طرق تسعير الوجبات في المطاعم كثير من الناس يوافقون على إقامة مطاعم لأنها من أكثر المشاريع التجارية نجاحًا وأهمية ، وعند افتتاح مطعم جديد سيكتب صاحب المطعم سعر القائمة مستخدمًا أشخاصًا متخصصين فيه. هذا المجال ولكن كيف تحدد الأسعار المناسبة لكسب لك من خلال موقع على شبكة الإنترنت أكثر
طرق تسعير الوجبات في المطاعم
طرق تسعير الوجبات في المطاعم
هناك عدة عوامل يجب مراعاتها عند تحديد أسعار الوجبات في المطاعم وهي:
شاهدي أيضاً: رقم برجر كنج الموحد وأسعار الوجبات والمشروبات بداخله
أسعار منافسة للمطاعم وأسعار وجبات
- من أهم النقاط للحصول على مطعم مثالي أن تعرف جيدًا أسعار المطاعم الأقرب إليك وأخذها في الاعتبار ، بحيث إذا وضعت أسعارًا مرتفعة على وجبة ووضعوا أسعارًا منخفضة على نفس الوجبة.
- وهذا يؤدي إلى إقبال العملاء على المطاعم الأخرى ويؤدي إلى خسارتك ، كما أنه من الممكن إعطاء ميزة إضافية للوجبات وأن تكون بنفس السعر وهذا يساهم في جذب أكبر عدد من العملاء.
الخدمة المقدمة للعملاء
يجب أن تكون طبيعة الخدمة المقدمة فريدة وفريدة من نوعها ، ومن الأفضل تقديم خدمات إضافية تساعد الأشخاص على الاستمتاع بالمكان ، مثل ؛
أنظر أيضا: قائمة طعام باسكن روبنز ورقم التوصيل بالأسعار 2024
ديكور المطعم وتصميمه
- يلعب تصميم وتفاصيل المطعم دورًا مهمًا في جذب العملاء ، حيث إن الاهتمام بالمظهر الفريد مع الوجبات اللذيذة يزيد من طلبهم ، خاصة في المناطق التي يتواجد فيها الأغنياء ويتردد عليها السائحون ، كما يأخذ في الاعتبار حجم المطعم. مطعم. المطعم من حيث تجديده كل فترة زمنية حيث أنهم ينجذبون إلى أماكن أكثر حداثة.
جودة المطعم
شاهدي أيضاً: أفضل مطعم في جدة للأكلات التركية والعربية
حجز المطعم والاستقبال
قسّم ميزانية التشغيل إلى أسعار وجبات المطعم
- التكاليف الثابتة “الإيجار والتأمين”
- رواتب “المديرين وموظفي الاستقبال والطهاة والصرافين والبستانيين”
- خدمات “الكهرباء والغاز والمياه والانترنت”
- التراخيص (الرخصة التجارية ، الضرائب ، رخصة تقديم بعض المشروبات ، تصريح تقديم الطعام)
- أدوات “أدوات الطبخ وأدوات التنظيف وتعبئة الطلبات”
- توصيل “توفير وسيلة مواصلات لايصال الوجبات للمنازل”
- التسويق “التسويق الإلكتروني عبر Facebook و Instagram لزيادة طلب العملاء.
- صيانة “صيانة الأجهزة الكهربائية”
التوزيع الصحيح للمصروفات وتسعير الوجبات في المطاعم
من أجل ضمان الربح ، يجب تقسيم النفقات بشكل مناسب ووفقًا للنسب المتفق عليها من قبل الخبراء. نراه مثل هذا: –
- 25٪ من تكلفة الأطباق والمشروبات من المصاريف ، والأفضل أن لا تزيد هذه النسبة على 35٪ إلا في أسوأ الأحوال.
- 30٪ من تكلفة أجور الموظفين وراتبهم من المصاريف.
- 25٪ من تكاليف الإيجار والضرائب والتراخيص والتأمين من المصاريف.
- إذا اتبعت هذه النسب المئوية ، فستحصل على معدل ربح بنسبة 20٪ ، وقد تعتقد أنك إذا رفعت أسعار القائمة ، فقد يسمح لك بنسبة ربح أكبر ، لكنها ستفقد عملاءك.
تكلفة الوجبة الواحدة من الوجبات والأسعار
- التكلفة هي السعر في القائمة مع تكلفة الموارد الغذائية المستخدمة في تحضير هذا الطبق ، لذلك نرى أن هذه الموارد تحدد سعر الطبق بالإضافة إلى أشياء أخرى ، على سبيل المثال:
- إذا كان سعر الطبق 20 جنيهاً فإن سعره في قائمة الطعام يجب أن يكون 35 جنيهاً ولا يتجاوز ذلك ، لكن يمكن القول أن هذه التكلفة أعلى مما ينبغي ، لكن تذكر أنك تدفع تكلفة الموارد الغذائية فقط ، لكنك تدفع للشخص الذي قام بإعداد الطبق ، الشخص الذي قدم الطبق للعميل وبالنسبة لأولئك الذين قاموا بتصفية الطبق ، فإن ملخص تكلفة الطبق يغطي تكلفة كل شيء آخر في المطعم.
التحكم في الطعام في كل طبق
- من أهم أسباب نجاح المطاعم أن لديهم سياسة للتحكم في حصص الطعام المقدمة في كل دورة ، لذلك نجد أن طهاة المطاعم يعرفون كمية الموارد الغذائية المستخدمة في دورة واحدة.
- ولتسهيل الأمر ، يمكنك شراء المواد الغذائية بطريقة مقسمة إلى أجزاء ، وهذا الشيء سيكلفك المزيد من المال ، لكنه سيخفض أجور العمال وتكلفة الطعام المهدر.
قائمة متوازنة
- تتأثر أسعار كل من الموارد الغذائية والمنتجات بتغير المواسم والطقس. قد تجد أن الموارد تتضاعف في وقت ما وفي وقت آخر يتم تخفيضها مرة أخرى ، لذلك يجب أن تكون مستعدًا وتتفاعل مع هذه التغييرات عن طريق تغيير أسعار القائمة وتعديلها عن طريق طلب أسعار جديدة لضمان ربحك.
تصميم قائمة لتسعير الوجبات في المطاعم
يعرف العملاء ما تقدمه من أطعمة وخدمات وخصومات ومشروبات وعروض من خلال قائمتك ، وهناك أمور يجب مراعاتها في التصميم:
- قم بتضمين جميع الأسئلة التي تدور في ذهن العميل ، بما في ذلك الأسعار والأحجام والأطعمة من جميع الأنواع والأشكال المقدمة ومكونات الأطباق والمزيد ، من خلال القائمة.
- يجب أن تكون جذابة ومثالية وفريدة من نوعها ، مثل استخدام الألوان المبهجة فيها.
من الأفضل عدم وضع الكثير من الخيارات في القائمة ، لأنها ستربك عملائك ، ولكن عندما تكون بسيطة وسلسة ، فهي أفضل.