الطريقة التي يعمل بها الممبار المصري مع الشيف الشربيني هي سؤال يزعج كل الناس وخاصة الوافدين الجدد في مجال الطهي ، لأنه يحتوي على طرق عديدة ومختلفة في مكوناته وأيضًا في مناطق مختلفة ، ومومبار من أشهر الأطعمة بالنسبة له. كثير من الناس دائما على الموقع يبحثون عن أفضل وأسهل طريقة للقيام بذلك.
ممبار المصري
قبل معرفة كل تفاصيل طريقة عمل الممر المصري لا بد من معرفة ما هو الممر المصري أولاً ، فيكون الممر على النحو التالي:
- الممبار من أشهر الأكلات المصرية خاصة في جنوب سيناء.
- مومبار هي أمعاء الحيوانات مثل الماعز والأغنام والأبقار.
- تمتلئ هذه الأمعاء بالأرز الممزوج بالخضروات المختلفة.
- وهذا الطبق غني بالسعرات الحرارية ، لأن 300 جرام من المومبار تحتوي على 500 سعرة حرارية ، لأنها وجبة عالية السعرات الحرارية ، لكنها ذات قيمة غذائية عالية.
- أما بالنسبة لمرضى السكر ومن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، فيُنصح بعدم الإفراط في تناول الطعام ، حيث أن نسبة الدهون الحيوانية مرتفعة لديهم.
- كما يعتبر هذا الطبق من الأطباق الجانبية في العديد من الدول العربية والأجنبية ويحتوي على عدد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، لذلك نجد الآتي:
- يوفر الطاقة التي يحتاجها الجسم ، خاصة في أيام الشتاء شديدة البرودة.
- يحتوي Mombar على مستويات عالية من البروتين الحيواني ، والتي تلعب دورًا في بناء خلايا الجسم وتجديدها باستمرار.
- كما أنه يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم والفوسفور اللازمة لبناء العظام والأسنان.
- يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن المهمة للعمليات الحيوية التي يقوم بها الجسم.
راجع أيضًا: كيفية صنع النقانق في المنزل بالمكونات والمكونات
كيف يعمل Corn Mombar
يعتبر الممر المصري من أهم وأشهر الأطباق التي يحبها الكثيرون في الوطن العربي ، لذا فإن البحث عن طريقة صنع الممر المصري يركز على مكونات سهلة وبسيطة.
قيم عمل Corn Mombar:
- كيلوغرام واحد من كمية ممبار.
- كيلو أرز مصري بعد النقع.
- مقدار كيلو واحد من البصل المفروم ناعماً.
- كيلو طماطم بعد الفرم ناعما.
- كوب من الشبت المفروم ناعما.
- كوب بقدونس مفروم ناعم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- رأس الثوم.
- فلفل أخضر مفروم قليلاً.
- قشرة من الفلفل الحار المفروم ناعما.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
- ملعقة متوسطة كمون مطحون.
- مقدار نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة متوسطة فلفل أحمر مطحون.
- 2 ورق الغار.
- حبة لومي.
- قطعة من الكرفس.
- تستخدم كمية كبيرة من الزيت للقلي.
كيف يتم إعدادها :
- أولاً ، نغسل المامبار جيدًا بمصدر مياه جاري ثم نفركه بالطحين والملح.
- ثم ننقعه في الخل لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتحول لونه إلى أبيض نقي.
- بعد ذلك ، اخلطي جميع المكونات المستخدمة في الحشوة في وعاء عميق حتى تمتزج.
- ثم قم بتقليص المامبار بالتساوي بنفس الطول وابدأ بملء كل قطعة بالكمية المناسبة ثم تابع هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية تمامًا ، ثم ضعها على طبق.
- ثم سخني قدر عميق مع الكثير من الماء وضعي البصل والثوم والكرفس والغار والطماطم وضعيها في الشمعة واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
- بعد التأكد من نضج المومبار والأرز بالداخل ، نبدأ في تسخين الزيت لقلي المامبار ويصبح لونه ذهبيًا.
- ومع ذلك ، فإن فطائر المومبار جاهزة لتقديمها إلى جانب الكبد والسلطة.
شاهد أيضًا: كيفية تحضير سجق الإسكندرية بالمكونات الصحيحة
طريقة عمل ممر الذرة المحشي
هناك عدة طرق لعمل المامبار المحشي بأقل تكلفة ومكونات ، لذلك تبحث ربات البيوت دائمًا عن طريقة لعمل المامبار المصري المحشي.
المواد:
- كيلو ممبار.
- 5 أكواب أرز ذرة.
- كمية معصور طماطم للكيلو ونصف.
- 2 بصل مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- حزمتان من الكزبرة الخضراء.
- باقتان من البقدونس.
- حزمتان من الشبت.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- كمية الملح في ملعقة ونصف.
- مقدار ملعقة ونصف كمون.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف يتم إعدادها :
- من المهم أن تبدأ بشطف المامبار وتنظيفها جيدًا ونقعها في ماء الخل لمدة 30 دقيقة.
- ثم اغسله بالماء مرة أخرى وادعكه بالدقيق والملح واترك وقتًا إضافيًا ليغسل بالماء الجاري.
- ثم نضع الطماطم التي عصرناها في وعاء ونضعها على النار ونضيف معجون الطماطم.
- ثم نضيف البصل المفروم والثوم إلى الخليط السابق ، ونخلط المكونات ونشعل النار حتى تمتزج جيداً.
- ثم نضيف حبتين من الطماطم وقطعيهما إلى مكعبات ونتركهما على الموقد.
- ثم نضيف الشبت والبقدونس والكزبرة ونخلط جيداً.
- ثم نضيف السكر والتوابل المختلفة والملح والفلفل والكمون واستمر في الخلط جيداً.
- ثم نضيف الأرز بعد غسله ونستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ، ولا ننسى إضافة القليل من زيت الذرة.
- ثم نخرج جميع المكونات ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- ثم قطعنا المومبار إلى الحجم الذي أردناه.
- ثم نملأ الشمعة بالحشوة السابقة حتى تمتلئ ، مع مراعاة أن الأرز لن يخرج أثناء الغليان.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء ونضعه على الموقد ثم نضيف الملح والفلفل وبصل كامل وأوراق الشاحنة ونتركها على الموقد حتى تغلي.
- ثم نضع المامباري المحشو بخليط الأرز ونتركه يطهى لمدة 45 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
- ثم يتم تصفيته من الماء الموجود في الفوهة ويترك ليبرد تمامًا.
- ثم نضع قدرًا مناسبًا على النار ونضع فيه الزيت وملعقة متوسطة من الزيت ونتركه حتى يسخن.
- ثم نقلي المامبار المسلوق حتى يصبح ذهبي اللون وله طعم لذيذ.
- أخيرًا يتم وضع الممبار على طبق تقديم ومزين بالبقدونس ، ويقدم ساخنًا وألفًا هنا وقريبًا.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل كبد الغنم وافضل الوصفات
كميات وطريقة عمل الذرة Mombar
مكونات لتحضير مامبار الذرة:
- كيلو مامبار مغسول ومنظف جيداً.
- مقدار كيلو واحد من الأرز المغسول.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- بعد تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة ، تصبح كمية الطماطم نصف كيلو.
- 2 فلفل.
- فلفل حار.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- كمية مناسبة من الكزبرة الجافة.
كيفية تحضير المومبار:
أولاً ، كيفية تحضير حشوة المومبار:
- بعد غسل المامبار جيدًا بالخارج والداخل ، نقطعها إلى قطع صغيرة بالتساوي.
- ثم نغمسها في ماء يحتوي على ملح وليمون وخل ، ونغسلها جيداً ، وننقيها من الماء الزائد.
- تحضير خليط حشو المامبار:
- نغسل الأرز جيدًا ونصفى.
- ثم نخلط الأرز ونضيف الشبت والبقدونس والكزبرة مفرومة ناعماً وخلطها جيداً.
- ثم نضع البصل المبشور في الخليط السابق.
- ثم نضع قطع البصل في وعاء ونشعل النار بالزيت حتى يتلاشى البصل ، ثم نضيف اللحم المفروم وننتظر حتى يصبح ناعما ونضيفه إلى الخليط.
- ثم نقطع الطماطم ونعصرها في الخلاط ونصب الصلصة.
- ثم نحضر قدرًا صغيرًا ، نسخن جزءًا من الزيت ، ونقلى بصلة صغيرة حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، ونضع الصلصة عليها وننتظر حتى تلتصق.
- بعد صب الخليط في الخليط ، نضيف الصلصة ونخلط جيداً ونضيف البهارات
- ثم نضع الماء في قدر ونشعله على النار ونضيف بهارات ونملأ المامبار بكمية الأرز التي يحتاجها.
- ثم نأخذ المومبار من الزيت في قدر على نار متوسطة ونرفعها من الزيت ونقدمها مع سلة المهملات.
يجب أن تعرف جميع النساء كيف يعمل المومبار المصري لشيف الشربيني ، الطريقة الأسهل والأقل تكلفة لصنع ممبار قبل أن تقرر شرائه ، وذلك لتجنب إهدار كمية ممبار. لأننا نعلم أيضًا أن لدى Mombar عدة طرق مختلفة تختلف باختلاف المنطقة أو السيدة التي تصنعها ، فهذه الاختلافات طفيفة.