقل من الدرجة المطلوبة لخبز الكيك.

أسباب تفكك الكيك بعد البلوغ

  • هذا يرجع إلى عدد من الأسباب التي غالبًا ما يقع فيها صانع الكعك. من بين الأسباب التالية: –
  • تجاوز كمية السكر المذكورة في الوصفة.
  • تجاوز كمية الزبدة أو الزيت النباتي المذكورة بكميات الوصفة.
  • وقت خلط أقل.
  • التبريد غير الكافي للكيك.
  • ضعي الكيك الساخن في الثلاجة قبل أن يبرد.
  • كان الرف الذي وضعت عليه الكعكة داخل الفرن غير مستوٍ ؛ وهذا يجعل أحد أجزاء الكعكة أقل من الأخرى ، مما يؤدي إلى هشاشة هذا الجزء السفلي وسهولة تكسيره بسبب ضعف سمكه.
  • تختلف درجة حرارة الفرن (بشكل غير منتظم).
  • ضعي خليط الكيك في صينية غير مناسبة (قديمة أو لزجة أو صدئة).

نصائح مهمة لنجاح الكعكة

  • يمكنك إضافة المزيد من طبقات الكيك:
  • عند عمل كعكة البرتقال ، أضيفي قشر البرتقال وأضيفيها إلى الخليط.
  • عند تحضير كعكة الليمون ، ابشري قشور الليمون وأضيفيها عند إضافة البيض. أثناء تحضير كعكة الليمون ، أضيفي ربع كوب من عصير الليمون المركز ونصف كوب من الحليب إلى الخليط.
  • عند صنع كعكة الكاكاو ، نأخذ نصف كوب من كمية الطحين المستخدمة ونستبدلها بنفس كمية الكاكاو ونخلطها مع الدقيق قبل إضافة الدقيق للمكونات السائلة.
  • إذا تجاهلت هذه الخطوة ، فستحصل على عجينة جافة وسيلان قليلاً ، والتي يمكنك الاعتناء بها عن طريق إضافة المزيد من الحليب لتليين العجين.
  • عندما تريد إضافة أنواع من الفاكهة إلى الكيك ، أضف صودا الخبز للمساعدة في رفع العجينة كلما ازدادت ثقلها. عندما يتم تجاهل هذه الخطوة ، قد تصبح الكعكة عجينًا نسبيًا ، ومن الأفضل أيضًا إضافة رشة من القرفة المطحونة إلى الفاكهة لإضفاء مذاق خاص على الفاكهة.
  • عندما ترغبين في إضافة الزبيب إلى خليط الكيك ، افركيهم بقليل من الدقيق قبل إضافتهما إلى الخليط لمنع الاستقرار في القاع.
  • عندما ترغبين في إضافة عدة أنواع من المكسرات إلى خليط الكيك ، ضعيها أولاً في القالب ، ثم اسكبي المزيج فوقها ثم اقلبها عند قلب القالب.
  • عند صنع كعكة جوز الهند ، تعامل معها مثل كعكة الكاكاو ، عن طريق استبدال كمية الدقيق بنفس كمية جوز الهند لمنع الكيك من الجفاف.

في نهاية هذا المقال حول سر نجاح الكيك ، نأمل أن نكون قد علمنا بجميع الأخطاء التي ترتكبها النساء عند صنع الكيك ، وينصح كل ربة منزل بمراجعة هذه الأخطاء الشائعة واتباع النصائح والأفكار الجديدة على نهاية المقال لتجديد أفكار الكيك ومنع الملل من تناول الكيك بنفس الطريقة في كل مرة.

مقالات ذات صلة

خالد زيكا

أحمد زيكا هو كاتب وصحفي مصري، يهتم بالتناول الأدبي لقضايا المرأة واهتمامه بتجارب استخدام الأدوات التجميل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى