الفرق بين الخبز الأسمر والأبيض

يعتبر الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر من الأطعمة الأساسية والرئيسية في منطقة الشرق الأوسط وأوروبا وشمال إفريقيا ، حيث يعتبر الخبز غذاءً هامًا وممتازًا إذا كان مصنوعًا من قمح جيد ومخبوز بطريقة صحية وسليمة ، و يصنع الخبز من الدقيق والخميرة والملح والماء والزيت ، ويذكرك بعدد طرق صنع الخبز وفوائده وأضراره ، والفرق بين الخبز الأبيض والبني.

الفرق بين الخبز الأبيض والبني

  • لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض من حيث السعرات الحرارية ، ونسبة الكربوهيدرات بينهما متساوية.
  • يحتوي الخبز البني على الحبوب الكاملة التي تحتوي على الحديد والكالسيوم والفيتامينات والألياف والمعادن والزنك ، ولمن يعانون من مرض السكري والسمنة ينصح بتناول الخبز الأسمر بدلاً من الأبيض.
  • بينما يحتوي الخبز الأبيض على نسبة من الكربوهيدرات والسكريات ، ويحتوي على نسبة قليلة جدًا من الألياف ، حيث أن وفرة الخبز قد تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم ، وقد يؤدي إلى زيادة السكر على عكس الخبز البني الذي منخفض. في السكر والكربوهيدرات.

كيفية صنع الخبز الأبيض والبني

  • تتكون نواة القمح من ثلاثة أشياء وهي البذرة والسويداء والجنين ، وعند طحن القمح يتم فصل هذه الأشياء الثلاثة وإعادة تجميعها لعمل أنواع مختلفة من الدقيق ، حيث يتكون القمح الكامل أو الخبز الأسمر من الأجزاء الثلاثة التالية: تشكل حبة القمح.
  • من المميزات أن الخبز الأبيض مصنوع من السويداء المطحون ناعماً ، لأنه من الحبوب المكررة ، والتي تضاف إليها مرة أخرى العديد من العناصر الغذائية ، ولكن قد لا يكون لها نفس تركيبة الحبوب الكاملة.
  • لأن الخبز البني يشير إلى خبز القمح الكامل ، وفي بعض الأحيان يمكن تسميته الخبز البني ، وهو خليط من دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض ، تضاف إليه المكونات لإضفاء اللون البني مثل الكراميل.

من هنا يمكنك تعلم كيفية صنع الخبز اللبناني وكيفية صنع حواف الخبز اللبناني: كيفية صنع الخبز اللبناني وكيفية صنع حواف الخبز اللبناني

فوائد الخبز الأبيض

  • مصدر غني للكربوهيدرات: الكربوهيدرات هي أحد المكونات الغذائية الأساسية الموجودة في الخبز ، والتي تمد الجسم بالطاقة.
  • قليل الدسم: الخبز الأبيض قليل الدسم ، حيث يحتوي رغيف متوسط ​​الحجم من الخبز الأبيض على 0.72 جرام من الدهون.

عيوب الخبز الأبيض

  • يحمل الخبز الأبيض مجموعة من السلبية ، نتيجة المواد التي يصنع منها ، وكذلك عند تناول الخبز الأبيض بكميات كبيرة ، وسنذكر بعض الأضرار ، من بينها:
  • مصنوع من الدقيق المكرر: تتم معالجة خبز القمح عند صنع الخبز الأبيض أو الدقيق الأبيض لإزالة جنين القمح والنخالة ، مع ترك السويداء فقط.
  • نظرًا لأن هذه المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر تتميز بأنها ناعمة وخفيفة الملمس ولها عمر تخزين أطول ، فإن المراحل التي يدخل فيها الدقيق قد تفقد نسبة كبيرة من محتواها ، بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن الهامة.
  • من ناحية أخرى ، فهي تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم وسريعة الهضم ، مما قد يؤدي إلى نقص التغذية.
  • يحتوي على سكر مضاف: يحتوي الخبز الأبيض على السكر ، ولن تشعر بمذاقه عند تناوله ، إذ غالبًا ما يُضاف الخبز الأبيض إلى السكر أثناء عملية الإنتاج.
  • يحتوي على كربوهيدرات بسيطة: يحتوي الخبز الأبيض على كربوهيدرات قد يتحللها الجسم بسرعة ، وهو ما يتسبب في زيادة الطاقة مقارنة بالحبوب الكاملة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة.
  • حيث يحتاج جسم الإنسان وقتاً طويلاً لتكسيرها ومعالجتها مما يؤدي إلى الشعور بالشبع مع مرور الوقت.

ما هي الآثار الجانبية لتناول الكثير من الخبز الأبيض؟

  • يمكن أن يؤدي تناول الخبز الأبيض ، إذا تناولت كمية أكبر منه ، إلى العديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك ما يلي:
  • خطر زيادة الوزن: الاستهلاك العالي للحبوب المكررة يرتبط بزيادة الأنسجة الدهنية حول الأعضاء الداخلية.
  • نظرًا لأن تناول الخبز الأبيض بكميات متوازنة لا يساهم في زيادة الوزن ، فبالإضافة إلى توفير العناصر الغذائية الأساسية للجسم لأداء وظائفه ، يمكنك تناول كميات محددة يوميًا لتجنب زيادة الوزن.
  • الإمساك: يحتوي الخبز الأبيض ، المدعم وغير المدعم ، على كميات قليلة من الألياف الغذائية ، لذلك عند تناول كميات كبيرة من الخبز الأبيض ، يمكن أن يسبب الإمساك.

كيفية صنع الخبز الأبيض

المكونات:

  • 3 أكواب دقيق أبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت.
  • ماء دافئ للعجين حسب الحاجة.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • رشة ملح.

كيف تصنع:

مقالات ذات صلة
  • نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الملح والدقيق والزيت والخميرة.
  • ثم قم بإذابة السكر في القليل من الماء وأضفه إلى الخليط وأضف الماء تدريجيًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • ثم اعجن لمدة 10 دقائق ، وبعد العجن جيدا ، دحرجها وضعها في وعاء.
  • ثم غطي الوعاء بمنشفة قطنية دافئة ، واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر العجينة.
  • ثم نقسم العجينة إلى 6 كرات متساوية ، ونصنع فتحة في كل كرة ونغلقها جيداً.
  • ثم قم بتغطية الكرة بمنشفة دافئة ، واتركها حتى تتخمر مرة أخرى لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  • ثم قم بتسطيح كل كرة على سطح صلب مطحون ، واضغط جيدًا من جميع الجوانب.
  • ثم غطي كل واحدة بمنشفة.
  • ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار حتى تسخن ثم نضع قطعة العجين فيها ونخفف النار.
  • عندما ينتفخ ، اقلبه على الجانب الآخر ، ثم ضعه في طبق التقديم.
  • واستمر في العمل بهذه الطريقة حتى يتم استهلاك المبلغ بالكامل.

لمزيد من المعلومات يمكنكم التعرف على طريقة صنع الخبز العربي بالأوريجانو من خلال الرابط التالي: طريقة صنع الخبز العربي بالأوريجانو

فوائد الخبز الأسمر

  • يساعد الخبز البني الخلايا على التجدد ويعمل على منع شيخوختها ، وذلك لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور.
  • يمد الخبز البني الجسم بالطاقة اللازمة للحركة ، حيث يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة وتحافظ على مستويات السكر في الدم.
  • يحافظ الخبز البني على مستوى السكر في الدم ، فالخبز الأبيض مناسب لمرضى السكري.
  • يعمل الخبز البني على علاج الإمساك والتخلص منه ، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، كما أنه يعمل على الوقاية من أنواع السرطان المختلفة.

كيفية صنع الخبز الأسمر

ركاب:

  • 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • بيتسا.
  • 5 ملاعق كبيرة زيت.
  • ماء دافئ للعجن.

كيف تصنع:

  • نأخذ وعاء ونضع فيه السكر والخميرة ونخلط.
  • ثم نضيف القليل من الماء الدافئ ونترك الخميرة لتتفاعل لمدة 5 دقائق.
  • في وعاء عميق آخر نضع الدقيق والملح والبيض والزيت.
  • ثم نضيف الخميرة إلى الدقيق ، ونضيف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • ثم نغطي العجينة جيداً ونتركها لمدة ساعة.
  • ثم نرش كمية من الدقيق على سطح صلب ، ثم نقسم العجين إلى كرات.
  • ثم نلف كل كرة في دائرة رقيقة.
  • ثم نجهز مقلاة ونشحمها بدهن خفيف بالزيت ونضعها على نار متوسطة.
  • ثم نضع رغيف الخبز فيه لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه على الجانب الآخر لمدة دقيقتين ، حتى ينضج.
  • ثم نرفع الخبز عن النار ونغطيه حتى ينفد الخبز بالكامل.
  • بعد التبريد ، يُحفظ الخبز في أكياس محكمة الغلق في المجمد حتى التقديم.

تعرفنا في هذا المقال على الفرق بين الخبز الأبيض والبني وتعرّفنا على طريقة صنع الخبز الأبيض والبني ، وفوائد الخبز الأبيض ، ومضار الخبز الأبيض ، وما هي أضرار الإفراط في تناول الخبز الأبيض ، والطريقة من صنع الخبز الأبيض ، فوائد الخبز الأسمر ، وطريقة صنع الخبز الأسمر.

ابراهيم محمود

أنا كاتب محتوى إلكتروني ومحرر للمقالات الإخبارية، متخصص في قضايا الشأن الخليجي ودولة الامارات والمملكة العربية السعودية. حازت مهاراتي على درجة الليسانس في التحرير الادبي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى