تعتبر طريقة البشاميل مع الحليب المجفف من ألذ الوصفات التي نوصي بها في العديد من الوصفات ، وسواء كنت تقوم بصنع الباستا أو الكريب أو غيرها من الأطباق التي تتطلب صلصة بيضاء ، يمكنك اعتماد الوصفات التالية لعمل صلصة البشاميل الفرنسية المثالية.
طريقة البشاميل بالحليب البودرة في المنزل
من الرائع استبدال المكونات وفقًا للبدائل المتاحة في المنزل ، وإذا لم يكن هناك حليب سائل ، يمكنك صنع البشاميل اللذيذ في 5 دقائق من التحضير و 10 دقائق من الطهي.
المكونات
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف مذابة في كوبين من الماء.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملعقة زيت مع ملعقتين زبدة صفراء.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- مكعب شوربة الدجاج.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 5 ملاعق صغيرة من النشا.
خطوات التحضير
- نضع النشا والدقيق في الماء مع التحريك المستمر حتى يذوب المسحوق في الماء ويصبح متجانسًا.
- نضع الزبدة مع الزيت في قدر على نار متوسطة.
- نضيف البصل ثم نخلط جيداً حتى يصبح لون البصل شفافاً.
- يُسكب مسحوق الحليب ومزيج الماء فوق البصل ، ثم يُمزج المزيج جيدًا.
- ضعي باقي المكونات في قدر مع التحريك المستمر على نار متوسطة.
- نترك الصلصة على النار لمدة دقيقة مع التحريك حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
- نرفع البشاميل عن النار ونضيفها إلى الوصفة لتحضيرها.
ملاحظة مهمة: يجب الاستمرار في التقليب طوال فترة الطهي ، كما يمكنك الاحتفاظ بالصلصة في الفريزر.
لمزيد من المعلومات: كيف تصنع المكرونة بالبشاميل بأكثر من طريقة
أولام منالي عبر بشيميل
يمكن تحضير صلصة البشاميل بطريقة منال علم واستخدامها مع الفيتوتشيني والدجاج أو البطاطس واللحوم على النحو التالي:
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت.
- القليل من جوزة الطيب ، إذا رغبت في ذلك.
- ربع كوب جبن شيدر.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة جبن مبشور.
- 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- كأسين من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
خطوات التحضير
- ضعي قدر متوسطة أو كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي الزبدة.
- ننتظر حتى يذوب ثم نضيف الطحين ونخلط جيداً حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نخلط الحليب المجفف بالماء ثم نضيف السائل تدريجياً إلى الدقيق.
- نستمر في الخلط جيداً حتى تصبح الصلصة ناعمة ، ثم نضيف باقي المكونات.
- انتظري دقيقة على نار متوسطة مع التحريك ، ثم ارفعي البشاميل عن النار.
تعلم أيضًا: كيفية صنع الباشل في المنزل وما سر نجاحه
طريقة البشاميل بالحليب المجفف والقرنفل
المكونات
- لتر ماء بارد.
- 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- مكعب مرق الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 5 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
- رشة ملح وقرفة حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- عصي القرنفل.
خطوات التحضير
- في قدر على نار متوسطة ، ضعي الزيت أو الزبدة ثم أضيفي الدقيق.
- اخلطي الدقيق حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح.
- نخلط الماء جيداً مع الحليب المجفف ومرق الدجاج ثم نضيفه إلى الدقيق.
- نخلط جيداً للتخلص من كل كتل الطحين ، وننتظر حتى يصبح الخليط كثيفاً وناعماً.
- نضع القرنفل في البصل ثم نضيفه إلى صلصة البشاميل. لمزيد من النكهة.
- ننتظر دقيقة على نار متوسطة ، ثم نرفع البشاميل من على النار ونضيفها إلى الوصفة المعدة.
طريقة البشاميل بالخلاط
يمكن إضافة العديد من النكهات إلى البشاميل ، مثل الهيل أو القرفة أو الكريمة. لذلك فهذه إحدى الوصفات السهلة التي يمكنك صنعها إذا كان لديك مكونات أساسية بسيطة ونكهاتك المفضلة ، ها هي وصفة الصلصة البيضاء بالكريمة.
المكونات
- ليتر ماء مذاب في 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- علبة وسط كريمة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
خطوات التحضير
- نضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط الكهربائي ثم نخلط جيداً.
- اتركي الخليط في الخلاط لمدة دقيقة ثم اخفقي مرة أخرى. للتأكد من عدم وجود كتل.
- يُسكب البشاميل في قدر على نار متوسطة ويُحرّك حتى يتم الحصول على قوام كريمي.
كيفية عمل خليط من البيض
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- كوبان من الماء مذاب في كمية الحليب المجفف.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- بيض مع رشة جوزة الطيب والفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- نقوم بإعداد وعاء مناسب لكمية الماء ومسحوق الحليب والإضافات الأخرى ، ثم نضعه على نار خفيفة.
- نضيف الزبدة وننتظر حتى تذوب ونخلط الدقيق في نفس الوقت.
- نخلط كمية الدقيق مع الزبدة ونخلط جيداً حتى يمتزج الطحين مع الزبدة ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أضيفي السوائل ببطء إلى الدقيق ثم البيض ، وفي نفس الوقت اخلطي المزيج جيدًا حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
- يمكننا تقليل قوة البشاميل بإضافة المزيد من السائل حتى نصل إلى السماكة المطلوبة.
- يجب تقليب البشاميل طوال الوقت على النار ؛ هذا لأن الدقيق يمكن أن يثخن.
- نرفع الصلصة عن النار ونضيف الملح أو الجبن ثم نضيفها إلى الوصفة.
لا تتردد في التعرف على: كيفية صنع صلصة البشاميل الأصلية والنباتية بالكريمة والبيض
نصائح مهمة عند تحضير صلصة البشاميل
- يجب أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية الدهن ، ويفضل استخدام الزبدة لخليط الكريمة.
- يجب أن نترك الطحين على النار مع المادة الدهنية حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي وتظهر رائحته ؛ لكن عليك أن تكون حريصًا على عدم الحرق.
- تخلط مع إضافة الحليب حتى ترفع صوص البشاميل عن النار.
- يجب أن تؤخذ الكثافة في الاعتبار حسب الوصفة التي يتم تحضيرها ، لأن الكثافة تختلف من وصفة إلى أخرى.
- يمكنك الاحتفاظ بالبشاميل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام متتالية وإعادة تسخينه عندما تريد استخدامه.
الوصفات السابقة عبارة عن ملخص شامل يحتوي على طريقة البشاميل مع الحليب المجفف وغيرها من الوصفات ذات الخبرة من أفضل الطهاة الشرق أوسطيين بلمسة فرنسية مميزة.