طريقة عمل كبد الدجاج والقوانص من أسهل وأجمل الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المطبخ المنزلي ويمكن طهيها بالكبد ومخلفاتها.
طريقة عمل كبد الدجاج والقوانص بالبصل
أولاً: المواد المطلوبة
- كيلو كبدة وقوانص.
- لا يتم تقطيع الفلفل الملون إلى شرائح ساخنة.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح أو شرائح.
- الثوم المفروم.
- كمية كافية من الملح.
- فلفل أسود وكمون.
- خل.
- السمن.
ثانياً: طريقة التحضير
- أولاً ، يجب غسل الكبد والقوانص جيدًا بالماء ، ثم تنظيف الجزء الداخلي بعد التقطيع ، وحفظهما في وعاء عميق مليء بالماء والخل لمدة 30 دقيقة.
- ثم ضعي قدرًا على النار وضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت المفضل لديك واتركيها حتى تذوب ، ثم ابدئي في تقليب البصل فوق الزيت مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل.
- يقطع الكبد والقوانص إلى حجم متوسط ، يمكنك تقطيعه إلى قسمين أو ثلاثة حسب تفضيلاتك.
- ثم نضيف الملح والفلفل إلى البصل ، ثم ابدئي في التقليب حتى يبدأ البصل في الذبول.
- نضيف اللثة إلى البصل ، ثم نضيف الثوم المفروم ونبدأ في الخلط حتى يتغير لون الفضلات مع البصل.
- ثم نضع الكبد على فضلاته وابدأ بالخلط حتى يتغير لون الكبد ويعطيك لون النضج.
- ثم نضيف الفلفل الملون ونخلط ثم نضيف الفلفل الأسود وابدأ في خلط المكونات ، ثم أغلق غطاء القدر بإحكام حتى لا تحتاج إلى ماء إضافي.
- إذا احتاج الكبد والقوانص إلى الماء ، أضف الماء بشرط أن يكون ساخناً قليلاً ، أضف الملح والكمون واستمر في الخلط ، ثم أغلق الغطاء وأغلقه بإحكام.
- ارفع الكبد والقوانص من الموقد مرة أخرى حتى تنضج ، خذها إلى طبق التقديم وابدأ في التحضير.
- يمكنك تقديم الكبدة والقوانص مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي أو المكرونة مع الصلصة ، مع الإضافات مثل السلطة الخضراء أو الطحينة أو حسب تفضيل الشخص.
لمزيد من المعلومات ، تعرف على المزيد حول كيفية عمل الكبد والقوانص في الفرن ، في صلصة الطماطم مع السميد والأرز.
طريقة عمل كبد الدجاج والقوانص بالجزر
أولا: المواد
- نصف كيلو كبدة دجاج وقوانص.
- جزر مقطع.
- بصل مقطع.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- فلفل ملون.
- السمن.
- يرش بالقرفة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بقدونس مفروم.
- الكزبرة الخضراء.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الكبد والمخلفات وقطعها إلى قطع متساوية الحجم وقطّع الفلفل الملون والجزر.
- نضع قدر على النار ونضيف السمن وكمية قليلة من الزيت ثم نضع البصل ونخلط جيدا حتى يبدأ البصل في الذبول.
- ثم نضيف الثوم المفروم ونخلط حتى تبدأ رائحة الثوم اللذيذ.
- ثم نضيف الحوصلة والفلفل الأسود مع التحريك باستمرار حتى يتغير اللون ، ثم نضيف الفلفل الملون ونخلط.
- الآن نضع الجزر وكمية مناسبة من الملح وبعض الفلفل الأسود والقرفة حسب الرغبة واستمر في الخلط حتى يصبح لونها بني بالكامل.
- ثم يضاف الكبد ويخلط لمدة دقيقة حتى يبدأ الكبد والمخلفات في التليين.
- أخيرًا ، خذها إلى طبق التقديم وزينها بالبقدونس والكزبرة الخضراء.
- يمكنك تقديم كبد الجزر والقوانص مع أرز الذرة الأبيض.
يوصي زيادة بقراءة المزيد عن كيفية عمل لسان الطيور في الكبد والقوانص.
طريقة عمل الكبد والقوانص بالطماطم والبصل
أولا: المواد
- 1 كيلو من مخلفاتها وكبدة مسلوقة.
- بصل مقطع.
- الزبدة أو السمن.
- قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات.
- الثوم المفروم.
- زعتر أخضر.
- الكزبرة الخضراء
- خل أبيض.
- ملح وفلفل.
ثانياً: طريقة التحضير
- نأخذ قدرًا ونضع فيه الماء الساخن ونضيف الكبد والحوصلة ليغليان ، ويُضاف 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الخل ، ويُغلى لمدة 120 ثانية.
- خذ الكبد ومخلفاته من النار ، واغليها ، وصفيها جيدًا ، ثم اغسلها مباشرة بالماء الساخن.
- قم بتقطيع الكبد ومخلفاته إلى الحجم المتوسط الذي تفضله وحاول تقطيعها أصغر حجمًا حتى تذوب جيدًا في التوابل.
- نأخذ مقلاة صغيرة ونضيف إليها الزبدة والزعتر الأخضر والتين على النار ونبدأ في التقليب باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون ، ثم ننقلها إلى طبق حتى تنضج.
- ثم نضيف الكبدة بدلاً من المخلفات في المقلاة ونقلبها قليلاً واستمر في التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون ، ثم أخرجها.
- اشطفي المقلاة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم أضيفي البصل المفروم واخلطيهم جيدًا حتى يصبح لون البصل بنيًا جيدًا ، ثم أضيفي الثوم إلى البصل واستمري في الخلط.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود ويخلط جيدا حتى يمتزجوا معا ويصبح لونهم بنيا ذهبيا.
- أضيفي الكبد والحوصلة مرة أخرى إلى البصل واخلطيهم ، ثم أضيفي الملح والتوابل حسب الرغبة ، هل هو على ما يرام أم يحتاج إلى بعض التوابل.
- نضيف كوبًا من الماء المغلي إلى الكبد ومخلفاته ونخلطه ، ثم نغطيه ونتركه على نار متوسطة.
- أخيرًا ، أضيفي الطماطم وابدئي في قلي الكبد ومخلفاتها عن طريق التحريك لمدة دقيقتين.
- ثم خذها إلى طبق التقديم مع الأرز المفضل لديك وقدمها ساخنة.
يمكنك الآن معرفة المزيد عن يخنة الكبد والقوانص من أورزو بخطوات سهلة ومكونات مختلفة.
طريقة عمل الكبد والقوانص على الطريقة الإيطالية
أولا: المواد
- كيلو كبدة وقوانص.
- 2 بصل مبشور.
- زيت الزيتون.
- السمن.
- كأس من الماء.
- كركم.
- شرائح الفلفل الملون.
- أرز أبيض.
- توابل الدجاج.
- ملح.
- مسحوق القرفة
- شرائح الفطر.
ثانياً: طريقة التحضير
- نأخذ قدرًا على النار ونضع ملعقة كبيرة من الزيت فيه ثم نضيف بهارات الزنجبيل والكركم والدجاج ونخلط ونبدأ بالخلط.
- أضيفي الأرز إلى القدر وقلبي حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم أضيفي كوبًا من الماء المغلي وكوبًا من شوربة الدجاج ، خففي الحرارة واتركي الأرز ينضج جيدًا.
- نضع بعض زيت الزيتون والسمن على النار في مقلاة ونضيف إليها شرائح البصل وابدأ في التقليب حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم نضيف شرائح الفطر والفلفل الملون.
- ثم اقلي الفطر والفلفل والبصل مع التحريك لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضف الآن الحوصلة واستمر في الخلط ، ثم أضف الفلفل الأسود وتوابل الدجاج والتوابل من اختيارك.
- ثم نضيف قطع الكبد ونستمر في الخلط ، ثم نستمر في الخلط مرة أخرى ونصب الكمية المناسبة من شوربة الدجاج عليها.
- اخبزي الكبد والقوانص في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن وضعي الكبد والقوانص فوق الأرز الإيطالي وقدميه ساخناً في طبق التقديم.
نوصي بأن تتعلم خطوة بخطوة طريقة صنع الأرز بمزيج من الكبد والقوانص.
كيف يعمل الكبد والقوانص مع الفريكة؟
أولا: المواد
- 400 جرام سميد.
- بصل مقطع
- الزبدة أو السمن حسب توفرها.
- ملح وفلفل.
- توابل الدجاج.
- كيلو من الكبد والقوانص.
- خل.
- اللوز المحمص.
- فول سوداني محمص.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر الماء المغلي ونضع في وعاء ونضيف السميد ونتركه لمدة 15 دقيقة ثم نضع في مصفاة حتى يصرف الماء جيدا.
- ضعي قدرًا على النار وأضيفي إليه القليل من الزيت وابدئي في تقليب شرائح البصل واستمري في الخلط حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي قليلاً.
- ثم نضيف البصل والملح والفلفل والبهارات المتبقية ونقلب لمدة لا تزيد عن دقيقة ثم نضيف السميد ويستمر الخلط حتى يمتزج لمدة 3 دقائق.
- الآن نضع كمية كافية من الماء المغلي لتغطية السميد ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويترك السميد ينضج جيداً.
- ضعي قدرًا آخر على النار وأضيفي إليه مكعبًا من الزبدة ، ثم أضيفي الكبد والمخلفات والبصل وابدئي في القلي.
- مع الاستمرار في الخلط ، أضيفي الفلفل الأسود والبهارات والملح إلى الكبد ومخلفاته.
- يضاف الخل ويخلط مرة أخرى حتى يتغير لون الكبد والحوصلة ويصبح طرياً.
- بعد إضافة الماء المغلي والخلط ، أطفئ النار واستمر في الخلط.
- أخيرًا نضع السميد على الكبد والحوصلة ونخلط ، ثم ننقل مباشرة إلى صحن التقديم ونضيف الفستق واللوز المحمص للتزيين.
لمزيد من المعلومات ، تعرف على المزيد حول كيفية طهي أرز الفلفل الحار والمعكرونة والكبد والقوانص.
أخيرًا ، تعلمنا كيفية صنع كبد الدجاج والقوانص بالجزر ، وكيفية صنع كبد الدجاج والقوانص بالبصل ، وكيفية صنع الكبد والقوانص بالطماطم ، وكيفية صنع الكبد والقوانص على الطريقة الإيطالية ، وكيفية صنعها. اصنع الكبد والقوانص بالسميد ، نتمنى أن نكون قد ساعدناك ونتطلع إلى تعليقاتكم.