كيف تعرف عن الأسماك الطازجة ، لأن الأسماك من الأنواع الرئيسية للأغذية التي لا غنى عنها في تغذية الإنسان ، حيث أنها تحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية.لكي تختار الأسماك الطازجة ، يجب عليك اتباع بعض الملاحظات التي سنقدمها لك . من خلال هذا الموضوع الذي أجبنا عليه في موقع موجز مصر كيف تعرف الأسماك الطازجة.
كيف تعرف عن الأسماك الطازجة؟
عزيزي المستهلك ، خاصة وأن الأسماك من الأطعمة القابلة للتلف ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن الأسماك طازجة عند شرائها ، ولكي تعرف أن الأسماك الطازجة يمكن أن تستفيد من جميع العناصر الغذائية ، يجب اتباع هذه القواعد. الإجابة فيما يلي سؤال حول كيفية فهم الأسماك الطازجة:
- تأكد من شراء الأسماك من المتجر المتخصص الذي يتمتع بسمعة جيدة من حيث الحضور والجودة ، كما توجد ثلاجات مخصصة للحفاظ على الأسماك طازجة.
- تحقق من لون الخياشيم ، إذا كان لونها وردي غامق أو أحمر ، فهذا دليل على أن السمك طازج.
- لا يوجد لزوجة في الأسماك.
- يجب أن تكون العيون مشرقة وواضحة من الداخل ، وإذا اختلفت خصائصها فهذا يعني أن السمكة فاسدة ويجب تجنبها.
- تأكد من أن السمكة غير معرضة للصدمات وأنها لزجة عند الضغط عليها باليد ، كما يجب أن تكون مبللة.
- انتبه للقشور ، إذا كانت ملتصقة بالجلد ولم تنفصل عنه ، وهي لامعة ، فالسمك طازج.
اقرأ أيضًا: خطوات الصيد في مصر
فوائد الأسماك
للأسماك فوائد عديدة للإنسان حيث إنها تحمي من التعرض للعديد من المشاكل الصحية أثناء تناول أنواع معينة من الأسماك وخاصة السلمون والماكريل ، وإليك أهم فوائد الأسماك:
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية لاحتوائه على نوع من البروتين يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد في الدم.
- وفقًا للدراسات الحديثة ، فإن تناول الأسماك يقلل من مشاكل الربو ، خاصة عند الأطفال.
- لاحتوائه على أحماض الأوميغا والدهون الثلاثية ، فهو يدعم صحة الدماغ ويقلل من التعرض لمرض الصرع والزهايمر ، وتقلل هذه الأحماض من الإصابة بسرطان القولون والثدي.
- يدعم تناول الأسماك صحة الجلد والشعر ويعطي الشعر لمعاناً وصحة نظراً لما يحتويه من مغذيات مختلفة.
- التقليل من مشاكل الاكتئاب حسب آخر الأبحاث.
- يعتبر من أهم مصادر فيتامين د ، لذا فإن تناول الأسماك يساعد في نمو الأظافر والعظام والأسنان بشكل صحي.
نصائح لمعرفة الفرق بين الأسماك الطازجة والفساد
من أجل ضمان سلامتك وسلامة عائلتك ، ولكي يكون لديك خبرة كافية عند شراء الأسماك ولا تنخدع ، سنراجع معك سلسلة من النصائح للتمييز بين الأسماك الطازجة والفاسدة ، وهذه النصائح هي كما يلي:
- الأسماك الطازجة لها رائحة مميزة وهي رائحة مخلوقات البحر ، أما إذا كانت الرائحة تشبه رائحة الأمونيا فإنها تدل على أن السمكة فاسدة.
- يعود لحم السمك إلى وضعه الطبيعي عند ضغطه مثل المطاط في حالة الأسماك الطازجة ، لكن الضغط يبقى كما هو إذا تدهورت الأسماك ، وهناك بعض أنواع الأسماك التي لا يفضل أن تكون طرية ، مثل الرنجة.
- يجب أن يكون جلد السمك عديم الصدفة أملسًا ، ولكن إذا كان متجعدًا ، فهذا دليل على تلف الأسماك مثل الجمبري وسرطان البحر والمحار وبلح البحر.
- بطن السمك الطازج لا يتغير عن لون السمك الطبيعي ، ولا نجد أي نتوءات في البطن ، مما يدل على أن اللحم القادم من الداخل يجب أن يكون أبيض وليس مصفر. أنه فاسد.
- من ناحية أخرى ، يجب أن تكون شرائح السمك رطبة وثابتة وشفافة قليلاً وخالية من أي بقع ملونة.
- يجب العناية بقشور السمك ، فإذا كانت الأسماك طازجة يجب أن تكون لامعة وناعمة ، أما إذا كانت فاسدة فنلاحظ أنها لزجة ولينة.
ملاحظات هامة
- يمكن عمل تجربة عملية للعثور على الأسماك الطازجة من الأسماك الفاسدة عن طريق إحضار وعاء كبير من الماء ووضع السمك في الوعاء ، إذا لاحظنا أنه سقط في القاع فهذه علامة. طازج.
- إذا ارتفعت ، فهذا دليل على أنها سمكة فاسدة ، وكأننا نفتح جرحًا على جسم سمكة طازجة ، نلاحظ أن الدم لن يسقط منها ، ولكن إذا كانت فاسدة ، بالإضافة إلى الروائح الكريهة. سيسقط الدم منه.
- بعد شراء السمك ، يجب تنظيف الجزء الداخلي من السمك جيدًا وإزالة الأمعاء تمامًا ، والانتظار في القليل من ماء الليمون وبعض الماء المليء بالدقيق ، فهذه المواد تساعد على التخلص من الجراثيم والبكتيريا الموجودة في الأسماك ، وذلك من خلال الحرص على طهي السمك عليها. ارتفاع الحرارة.
اقرأ أيضًا: أفضل الطرق للحفاظ على الطعام بالصور
كيفية حفظ السمك
بشكل عام نوصيك بطهي السمك فور شرائه للحفاظ على نضارته والاستفادة الكاملة من مغذياته ، ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ عليه ، تكون عملية الحفظ كما يلي:
- يجب تغليف الأسماك بورق مزيت وحفظها في الثلاجة لمدة 1-2 يوم كحد أقصى.
- إذا كنت ترغب في وضعها في الفريزر أو الديب فريزر وتخزينها لفترة أطول ، فيجب أن تبقى نيئة في كيس بلاستيكي ، مع التأكد من أن فترة التخزين لا تتجاوز 6 أشهر على الأكثر.
وصفات باستخدام الأسماك الطازجة
فيما يلي وصفتان من ألذ الوصفات المصنوعة من الأسماك الطازجة والتي نأمل أن تستمتعوا بها:
وصفة السمك المشوي مع الخضار
لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من السمك الكبير ، الهامور أو البلطي.
- 2 ليمون كبير.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- ابشر قشر 2 ليمونة.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 طماطم.
- 2 بطاطس
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من البهارات التالية (كزبرة مطحونة ، ملح ، كركم ، فلفل أسود ، كمون ، زنجبيل ، توابل سمك).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيف يتم إعدادها
- أولاً ، يتم تنظيف الأسماك ووضعها في مصفاة حتى تجف من الماء.
- تُصنع الشرائط المتقاطعة بسكين لإضفاء النكهات.
- ضعي الثوم وقشر الليمون وأي توابل في وعاء جانبي واخلطيهم جيدًا ، ثم أطعمي السمك جيدًا من الداخل والخارج.
- اتركي السمك في الثلاجة لمدة أربع ساعات للسماح للبهارات بالخلط جيدًا.
- بعد انقضاء الوقت ، نخرج السمك من الثلاجة ونضعه في صينية خبز ذات حجم مناسب.
- نتبل الخضار المذكورة اعلاه ببعض البهارات ونخلطها بزيت الزيتون ونخلط جيدا.
- نوزع الخضار حول الأسماك وفوقها ونغطيها بورق القصدير.
- نضعها في فرن بدرجة حرارة مائتي درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- نزيل ورق القصدير عن الصينية ونعيده إلى الفرن ونقليه لمدة نصف ساعة أخرى.
- بعد الطهي ، نضع السمك في طبق التقديم ونزين الخضار بأوراق البقدونس ونضعها بجانبها.
- نقدم الطحينة والخبز الطازج بجانب السمك من أجل السعادة والشفاء.
وصفة فيليه السمك المقلي
لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 شرائح سمك فيليه.
- ملعقة صغيرة من هذه المكونات (زعفران ، ملح ، بابريكا ، فلفل بني ، كركم ، صلصة حارة حسب الرغبة ، زعتر ، بودرة ثوم ، كزبرة مجففة ، مسحوق بصل).
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم الناعم.
- كوب من البقسماط.
- زيت القلي.
- شرائح ليمون للتقديم.
كيف يتم إعدادها
- ضعي جميع البهارات مع الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت في قدر وسخنيها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة جيدًا.
- نضع شرائح السمك في وعاء آخر ونفرد التوابل مسبقاً حتى تمتص شرائح السمك جيداً وتترك لمدة نصف ساعة.
- نأخذ الشرائح في فتات الخبز ونقليها في زيت ساخن في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج السمك ونضعه على ورق ماص ونضعه في طبق التقديم.
- مقبلات وعلاج السمك بشرائح الليمون والسعادة.
اقرأ أيضًا: ما هي مدة بقاء اللحوم في الفريزر والثلاجة؟
وبهذه الطريقة أخبرناك بكيفية التعرف على الأسماك الطازجة ، ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورًا.