طريقة عجينة القطايف
طريقة عجين القطيف هي واحدة من الحلويات الشهيرة في مصر والوطن العربي ، ويتم تحضيرها بكثرة وخاصة في شهر رمضان ، وهي متنوعة من حيث الشكل والحشوات المختلفة والمتميزة ، ونذكر لديك كل التفاصيل حول طريقة عجين القطيف ، لذا أدعوك لمعرفة المزيد من خلال موقع موجز مصر.
طريقة عجين القطيف
1- المكونات
- 3 أكواب دقيق منخول.
- 1 كوب سميد أو قمح مطحون.
- 4 أكواب من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة.
2- طريقة عمل عجينة القطيف
- نحضر وعاءًا بلاستيكيًا عميقًا ، ثم نضع جميع المكونات الجافة فيه.
- ثم أضيفي الماء تدريجياً واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية.
- تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد تخمير العجين ، نقوم بإعداد مقلاة مسطحة ، والتي يجب تسخينها مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
- ثم نأخذ مغرفة ونسكبها حتى نحصل على حجم واحد لكل منها.
- مع النضج تظهر الفقاعات على سطح المحصول ، وهو ما يعتبر دليلاً على نضجه.
- بعد ذلك نتركها تبرد قليلا ثم نملأها كما نحبها حلوة أو مالحة.
- يمكننا أيضًا الاحتفاظ بها محشوة في الفريزر.
طريقة عمل القطيف بكريمة الشوكولاتة
1- المكونات
مكونات العجين
- كوبان ونصف دقيق.
- 1 كوب سميد ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- 3 أكواب من الماء البارد.
- بندق مطحون للزينة.
مكونات كريمة الشوكولاتة
- نصف كوب شوكولاتة.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- 1 كوب كريمة.
- ملعقة فانيليا.
2- طريقة التحضير
تحضر عجينة القطيف
- نجهز الخلاط الكهربائي ونضع كل المكونات فيه ، ثم نبدأ في الخفق حتى يصبح عجينة طرية وسائلة.
- تترك العجينة لمدة 20 دقيقة لترتاح قليلاً.
حضري كريمة الشوكولاتة
- نحضر وعاءً سميكًا ونضع الكريمة فيه ، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة ، حتى تسخن الكريمة ، لكن لا ينبغي أن تغلي.
- ثم نضيف العسل والفانيليا والشوكولاتة ونخلط جيداً على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ونحصل على كريمة شوكولاتة ناعمة.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
تحضير القطيف
- حضري صينية مسطحة ذات قاعدة سميكة ، وحضري صينية ذات حواف قصيرة ، وضعي فيها منشفة مطبخ نظيفة.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ويجب أن تكون ساخنة.
- ثم نسكب العجين في القالب من خلال مغرفة حتى يصبح القطف بحجم واحد.
- تظهر الفقاعات على سطح العجين ويجف سطحه تمامًا.
- بعد التأكد من النضج نقوم بإخراج القطيف من القدر ونضعه على المنشفة ونتركه حتى يبرد تماماً.
- نصنع قمعًا صغيرًا من لوح كتيف ، بإغلاق طرف واحد فقط.
- نملأها بكريمة الشوكولاتة اللذيذة ، ثم نرش عليها البندق المطحون.
- توضع كعكة الشوكولاتة في طبق تقديم مناسب وتقدم على الفور.
طريقة قطيف بالقشطة
1- المكونات
مقادير عجينة القطيف
- كوبان ونصف دقيق.
- 1 كوب سميد.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
- 3 أكواب من الماء البارد.
- 2 ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
مكونات الكريمة
- 2 كوب حليب.
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب نشاء.
- كوب ونصف قشطة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- شيرا للتقديم.
- زهر الليمون للزينة.
2- طريقة التحضير
تحضير العجين
- نحضر الخلاط الكهربائي ، ونضع الطحين ، والسميد ، والنشا ، والسكر ، والبيكنج باودر ، والماء بداخله ، ونخفق جيداً ، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسلسة تشبه عجينة البانكيك.
- نحضر مقلاة مسطحة ذات قاعدة سميكة ونضعها على نار متوسطة ويجب تسخينها جيداً.
- نضع العجينة في كوب أو إبريق ليسهل صبها وتحديد حجمها.
- بعد ظهور الفقاعات على سطح العجين وجفاف السطح تمامًا ، نقوم بإزالته من القالب ووضعه على منشفة مطبخ نظيفة.
- نتركه حتى يبرد تمامًا ، ثم نبدأ في ملئه.
تحضير الكريم
- حضري وعاء عميق وضعي فيه الحليب والقشدة والسكر والنشا والدقيق وبقية مكونات الكريمة فيه.
- اخفقي جميع المكونات معًا حتى يذوب السكر والنشا تمامًا.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة.
- نخلط جيداً بملعقة خشبية حتى يصبح قوام الحليب كثيفاً ونحصل على الكريمة.
- ارفعي القدر عن النار ، واسكبي الكريمة في طبق واتركيها حتى تبرد تمامًا لتسهيل عملية التعبئة.
3- تشكيل القطيف
- نحتفظ بقرص من الكتيف ونثني أحد طرفيه ، ثم نأتي بقرص آخر ونضعه فوق الطريق المغلق ونضغط عليه جيدًا حتى يلتصق جيدًا ، وبذلك نحصل على وردة من القطيف.
- بعد ذلك نملأ الوردة بقليل من الكريمة ، ثم نرشها بالفستق وبعض أوراق الليمون للزينة ، وقليل من القطر.
- نضع ورد القطيف في طبق عريض يصلح للتقديم ويقدم بعد الحشو مباشرة.
طريقة عمل القطيف بالجبن
1- المكونات
- نصف كيلو قطيف طازج.
- جبنة حلومي أو جبنة أكافي المحلاة.
- مشروب بارد.
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة سكر.
2- طريقة التحضير
- نخلط الجبن مع السكر والقرفة.
- ثم نملأ الكتيف بالجبن ونغلقه بإحكام.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت ثم نكدس القطيف ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- بعد تحمير الجهتين ، أخرجيها من الفرن ، ثم صبي عليها شراب بارد.
- قدميها ساخنة في طبق مناسب.
طريقة القطيف مع الجوز
1- المكونات
- نصف كيلو قطيف.
- 2 كوب جوز مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة.
- مشروب بارد.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة قرفة.
2- طريقة التحضير
طريقة تحضير الشام للقطيف
1- المكونات
مكونات العجين
- 3 أكواب طحين.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- قليل من الملح
مكونات حشو القشطة للقطاف الشامية
- 3 علب زبادي.
- كوب كريم.
- ملعقة فانيليا.
- فستق مطحون.
- عسل أو عسل للزينة.
2- طريقة تحضير القطيف الشامي
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الطحين والسكر والملح والماء والخميرة والبيكنج بودر بداخله ونخفق جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وسائلة قليلا.
- ثم نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر.
- بعد ذلك ، حضري مقلاة مسطحة ذات قاعدة سميكة ، وضعيها على نار متوسطة حتى تسخن.
- ثم نسكب العجين من خلال مغرفة أو كوب حتى يتماثل الحجم.
- عندما تظهر فقاعات على سطح العجين فهذا يدل على نضج العجين ، ويجب إزالتها ووضعها على منشفة مطبخ نظيفة.
- اتركيها لتبرد تمامًا حتى تصبح الحشوة جاهزة.
تحضير حشوة الكريمة
إذا كنت تبحث عن طريقة لعمل سجق سوري وشطيرة خبز سوري محشو بالسجق السوري ، في خطوات للحصول على ألذ طعم ، لا تفوت مقال: كيف تصنع سجق سوري وشطيرة خبز سوري محشوة بالسجق السوري
طريقة عمل محشي القطيف
1- المكونات
- نصف كيلو قطيف.
- كوب بندق مطحون.
- كوب جوز هند.
- نصف كوب زبيب.
مقادير الشربات
- كوبان ونصف من السكر.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا.
2- طريقة عمل القطيف المحشي بالمكسرات
في النهاية قمنا بتذكيرك بكافة التفاصيل المتعلقة بطريقة عجين القطيف ، كما نوصي بالابتعاد عن قلي الكتيف لجعله أكثر صحة ، ويجب أن يكون الحشو منزلي الصنع قدر الإمكان ، لذلك لا نفعل ذلك. الحصول على سعرات حرارية كبيرة ، والأفضل عمل قطيف صغير.
إتبعنا
