تعتبر طريقة تحضير بيلاف بالسمك من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة وبتكلفة زهيدة في المنزل ، حيث أن جميع المكونات متوفرة في المنزل ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد ، وهذا الطبق من أشهر الأطباق في المجتمع العربي ، لكنه يحتاج إلى الدقة. تستخدم المكونات لمنع التلف ، لذلك نقدم لك طريقة عمل بيلاف السمك من خلال زاده.
يعتبر أرز السمك الأحمر من أشهر أنواع أرز السمك ويقدم مع أنواع مختلفة من السمك ، ومكوناته هي:
المحتويات
- يتم تنظيف كيلوغرام واحد وتقطيعه إلى قطع صغيرة من الفيليه.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ستة أكواب من الماء.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة خل.
- كوب دقيق منخول.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي لقلي السمك.
كيف يتم إعدادها
- يُضاف الملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو والثوم والخل إلى السمك. وقبل التسوية لها طعم مميز.
- يغطى السمك بالدقيق ويقلى بكمية كبيرة من زيت الذرة مع الحرص على أن يكون الزيت ساخنًا تمامًا قبل وضع السمك فيه ، ويجب إزالته بعد أن يحصل على لونه الذهبى الجميل.
- نضع البصل في ملعقة من زيت الذرة الساخن ونخلط حتى يغسل تماما.
- في قدر عميق ، أضيفي صلصة الطماطم وكوبين من الماء.
- نضيف الملح والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والكركم إلى الصلصة حتى تصبح لذيذة المذاق ، ثم يضافون السمك.
- ونضع الأرز في الوعاء مع المكونات الأخرى ، نضيف الماء المتبقي ونغلق الوعاء بإحكام.
- يجب أن يبقى الوعاء على نار عالية لمدة ربع ساعة ثم يخفف النار حتى لا يحترق الأرز أو يصبح عجينًا.
- قدمي بيلاف مع السمك في وعاء التقديم ، لاحظ أن السمك في الأعلى وبجانبه طبق سلطة.
كما نقدم لك: كيف تصنع مربى العنب وما هي أفضل طرق تخزينه وتخزينه لفترة طويلة؟
كيفية صنع بيلاف السمك مثل المطعم
مع بعض الأسرار وراء الطعام وكيفية تحضيره ، يمكنك تحضير طبق أرز بالسمك في المنزل ، تمامًا كما في المطاعم:
المحتويات
- ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة منقوع وجاهز.
- قطعتين من جميع أنواع الأسماك.
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط.
- نصف كوب من مزيج السمك.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع بصل وسط.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات التوابل
- 2 فلفل أحمر.
- خمس فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح للتذوق.
كيف يتم إعدادها
- نضيف الدقيق العادي مع دقيق العجين ونغطي السمك جيداً.
- قبل وضع السمك في الدقيق ، يجب تنظيفه جيدًا وعمل شق في البطن لمساعدته على الاستقرار جيدًا.
- ضعي بعض الماء في قدر على النار ، أضيفي إليه ملعقة من الزيت.
- نضع البصل المفروم مع كرات اللحم المحشية أو على مبشرة مع قليل من الزيت ونضيف البهارات (الملح والكمون) ويضاف الماء المغلي حتى تنطفئ.
- بعد ذلك يحفظ الأرز النظيف المغسول بالبصل على نار عالية لمدة ربع ساعة ، ثم يترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- نضع السمك في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت ونقلبه على الجانبين حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- توضع السمكة على الطبق ويوضع الأرز على طبق آخر وتوضع قطع صغيرة من السمك فوقها لتزين.
إليك طريقة عمل عجينة البقلاوة خطوة بخطوة وتعبئتها باللوز أو الفستق.
طريقة عمل بيلاف السمك المقلي
المحتويات
- كوب من زيت الذرة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ستة سمكة ذرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ستة حبات فلفل أخضر مقطعة إلى نصفين.
- شهرة. زيت ذرة للقلي.
كيف يتم إعدادها
- يُغسل الأرز جيدًا ويترك في الماء لمدة ربع ساعة.
- ضعي ملعقة كبيرة أو أكثر من الزيت في مقلاة على النار لتسخينها وابشري البصل المفروم في قطع صغيرة أو ضعيها في مقلاة حتى يتحول لونها إلى البني
- ثم نضيف البهارات والكركم والثوم والفلفل الأسود والملح والكمون ويقلب جيدا حتى يمتزج البصل جيدا مع البهارات.
- ثم نضيفهم إلى الأرز بعد ترشيحه جيداً من الماء ويخلط حتى يتحول الأرز إلى اللون البني.
- نضيف الماء إلى القدر ونتركه ينضج لمدة ربع ساعة ، ثم نضعه على نار هادئة حتى لا يحترق.
- ضعي بعض زيت السمك المقلي على الوعاء واخلطي جيدًا.
- ثم ضعي السمك على سطح وعاء الأرز لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
نقدم لكم أيضا: طريقة عمل نودلز منال العالم باللحم والدجاج والروبيان لمذاق رائع
تحضير السمك المقلي
- نضع البهارات في وعاء: كمون ، فلفل أسود ، ملح ونخلط جيداً حتى يمتزجوا.
- يتم تنظيف الأسماك جيدًا ويتم حفر ثقوب في البطن لتسوية سهلة.
- توضع البهارات داخل السمك من الداخل وتلف من الخارج.
- يقطع الثوم أو الفلفل أو الثوم في ملاط خاص في الكبة.
- يوضع الخليط داخل السمكة من الداخل.
- نضع الطحين الأبيض في طبق كبير ونغطي السمك بالكامل بالدقيق.
- نضع السمك مغطى بالدقيق في مقلاة ساخنة تمامًا ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- ضعي السمك في وعاء التقديم وقطعتين من الأرز.
كيفية طهي الأرز بالسمك الأبيض
معرفة المكونات وطريقة التحضير البسيطة ، وصفة أرز السمك الأبيض هي واحدة من أسهل الوصفات في المنزل:
المحتويات
- كيلوغرام سمك فيليه.
- نصف كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- قرن فلفل أخضر حار شرائح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رشة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- قطعتان من البصل المفروم.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبات الصنوبر للتزيين أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
كيف يتم إعدادها
- يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- بعد تصفية الأرز من الماء جيداً ، نضع الهيل ، وقليل من القرفة ، وملعقة صغيرة من الملح والزنجبيل المطحون ، ويجب خلط البهارات حتى تمتزج جميع حبات الأرز وتغطى.
- بعد غسل السمك جيدًا بالماء والملح ، اشطفه سريعًا ثم ضع كلًا من: الكمون ، عصير الليمون ، الفلفل المختلط ، قليل من الملح والفلفل الأخضر المفروم ، وتأكد من خلط جميع المكونات مع السمك ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ضعي كلًا من الزيت النباتي الحار والبصل والثوم المفروم في قدر على الموقد حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي وأزيلي المقلاة عن الموقد.
- ثم نأخذ قطع السمك من الثلاجة ونضعها على النار مع البصل والثوم ونخلطهم حتى يتحول لون السمك إلى اللون الذهبي.
- ثم يوضع الأرز المتبل على السمك ، وبما أن السمك يجب أن يبقى في القاع ، لا يقلب الأرز ، ثم يوضع الماء المغلي على الأرز حتى يرتفع فمه إلى إصبع.
- بعد مرور ربع ساعة ، يُترك القدر لينضج جيدًا على نار خفيفة ويُرفع عن النار بعد ربع ساعة.
- اقلبوا الوعاء بحذر فوق السمك وضعوا عليه حبات الصنوبر المقلي وأضيفوا شرائح الليمون وأوراق البقدونس لتزيين الطبق ويقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
وإليك أيضًا: طريقة عمل سمك سينجاري بالثوم وزيت الزيتون
كيفية صنع بيلاف سمك سينجارى
أرز سمك سينجاري من أشهر أصناف الأرز وأسهلها وأسرع طريقة لتحضيره هي:
- يجب قطع السمك بالطول من الداخل ، ثم تنظيف كل العوالق الموجودة بالداخل.
- احفر ثقوبًا لمساعدة قطع السمك على تقويمها جيدًا.
- ثم تقطع قطعة السمك إلى نصفين وتبرد.
- ضعي عصير الليمون والخل والثوم والفلفل الأخضر في وعاء عميق واخلطي جميع المكونات جيدًا ، أخرجي السمك من الثلاجة وضعي المزيج عليه وغطيه جيدًا وضعي خليط الثوم في الفتحات الموجودة في بطن السمكة.
- ضعي السمك في وعاء على النار لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
- في وعاء آخر على الموقد ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي قطع صغيرة من البصل المبشور واخلطي جيدًا حتى يتغير اللون.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة والصلصة والملح والفلفل وتخلط جيدا حتى تغلي المكونات.
- بعد غلي المكونات معًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق ، يُضاف السمك ويُغطى جيدًا بالخليط والصلصة ، ويُترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء عميق ، أضيفي قطعتين من البصل المبشور واخلطي حتى يتحول لون البصل إلى البني.
- ثم يعجن: ماء وملح وفلفل وكمون ويغلى.
- نضع الأرز المغسول في الماء جيداً ، ونتركه على نار عالية لمدة ربع ساعة ، ثم على نار متوسطة.
- يُقدم الطبق بعدة طرق: بمجرد أن ينضج الأرز ، يوضع الأرز في طبق والسمك والصلصة على طبق آخر.
- يمكن وضع الأرز والسمك والصلصة في أسفل وأعلى الطبق.
كما نقدم لكم: فوائد زيت السمك للنساء والأطفال وتأثيره على البشرة
طريقة عمل بيلاف سمك الطماطم
المحتويات
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملح للتذوق.
- أربع قطع من فيليه السمك منزوع الجلد.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- رشة فلفل أسود.
مكونات خلطة السمك
- أربعة فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون المجفف.
- ربع كوب عصير ليمون.
- يقطع البصل الصغير إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ملح للتذوق.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
مكونات طماطم مجبوس
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 عود قرفة
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ماء مغلي. قطعة ليمون اسود.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 مكعبات من مرق الدجاج أو الخضار.
- ثلاث حبات هيل مجفف.
- ملعقة صغيرة كاري.
- سمن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
تحضير خليط السمك
- نضع البصل على النار في وعاء من الزيت الساخن ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نضيف الثوم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الفلفل المطحون والكزبرة والليمون المجفف والملح إلى البصل والثوم ، واخلطيهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة ، ثم اخرجي المقلاة من الموقد ، وأضيفي عصير الليمون ، وأضيفيها إلى السمك المقلي.
تحضير مجبوس الطماطم
- اغسلي الأرز جيداً وضعيه في الماء لمدة ساعة مع قليل من الملح والخل.
- في وعاء على الموقد ، ضعي الزيت حتى يصبح دافئًا تمامًا ، أضيفي البصل واخلطي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ثم أضيفي المرق والقرفة والكركم والليمون الأسود والهيل والكاري وصلصة الطماطم واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ثم تضاف الطماطم إلى المكونات مع الاستمرار في الخلط جيدًا.
- نضع الماء المغلي على المكونات في الوعاء ونتركه لمدة دقيقتين حتى يكتب الماء خصائص التتبيلة ، ثم نضع الأرز فيه بعد ترشيحه جيداً من الماء ونتركه على نار عالية لمدة ربع ساعة ، ثم نضعه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
- يرفع عن النار ويقدم مع السمك الساخن.
طريقة التحضير تحضير السمك
- تبلي السمك بالتوابل التالية: الكمون ، الكاري ، الكركم ، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- نضع السمك في كمية كبيرة من الزيت الساخن ونقلبه على الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أخرج السمك من الزيت بحذر شديد وصفيه من الزيت.
- نضع السمك في الطبق ونضع مزيج السمك فوقه ونخلطهم بعناية.
- توضع الطماطم المجبوس على الطبق بجانب السمك وتقدم ساخنة.
وإليك أيضًا: كيفية صنع أرز بسمتي أبيض في بضع خطوات مختلفة
كانت هذه عدة طرق لصنع أرز السمك ، ومن المعروف في كل الدول العربية والغربية أن السمك لا يقدم بدون أرز أو سلطة ، وهذه الوصفات جزء من التراث العربي المتوارث عبر العصور ونطلب منك تجربته وتذوقه بطعم لذيذ وألف صحة. والصحة