السعرات الحرارية في شوارع الخورة من أشهر الأطباق ، لما لها من طعم لذيذ وفوائد صحية عديدة ، اليوم من خلال زيادة سنتعرف على السعرات الحرارية في الشوارع.
السعرات الحرارية في كوارع
- السعرات الحرارية في الخراطيم لكل 100 جرام 7.
- السعرات الحرارية من الدهون لكل 100 جرام: 7
- نسبة الدهون المشبعة: 3.3.
- نسبة الدهون غير المشبعة 0.
- كوليسترول: 7 ملغ.
- نسبة الصوديوم: 7 مجم.
- محتوى البوتاسيوم: 4 ملغ.
- نسبة الكربوهيدرات: 0.
- نسبة الألياف الغذائية: 0.0.
- نسبة البروتين: 9
في الآونة الأخيرة ، أصبح استخدام مرق العظام المصنوع من الخراطيم شائعًا للغاية ، خاصة بين الأشخاص الذين يتطلعون إلى تحسين صحتهم ، حيث يُعتقد أن له العديد من الفوائد الصحية.
ما هو مرق العظام؟
- يُصنع المرق عن طريق غلي العظام أو الجير والأنسجة الضامة للحيوانات.
- يستخدم هذا المرق عالي القيمة الغذائية بشكل شائع في الحساء والصلصات.
- اكتسب هذا الحساء مؤخرًا شعبية كبيرة كمشروب صحي.
- يعود صنع مرق العظام وصنع الجير إلى العصور القديمة وما قبل التاريخ ، عندما قام بعض الصيادين الذين عملوا على جمع الأجزاء غير الصالحة للأكل من الحيوانات مثل العظام والحوافر والمفاصل بتحويلها إلى حساء صالح للشرب.
- يمكن صنع مرق العظام باستخدام عظام أي حيوان ، ولكن فقط حيوانات الرعي والأغنام يمكنها صنع مرق العظام. مرق العظام مصنوع من حيوانات مثل لحم البقر ، لحم العجل ، الديك الرومي ، لحم الضأن ، الجاموس ، لحم الغزال ، الدجاج أو السمك.
- يمكنك استخدام النخاع والأنسجة الضامة مثل القدمين (عند صنع الجير) أو الحوافر أو المناقير أو الأحشاء أو الزعانف عند صنع الحساء.
لمزيد من التفاصيل حول السعرات الحرارية في جميع أنواع الأرز يمكنك التعرف على عدد السعرات الحرارية في الأرز البسمتي والفوائد التي يحتوي عليها من خلال النقر على الرابط التالي: السعرات الحرارية في الأرز البسمتي وفوائده
طريقة عمل مرق العظام
- صنع الحساء بسيط جدا.
- هناك العديد من الوصفات على الإنترنت ، لكن معظم الناس لا يستخدمونها حتى.
- كل ما تحتاجه لصنعه هو قدر كبير وماء وخل وعظام.
مكونات الوصفة:
- لتر واحد (4 لتر) من الماء.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من خل التفاح.
- 2-4 أرطال (حوالي 1-2 كجم) من عظام الحيوانات.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة الإعداد:
- من أجل صنع الحساء المغذي والصحي ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من العظام المختلفة مثل النخاع ، والذيل ، والمفاصل ، وعظام الساق.
- تعد إضافة الخل أمرًا مهمًا جدًا في عملية التحضير لأنه سيساعد في استخلاص واستخراج جميع العناصر الغذائية القيمة من العظام إلى الماء ، وهو ما سوف تبتلعه في النهاية.
- يمكنك أيضًا إضافة الخضار أو الأعشاب أو التوابل إلى الحساء لتحسين المذاق.
- تشمل الإضافات الشائعة للحساء استخدام الثوم ، أو استخدام البصل والكرفس ، وإضافة الجزر والبقدونس والزعتر أثناء التحضير والتحضير.
فوائد التارتار ومرق العظام
- عظام الحيوانات غنية بالفيتامينات مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمعادن النادرة الأخرى – وهي نفس المعادن اللازمة لبناء وتقوية عظامك.
- تحتوي عظام السمك على اليود الضروري للحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي الصحي.
- يوفر النسيج الضام الموجود في عظام الحيوانات الجلوكوزامين والكوندرويتين والمركبات الطبيعية والعناصر الموجودة في الغضروف المعروف أنها تدعم صحة المفاصل.
- يوفر النخاع داخل العظم فيتامين أ وفيتامين ك ومعادن مختلفة مثل الزنك والحديد والبورون والمنغنيز والسيلينيوم ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المهمة مثل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
- تحتوي هذه العظام وأجزاء أخرى من الحيوانات على بروتين يسمى الكولاجين الذي يصنع العديد من الأحماض الأمينية المهمة بعد الطهي ، ويتحول الكولاجين إلى جيلاتين أثناء الطهي.
- عندما تغلي المكونات ، يتم إطلاق العناصر الغذائية الموجودة بالداخل في ماء الحساء في شكل يمكن لجسمك امتصاصه بسهولة.
- يعتبر شرب مرق العظام طريقة جيدة للحصول على المزيد من هذه العناصر الغذائية.
- لسوء الحظ ، من المستحيل معرفة الكمية الدقيقة والنسبة الصحيحة لكل عنصر غذائي يحتوي عليه المرق لأن كل مجموعة من العظام مختلفة تمامًا.
- لقد أثبت العلماء أن صحتك العامة تعتمد بطريقة أو بأخرى على صحة الجهاز الهضمي.
- ليس مرق العظام سهل الهضم فحسب ، بل قد يكون مفيدًا أيضًا في تسهيل هضم الأطعمة الأخرى.
- يجذب الجيلاتين الموجود في مرق العظام السائل بشكل طبيعي ويحمله ، وهذا هو السبب الرئيسي لتجميد الحساء في الثلاجة (حساء مُعد جيدًا).
- داخل الجهاز الهضمي ، يمكن أن يرتبط الجيلاتين بالماء داخل الطعام ، مما يساعد على جعل الأطعمة تمر عبر الأمعاء بسهولة أكبر.
- ثبت أن مرق العظام يحمي ويشفي البطانة داخل الجهاز الهضمي في الفئران ، ويُعتقد أن له تأثير مماثل على البشر ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فعاليته الحقيقية.
- يساعد حمض أميني يسمى الجلوتامين الموجود في الجيلاتين في الحفاظ على وظيفة جدار الأمعاء ، ومن المعروف أنه يمنع وعلاج حالة تعرف باسم “الأمعاء المتسربة”.
- يحدث تسرب الأمعاء ، وهي حالة مرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة ، عندما يكون الحاجز بين الأمعاء ومجرى الدم ضعيفًا.
- العديد من الأحماض الأمينية الهامة الموجودة في التراوت ، بما في ذلك الجلايسين والأرجينين ، لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات.
- قد يساعد الأرجينين ، على وجه الخصوص ، في مكافحة الالتهابات التي تسببها السمنة.
- أظهرت إحدى الدراسات أن ارتفاع مستويات الأرجينين في الدم يرتبط بانخفاض الالتهاب لدى النساء البدينات.
- تشير الأبحاث الإضافية التي أجريت على الفئران إلى أن مكمل الأرجينين يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر لدعم هذه النتائج.
- في حين أن بعض الالتهابات ضرورية ، يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى عدد من الأمراض الخطيرة.
- وتشمل أمراض القلب والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل والعديد من أنواع السرطان.
- لهذا السبب ، من المهم تناول الكثير من الأطعمة المضادة للالتهابات.
- بروتين الكولاجين هو أحد البروتينات الرئيسية الموجودة في العظام والأوتار والأربطة.
- يحتوي بروتين الجيلاتين على مجموعة مهمة من الأحماض الأمينية ، ومن المعروف أن هذه الأحماض تدعم وتحسن وظيفة وكفاءة المفاصل في الجسم.
- يحتوي على شيء يسمى البرولين ويحتوي أيضًا على الجلايسين ، والذي يستخدمه جسمك لبناء الأنسجة الضامة.
- تحتوي الكرود أيضًا على أحماض أمينية تسمى الجلوكوزامين وشوندروتن ، وهي مجموعة من العناصر الأساسية الموجودة داخل الغضروف في العظام.
- وجدت دراسات متعددة أن الأحماض الأمينية المسماة الجلوكوزامين والحمض الأميني شوندروتن تقلل من آلام المفاصل وتقلل أيضًا من أعراض هشاشة العظام.
- ثبت أن البروتينات الموجودة في تروتر تفيد الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، وهو مرض مناعي ذاتي مزمن يسبب أضرارًا مؤلمة للأوتار والأربطة.
- في إحدى الدراسات ، تناول 60 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي كولاجين الدجاج لمدة ثلاثة أشهر.
- تحسنت الأعراض بشكل ملحوظ مع جميع المشاركين الستين.
- قد يساعدك جلايسين الأحماض الأمينية ، الموجود في الكرود ، على الاسترخاء.
- لقد وجدت العديد من الدراسات أن الجلايسين يساعد في تعزيز النوم.
- وجدت إحدى الدراسات أن تناول 3 جرامات من الجلايسين قبل النوم يحسن النوم بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في النوم.
- يساعد تناول الجليسين قبل النوم المشاركين على النوم بشكل أسرع ، والحفاظ على نوم أعمق ، والاستيقاظ بشكل أقل أثناء الليل.
- وجدت هذه الدراسة أيضًا أن الجلايسين يقلل من النعاس أثناء النهار ويحسن الوظيفة العقلية والذاكرة.
في هذا المقال ، تعلمنا عن السعرات الحرارية في الخبب ، وما هو مرق العظام ، وكيفية صنع مرق العظام ، وفوائد صلصة مرق العظام.