تعتبر السعرات الحرارية المسماة بالتميس أو الخبز الأفغاني من الوصفات الشهية التي أتت إلى الوطن العربي من خلال التواصل الثقافي مع الدول المجاورة ، وهذه الوصفة من أصل أفغاني.
نظرًا لأن هذا الخبز يحظى بشعبية كبيرة في باكستان وأفغانستان وبعض المقاطعات الهندية ، وبالطبع عندما وصلت وصفة خبز التامي إلى العالم العربي ، قامت كل دولة بتغييرها كما يحلو لها ، لذلك وصفاتنا المختلفة لخبز تميس بسمك رقيق محشو بالجبن أو اللحم وأحيانًا يُخبز بالسمسم أو الفول موجود. حبة البركة (حبة البركة).
لذلك سنقوم في هذا المقال بسرد العديد من طرق عمل وصفات خبز تميس وسعرات التميس والجبن بالتمر على موقع موجز مصر.
السعرات الحرارية في تميس
يحتوي كل 100 جرام من خبز تميس على 281 سعرة حرارية ، مما يعني أن خبز تميس من أعلى أنواع الخبز من حيث السعرات الحرارية ، يليه خبز التنوري بـ 266 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والذي يحتوي على 252 سعرة حرارية ويعتبر من السعرات الحرارية. السعرات الحرارية في تميس هي الأعلى.
يتم تقديم صورة خبز التميس على أنه أعلى غذاء من حيث السعرات الحرارية ، لأن سعرات التاميسين الأصلية كانت 1456 سعرة حرارية بينما كانت الجبن التاميسين 1940 سعرة حرارية.
بينما يشجعهم البعض على اختيار الأطعمة ذات المحتوى المائي العالي لتقليل تناول السعرات الحرارية بسبب حجمها ، فإن هذا يزيد من الشعور بالامتلاء.
كما ذكر خبراء التغذية في تغريداتهم أن استهلاك تميس من السعرات الحرارية هو الأعلى في العالم حيث يبلغ 3300 سعرة حرارية في اليوم ، في حين تم تحديد حدود استهلاك السعرات الحرارية العالمية عند 3500 سعرة حرارية.
أوصى بعض الأطباء بالشوي أو الغليان أو التبخير أثناء تحضير الوجبات ، كما أوصوا بتجنب القلي لتقليل محتوى السعرات الحرارية في التاميسين. يبلغ متوسط العمر المتوقع حاليًا 76 عامًا ، بنسبة كبيرة تبلغ 70٪ في دول مجلس التعاون الخليجي وظهور الدعاوى القضائية الحديثة.
بالمقارنة مع 42 عامًا في عام 1950 ، وفي الوقت نفسه ، انخفض معدل وفيات الأطفال حديثي الولادة بشكل حاد من 19.8٪ قبل نصف قرن إلى 0.9٪ ، لكن هذه التغييرات كانت مصحوبة بالقلق في المملكة العربية السعودية ، حيث ارتفع استهلاك السعرات الحرارية إلى 3122 سعرة حرارية في اليوم. في العقد الماضي ، زاد هذا بنحو 1000 عن الاستهلاك الموصى به من قبل منظمة الصحة العالمية.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الخبز وبعض البدائل الصحية للخبز
الطريقة الصحيحة لعمل تميس
فيما يلي نوضح لك كيفية صنع عجينة الخبز الأفغاني اللذيذة في المنزل ، حيث أن معظم المكونات متوفرة في أي مطبخ وكل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات البسيطة والسلسة لتحضير عجينة تاميس المثالية.
المحتويات
- كأسين من الدقيق.
- ثلثي كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- رشة سمسم وحبة سوداء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف يتم إعدادها
- افتح الفرن أولاً عند 180 درجة مئوية.
- في وعاء عميق ، اخلطي المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر والملح والخميرة.
- يضاف الماء الدافئ تدريجياً ويعجن المكونات حتى تصبح صلبة.
- دع العجينة تنضج لمدة ساعة.
- نقسم العجينة إلى نصفين ولف كل جزء بحركة دائرية.
- اصنعي ثقوبًا منفصلة في العجين وضعي زيت الزيتون على عجينة التميس.
- نرش السمسم وبذور الكمون الأسود على العجينة ونتركها تنضج لمدة عشر دقائق حتى تصبح عجينة التميس جاهزة للخبز.
خبز تميس بالجبنة
خبز تميس بالجبن هو أيضًا خبز تميس يصنع عادة من نوع من الجبن.
المحتويات
- 700 جرام جبن شيدر مبشور.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- الماء حسب الحاجة للعجين.
- ملعقة صغيرة حليب بودرة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- كأسين من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
كيف يتم إعدادها
- افتح الفرن أولاً عند 180 درجة مئوية.
- في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق الجاف والحليب والسكر الأبيض.
- اعجن المكونات الجافة بالزيت والماء حتى تنضج العجينة.
- تحفظ العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة وتتخمر.
- تقطع العجينة إلى قطع دائرية لتصبح فريدة من نوعها ، تُرش بالجبن المبشور وتعجن مرة أخرى.
- افردي العجينة مرة أخرى واثقبي الوشم بشوكة.
- دهن صينية الخبز بقطرات الزيت.
- نضع قطع العجين بالداخل ونرش بذور السمسم عليها.
- تُخبز العجينة في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتحول القاع إلى اللون البني ، ثم تُسخّن حتى تصبح ذهبية اللون.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الخبز الأبيض وكيفية مقارنتها بالخبز البني
خبز تميس سكرية
هناك أنواع عديدة من خبز التميس التقليدي ، مثل خبز تميس السكرية الذي يقدم كنوع من الحلوى ويتم تحضيرها على النحو التالي:
المحتويات
- أربعة أكواب طحين.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (محسن حلو).
- ملعقة من الخميرة الجافة.
- كوب زيت نباتي.
- 6 بيضات.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهال المطحون.
- 1 كوب ونصف حليب.
- حبوب الكمون الأسود.
- الكثير من بذور السمسم.
كيف يتم إعدادها
- أولاً ، سخني الفرن إلى 180 درجة.
- دهن الصينية بقليل من الزيت النباتي.
- في وعاء كبير ، أضيفي جميع المكونات الجافة واخلطي جيدًا ، مثل الدقيق والخميرة الجافة والهيل والسكر الأبيض والبيكنج بودر.
- افصل بياض بيضتين فقط في وعاء واخلطي صفار البيض المتبقي مع 4 بيضات المتبقية.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى بياض البيض واخلطي جيدًا.
- نضيف جميع المكونات السائلة مثل البيض والحليب والزيت إلى المكونات الجافة ونخلط المكونات جيدًا ونحتفظ بها لمدة ربع ساعة.
- يوضع الخليط في صينية عميقة ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة.
- عندما يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي ، أخرجي الصينية من الفرن ، وافركي سطح الخبز بخليط بياض البيض ، ورشي بذور السمسم والكمون ، وضعيها تحت الشواية في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح سطح الخبز ذهبيًا.
طريقة عمل خبز تميس في المنزل
فيما يلي كيفية صنع عجينة الخبز الأفغاني اللذيذة في المنزل حيث أن معظم المكونات متوفرة في أي مطبخ وكل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات البسيطة والسلسة لتحضير عجينة تاميس المثالية.
المحتويات
- كأسين من الدقيق.
- 1/3 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- رشة سمسم وحبة سوداء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف يتم إعدادها
- في وعاء عميق ، اخلطي المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر الأبيض والملح والخميرة.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا.
- اعجن المكونات حتى تتماسك العجينة.
- اتركي العجين لينضج لمدة ساعة.
- قسمي العجينة إلى قسمين ولفي كل جزء في حركة دائرية.
- اصنعي فتحات منفصلة في العجين ، ثم ادهني سطح العجين بزيت الزيتون.
- نرش بذور السمسم وبذور الكمون الأسود على العجينة وتلين لمدة عشر دقائق حتى تصبح عجينة التامي جاهزة للطهي.
اقرأ أيضًا: سعرات الخبز البلدي والخبز البني
في نهاية هذا المقال شرحنا السعرات الحرارية في تميس وشرحنا العديد من الطرق لصنع خبز التميس في المنزل ، وتحدثنا عن أنواع خبز التميس وكيفية تحضيره والمكونات التي تسهل صنعه في المنزل.